Продукты:
2 яйца
соль, перец
1-2 ст.л. сметаны
мука
500 гр. телятины
500 гр. свинины
200 гр. куриного мяса
петрушка, укроп


Рецепт:
1. Делаем тесто:
1 стакан ледяной воды, 2 яйца, полчайной ложки соли, 1-2 ст.л. сметаны. Размешиваем и добавляем муку, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Мешаем сначала в этой миске, потом выкладываем на доску и, подсыпая муку, вымешиваем тесто уже до окончательной кондиции. Сметана, добавленная в тесто, позволяет ему оставаться эластичным при любой густоте и "крутости".
2. Оставляем тесто под полотенцем минут 30. Тем временем готовим фарш.
3. 500 гр. телятины, 500 гр. свинины, 200 гр. куриного мяса пропускаем через мясорубку. Большую луковицу мелко-мелко крошим, ни в коем случае не через мясорубку! Режем пучок петрушки и пучок укропа. Солим и перчим. Хорошенечко вымешиваем и выбиваем фарш.
4. Раскатываем лепешку, вырезаем стаканом кружочки и лепим пельмени. Ни в коем случае сразу не варите! Заморозьте сначала. А потом варите. Получаются пельмешки с большим количеством бульона в серединке, и очень сочные.

Источник: http://recept.by