Одним из самых приятных для меня занятий является посещение кулинарного класса. Таких опытов у меня было целых три: в Милане у шеф-повара Авроры в 2014 году мы осваивали итальянскую кухню, в том же году посещали МК грузинской кухни в кафе "Хмели-сунели", а еще брат дарил мне на юбилей полтора года назад сертификат в студию Модерато в Екатеринбурге, и мы с Машей попали тогда на индивидуальный МК "Пироги и пирожки", о чем я тоже делала пост.

И вот нынче появилась возможность повторить этот чудесный опыт, и снова в студии Модерато. В компании с сестрой и племянником Василием, который увлекается кулинарным искусством, и, конечно, с моей дочерью Машей, которая как раз приехала на новогодние мини-каникулы из Казани, мы договорились сходить на "Кулинарную новогоднюю ёлку". Мероприятие, правда, было предназначено для родителей с маленькими детками, но и нашим совсем немаленьким "деткам" не было отказано в участии. 

Итак, в программе мастер-класса были:

1. Индейка в карамельной корочке с яблоками

2. Яркие имбирные пряники 

3. Сладкий пряничный домик 

Причем пряники и домик предполагалось расписывать участникам, а индейку готовил шеф-повар прямо там в студии, на наших глазах, приглашая всех желающих посмотреть и поучаствовать. Чем незамедлительно воспользовался мой племянник Василий и все свое время посвятил именно приготовлению большой рождественской птицы. Расим (так зовут шеф-повара) совершенно очаровал Васю, научил его пользоваться специальным кулинарным термометром, рассказал, что учится в специализированном ВУЗе и, кажется, задал парню новые ориентиры в жизни.

Далее будет много фотографий, иллюстрирующих собственно процесс.

Такой вот пряничный человечек встречает гостей у входа, приглашая сфотографироваться с собой.

На мой юбилей прошедший мне надарили столько разнообразных подарков! Продолжаю их осваивать.

Брат с женой подарили мне сертификат в студию вкуса "Модерато" на любой мастер-класс. Студия специализируется на проведении кулинарных мастер-классов разного направления. Сертификат действует три месяца, что осложняло мне задачу. То время занятия не подходило, то сумма. Но вот нашлось то, что подошло идеально - и по времени, и по сумме: мастер-класс "Печем пироги и пирожки". Его особенностью был семейный формат, то есть можно было дополнительно привлечь в команду кого-то из друзей и родных, доплатив незначительную сумму. Я "привлекла" Машу, решив, что ей тоже не помешает научиться печь пироги.

Мастер-класс в назначенное время не состоялся по каким-то причинам и в итоге был перенесен на минувшую субботу. Придя в студию, мы с Машей узнали, что занятие будет для нас практически индивидуальным, так как остальные семьи по разным причинам не смогли его посетить. А мы и не расстроились нисколько! 

Нашим мастером была Ирина Сергеевна - профессиональный кондитер, технолог, преподаватель пищевого (или как он там правильно называется) колледжа.

В программе предлагались следующие пироги:

1. Пирог из лосося с лимоном и эстрагоном на слоеном тесте
2. Пирожки из дрожжевого теста с сыром и зеленью
3. Черничный пирог на песочном тесте со сметанным кремом

Все тесто мы делали сами, кроме слоеного для первого пирога. 

Сразу скажу, что пироги вышли отменные, пальчики оближешь. Поэтому не могу не поделиться с вами рецептами и, конечно, фотографиями и впечатлениями!

Итак, пирог номер один - "Рыбка". Вообще, этот пирог готовят один на всех (когда участвует несколько команд), но нам "повезло", и нам он достался единолично))

Из готового слоеного теста вырезается по выкройке рыбка (это необязательно), дополнительно выкраиваются бортики, на льезон (взбитое яйцо) приклеиваются по периметру и выпекается.

Начинка: нам досталась гигантская свежая лососевая тушка, которую Маша разделывала большим ножом)). Тушка разрезается на небольшие кусочки, к ней выливается лимонный сок из целого большого лимона, с которого я предварительно сняла теркой цедру (и туда же ее), а также добавляется эстрагон. Вкус начинки в итоге изумительный, признала даже Маша, которая рыбные пироги не ест категорически.

После того, как испечена основа, на нее накладывается готовая начинка, которая затем закрывается выкроенной "мордочкой" и украшается кружками-чешуйками (все из остатков того же самого слоеного теста). Перед этим на начинку кладут кусочки сливочного масла. А после укладки чешуек надо смазать все льезоном. И в печь.

Ниже фотографии, иллюстрирующие процесс:

*Маша разделывает лосося