Пряники на кефире очень лёгкие, просто невесомые какие то, в меру сладкие и несмотря на простоту рецептуры очень вкусные. 
 

Тесто: 
1 яйцо и 1 один яичный желток 
200 г сахара 
щепотка соли 
1 п. ванил. сахара (8 г) 
250 мл кефира или простокваши 
1 п. разрыхлителя (15 г) 
600 г муки (просеять) 
3 ст. л. раст. масла (50 мл) 

Глазурь: 
100 г сахар. пудры + 1 яичный белок - хорошо перемешать миксером в течении пары минут (получится тягучая масса) 

Яйцо и желток взбить с сахаром, с солью и ванил. сахаром (1-2 минуты). 
Добавить кефир, в котором размешать разрыхлитель и всё хорошо перемешать. 
Постепенно подсыпая муку, и в самом конце, подлив растит. масло, замесить мягкое и слегка липкое тесто (муки больше не добавлять, после охлаждения тесто приобретёт иную структуру). 
Чашку с тестом накрыть крышкой и поставить в холодильник на 60 минут. 

Затем тесто раскатать в пласт толщиной около 1 см, подпыляя стол слегка мукой (я тесто прежде поделила на 3 части и каждую раскатывала по отдельности, мне так удобнее было). 
Выдавить формочкой заготовки (у меня диаметром 4,5 см). 

Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. 

Выпекать в разогретой духовке при t-190ºС, примерно 20 минут, до золотистости. 

В большую чашку поместить половину остывших пряников, вылить на них половину глазури и хорошо перемешать, чтобы пряники равномерно покрылись ею (затем вторую часть пряников обвалять в глазури). 

Выложить пряники на решётку и дать глазури хорошо высохнуть (когда верх у пряников высох, я перевернула их на другую сторону). 

* у меня получилось из этого теста 65 пряников

http://forum.say7.info/topic84277.html