Ржаной хлеб "Послевоенный"

Понедельник, 04 Апреля 2011 г. 07:34 + в цитатник

Ржаной хлеб «Послевоенный»

	Как многие люди, пережившие войну, бабушка всегда предпочитала белый пшеничный хлеб, но иногда делала этот, потому что «он тот самый».
	Ингредиенты: 380 г ржаной муки 190 г пшеничной муки 20 г свежих дрожжей (2 чайные ложки сухих) 400 мл теплой воды 1 чайная ложка меда (сахара) 1 столовая ложка соли
В теплой воде развести мед и дрожжи. Оставить на 10 минут:

Оба вида муки смешать с солью:

Влить дрожжевую смесь:

Замесить липкое тесто, напоминающее глину. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте:

Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и расплющить руками в прямоугольник:

Свернуть плотным рулетом:

Переложить в форму для выпечки швом вниз:

Оставить на пару часов для расстойки (я посыпала поверхность семенами льна):

Выпекать при 200 градусах 45 минут. Затем вынуть из формы и поместить на решетку. Выпекать еще 10 минут:

Перед нарезкой полностью остудить: