Каши русских императоров |
Мы часто думаем, что царских наследников кормили исключительно черной икрой и пирожными. На самом деле стол юных Романовых был простым и здоровым. Так, у будущего императора Александра II любимым блюдом на всю жизнь осталась «барановская» каша.
|
Каша в горшочках "Боярская" |
Дневник |
Можно лишь сказать про каши - в них здоровье, силы наши! Быть в меню они должны! Их готовим часто мы! Друзья дорогие, рецепт предложу! Боярскую кашу я очень люблю! А если в горшочке ее потомить, вкуснее наверно не может и быть! Мягкая, столь нежная, легкая, воздушная! Корочка яичная очень, очень вкусная! На здоровье, угощайтесь! Сил побольше набирайтесь!
Время приготовления:
Количество порций: 4
|
Без заголовка |
Дневник |
По церковным канонам и православной традиции человеку запрещено чревоугодничать и иметь особую страсть к пище. Вместе с тем, кулинарное мастерство и умение хорошо приготовить пищу не считается занятием грешным, а посему монахам в свое время разрешалось даже варить пиво. Этот рецепт каши очень часто можно встретить на монашеских кухнях, оттого и получила она свое название «Монастырская».
Причем сами монахи могут готовить эту кашу совсем без масла, в зависимости от строгости поста, добавлять или менять крупы, использовать маринованные овощи. В любом случае, если в вашей семье любят кашу, попробуйте приготовить ее по-монастырски!
|
Кашеварение |
|
Как варить перловку (перловую крупу)? |
Звонит муж, хочет на гарнир перловку. СКОЛЬКО ВАРИТЬ ![]() |
|
Плов из перловки |
Берем:
перловой крупы=1,5 стакана
растительного масла=100 мл
воды=3 ст.
куриный окорочок=2 шт.
крупные моркови=2 шт.
крупная луковица=1 шт.
томатной пасты= 1 ст. ложка
чеснока=5 долек
сушеного барбариса щепотку
Соль, перец черный молотый по вкусу
Готовим:.
Перловую крупу замочим на 5-8 часов.
Лук почистим и нашинкуем, морковь натрем на крупной терке
В сотейнике обжарим лук и морковь на растительном масле.
Выложим в сотейник с овощами поделенные на части куриные окорочка
Перловку выложим в дуршлаг и хорошенько промыть под проточной водой.
Высыпать перловку в сотейник к мясу и овощам
Добавим воды — жидкости должно быть в 3 раза больше, чем крупы Посолим.
Когда закипит, накроем крышкой и варим до готовности на слабом огне минут 40.
Минут через 30 добавим разведенную томатную пасту
Затем добавим очищенные дольки чеснока, вдавив их в перловку. На этом же этапе добавляем ягодки барбариса, и черный молотый перец.
Накроем крышкой и томим еще 5-7 минут.
|
Секреты вкусного плова |
|
|
Немного про каши. Советы повара |
Немного про каши. Советы повара
🔸 Особенно про рисовую молочную кашу хочу, наконец, рассказать. Почему она дома такой как в садике не получается. Потому что там кашу варили так: В кипящее молоко добавляли сахар-соль и всыпали рис. Доводили до кипения (если объем небольшой, то кипятили минуту от силы) и снимали с плиты. Добавляли масло и накрывали крышкой. Минут через 20-30 рис сам достаточно разбухал. Окончательно он доходил уже на мармите.
🔸 Если хотите дома приготовить нормальную молочную кашу – просто не пытайтесь её варить сразу до готовности. Снимайте с плиты, до того как она пригорит)) Вам же проще)) Берите больше молока на пропорции. Варите крупу в молоке после закипания 1-2 минуты помешивая. Затем снимайте кастрюлю и ставьте в теплое место. Можно даже накрыть чем-нибудь. Через какое-то время крупа разбухнет и вы получите вкусную и густую кашу. Густую, а не комок, в котором ложка не проворачивается.
Вот я иногда гречку с вечера заливаю водой – она разбухает, и утром я только до кипения довожу – и все, каша готова.
🔸 Геркулес тоже варю очень жидкий – на литр молока – 7-8 столовых ложек хлопьев. Потом сразу в керамическую миску переливаю и под пленку или крышку. Оставляю на ночь – утром красивую и вкусную кашу получаю. Которую можно в микроволновке погреть
🔸 Манка – на литр – 4 столовые ложки. Манке достаточно пару минут покипеть и 20 минут подождать после того как с плиты сниму.
🔸 Рис (на кашу лучше круглый брать) в пропорции стакана крупы на литр молока.
🔸 А как-то в деревне ела восхитительную перловку. Подсмотрела как Петя её готовит. С вечера печь протапливают (причем не русскую, а плиту). Он несколько горстей перловки промывает, выкладывает в чугунную утятницу, туда же воду, соль, масло (если пост – то растительное). Накрывает крышкой и ставит в остывающую печь. До утра. А утром достает прекрасную, ещё теплую кашу. За уши не оттянешь!
1.
|
ПЛОВ – НЕ САМОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ БЛЮДО!!! |
ПЛОВ – НЕ САМОЕ ДИЕТИЧЕСКОЕ БЛЮДО
А вот плов по нашему рецепту – не только полезен для фигуры, но и удивительно вкусен!
Попробуйте!
Нужно взять:
Рис – 1 стакан
Изюм – 0,5 стакана
Яблоко – 1 шт.
Курага – 10 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло сливочное (топленое) – 2 ст. л.
1. Курагу, яблоки, морковь нарезать соломкой.
2. В кастрюле разогреть масло, обжарить морковь, добавить яблоки, через 2-3 минуты добавить сухофрукты. Все обжаривать еще 5 минут.
3. В кастрюлю выложить рис, перемешать, посолить.
4. Залить плов водой (уровень воды чуть выше уровня риса), закрыть крышку и готовить на среднем огне. Не перемешивать.
Совет: если вся вода испарилась, а рис еще не готов, можно добавить ещё немного воды.
Сахар в плов добавлять не надо, естественная сладость фруктов придает ему не только потрясающий вкус, но и аромат. Отличное блюдо и для взрослых, и для детей!
|
ПШЕННАЯ КАША НА МОЛОКЕ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ (В ДУХОВКЕ) |
|
Страницы: | [1] |