500 г тыквы (очищенной)

1 зубок чеснока

приправа по вкусу

500 г свеклы

2 средние луковицы

5 бочковых огурцов

1 баночка кукурузы (зелёный горошек, фасоль)

соль, перец по вкусу

душистое подсолнечное (оливковое) масло

1 столовая ложка майонеза с горкой

Свеклу запечь в духовке или отварить. Тыкву нарезать мелкими кубиками, поместить на противень или в форму, выстеленную бумагой для выпечки, полить растительным маслом без запаха (1 стол. ложка), перемешать и запечь при Т 180° (конвекция 160°) до готовности (минут 20, не передержать!). Горячую тыкву поместить в салатник, слегка подсолить, посыпать приправой (у меня "прованские травы"), добавить измельчённый чеснок, перемешать, остудить.

Свеклу и огурцы нарезать кубиками (огурцы не чистить), лук нарезать очень мелкими кубиками. Добавить кукурузу, перемешать, заправить.

В последнюю очередь добавить полную стол. ложку майонеза и тщательно перемешать. Желательно дать салату пару часов настояться.

Получилось что-то типа винегрета, но страшно  вкусно и красиво!  

источник