-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Жареная_птица

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.06.2012
Записей: 1733
Комментариев: 87
Написано: 2000

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Техника красивой выпечки
Часть 2 - Марокканские блинчики BEGHRIR
Часть 3 - Тесто для пирогов, пирожков, пиццы
Часть 4 - Пирог с фрикадельками
Часть 5 - ТОРТ "НАПОЛЕОН" НА СКОВОРОДЕ за пол/часа.
Часть 6 - Пахлава армянская
Часть 7 - Шахматный террин из блинов с 2 видами начинки
Часть 8 - Шарлотка манная с тыквой или развивающее занятие с ребенком
Часть 9 - печенье "Это что - бананы?"
Часть 10 - Бисквит в чашке за 3 минуты
Часть 11 - Дырки хожалые.
Часть 12 - Йоркширские пудинги
Часть 13 - Блиц-рецепт "Хачапури"
Часть 14 - Сырные бискотти.
Часть 15 - Вкуснейший закрытый пирог с морковно-сырной начинкой
Часть 16 - Киш с лисичками
Часть 17 - Это чудное Чуду!
Часть 18 - Овощной пирог "Проще не бывает"!
Часть 19 - Необыкновенно вкусные чебуреки
Часть 20 - Профитроли с крабовой начинкой
Часть 21 - Ленивые хачапури
Часть 22 - Безумно вкусные и нежные рогалики из творожного теста
Часть 23 - Лимонный пирог
Часть 24 - Пирожное "Рождественская Елочка"
Часть 25 - Потрясающий семейный рецепт (совершенно секретный - выдаю) теста для праздничных пирогов и пирожков

Выбрана рубрика выпечка.


Соседние рубрики: творог и молочные продукты(14), сладости(5), салаты, закуски(4), рыба(5), правильное питание(2), мясо , курица (0)

Другие рубрики в этом дневнике: шитье(106), фигуры, скульптура(1), фетр(3), Фарфор МК(1), украшения(9), спицы(233), сочетание цвета(4), сад мечты(1), рукоприкладство(132), рисуем(22), ПСИХОЛОГИЯ(6), ПРЯЖА - распродажа(1), приспособления(7), ПРАЗДНИКИ(9), плетение полосами из пласт бутылок(2), плетение из трубочек(16), ПК(2), переделки(36), ОГОРОД(1), МОДА(4), Медицина(2), макраме(2), куклы (43), крючком(804), ИНДИЯ(2), из картона(5), здоровье(7), еда(57), джинса(10), детям(186), декор(16), Вокруг СВЕТА(16), валяние(3), Li.ru(4)

Техника красивой выпечки

Пятница, 12 Апреля 2013 г. 00:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Антонина_Грозная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Техника красивой выпечки

 Подборка картинок по технике красивой выпечки.

Собрано с открытых источников, от разных авторов и большое  всем им спасибо за чудесные идеи.

getImage (62) (639x480, 111Kb)

2.
getImage (24) (640x418, 48Kb)

Читать далее

94615292_0b1190e8d760 (697x49, 12Kb)


Метки:  

Марокканские блинчики BEGHRIR

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 11:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Amenika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Марокканские блинчики BEGHRIR

Ингредиенты:
Тесто:
300 г муки общего назначения (я брала 1 сорт, вы можете брать высший)
100 г семолины (можете брать манную крупу)
2 яичных желтка
1 ч.л. сахара (больше не кладите, т.к. соус будет достаточно сладким)
1 ч.л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка разрыхлителя (я положила половину ч.л.)
1/2 ч.л. сухих дрожжей
слегка теплая вода (до консистенции обычных тонких блинов, у меня ушло 850 мл)
3352215_WuVWV2inSdM (400x267, 30Kb)


ДАЛЕЕ...

Тесто для пирогов, пирожков, пиццы

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Amenika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тесто для пирогов, пирожков, пиццы

Настоятельно советую вам обратить внимание на тесто - оно обалденное!
При том, что в нём присутствуют дрожжи, оно не требует никаких долгих настоек. Замешивается буквально в минуты, очень приятное и эластичное.
А в готовом виде мягкое, пористое и невозможно вкусное.
3352215_2HR6R7huXc (550x432, 53Kb)

ДАЛЕЕ...

Пирог с фрикадельками

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Amenika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с фрикадельками

Ингредиенты:

-3 яйца
-150 гр. муки
-250 гр. сметаны
-1 ч. ложка разрыхлителя
-½ ч. ложка соли
-150 гр. сыра
-500 гр. фрикаделек
3352215_wwz6m_bz5wQ (604x403, 97Kb)

ДАЛЕЕ...

ТОРТ "НАПОЛЕОН" НА СКОВОРОДЕ за пол/часа.

Понедельник, 08 Июля 2013 г. 02:21 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ "НАПОЛЕОН" НА СКОВОРОДЕ за пол/часа...

http://www.sami-svoimi-rukami.ru/item/672/tort-napoleon-na-skovorode


Вот такой торт Наполеон готовится за пол часа и без выпечки, получается не менее вкусно, чем обычный Наполеон, который делается в духовке..




Возьмите парочку плавленных сырков (которые в фольге обычные соленые), натрите их на крупной терке, вбейте два яйца, полтора стакана сахара, все хорошо перемешайте.

Читать далее...

Пахлава армянская

Дневник

Вторник, 09 Июля 2013 г. 09:03 + в цитатник
/st0.vk.me/images/icons/published.gif" target="_blank">http://st0.vk.me/images/icons/published.gif); font-weight: bold; outline: none; background-position: 0px 3px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">Just cook!
 
Пахлава армянская 

Ингредиенты: 
Для теста: 
Мука пшеничная – 2 стакана 
Масло сливочное – 50 г 
Дрожжи – 20 г 
Яйцо куриное – 1 шт. 
Вода – ½ стакана 
Для начинки: 
Орехи грецкие – 250 г 
Сахар – 1 стакан 
Мед – 100-120 г 
Яйцо куриное – 1 шт. 
Корица 
Кардамон 

Приготовление:

Приготовление пахлавы армянской по рецепту: 
1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне. 
2. Яйцо взбиваем со растопленным маслом, добавляем разведенные в теплой воде дрожжи, муку, замешиваем тесто и оставляем его «подходить» на 1.5-2 часа. 
3. За это время готовим начинку. Грецкие орехи подсушиваем на сковородке, измельчаем их ножом, перемешиваем с сахаром, корицей и кардамоном. 
4. Подошедшее тесто разделим на две части. Одну часть раскатаем толщиной в 2 мм, а другую – в 3 мм. 
5. Противень смазываем сливочным маслом, выкладываем на него слой теста, который потолще, сверху слоем в 4 мм кладем начинку, затем слой теста потоньше. По краям тесто защипываем. 
6. Оставляем пахлаву постоять минут на 10, чтобы подошла, затем смазываем ее взбитым желтком и разрезаем все изделие на ромбики одинакового размера. 
7. Ставим противень в горячую духовку (200-220 С) и выпекаем пахлаву 20-25 минут. 
8. Готовую горячую пахлаву щедро поливаем медом, чтобы пропитался не только верхний слой, но и начинка. 
Сладкая медовая армянская пахлава по рецепту готова. Завариваем чай и наслаждаемся вкусом!

Рецепт со страницы: http://vk.com/just__cook
Just cook! - только лучшие рецепты!
 
 

Шахматный террин из блинов с 2 видами начинки

Дневник

Вторник, 09 Июля 2013 г. 09:05 + в цитатник
/st0.vk.me/images/icons/published.gif" target="_blank">http://st0.vk.me/images/icons/published.gif); font-weight: bold; outline: none; background-position: 0px 3px; background-repeat: no-repeat no-repeat;">Just cook!
Шахматный террин из блинов с 2 видами начинки

Этот террин очень вкусный в горячем виде, не смотря на то, что он вроде как холодная закуска. Очень гармоничное сочетание двух начинок и блинов. Идею нашла в одном кулинарном журнале. Блюдо с красивым разрезом, очень нарядное, оригинальное и красивое!

Ингредиенты:

9-10 готовых блинов
200 - 250 г отварного куриного филе
1 крупная луковица
горсть рубленных орехов ( у меня фундук)
150 г тертого сыра
1 зубчик чеснока
4 ст ложки хорошего майонеза
крупный листья салата
соль/растительное масло

вытянутая форма для хлеба или кексов (у меня 10х25 см)
пищевая пленка

Приготовление: 

1. форму застелить пищевой пленкой так,чтобы края свисали. Выкладываем дно блинами - у меня получилось 6 блинов на дно формы. Края тоже должны свисать.
2. готовим начинку № 1: куриное филе отварить и мелко нарезать. Можно взять говядину..или даже обжарить фарш..
3. лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле
4. смешиваем филе, орехи и лук, заправляем 2 ст ложками майонеза - больше не надо, не смотря на то что на вид суховато! все перемешиваем!
5. сыр натереть на крупной терке, добавить чеснок и оставшиеся 2 ст ложки майонеза. Все перемешать - вторая начинка также готова.
6. берем оставшиеся 3 блина и начиняем их мясным фаршем. Скручиваем в трубочку! 
7. листы салата вымыть и обсушить, на них выкладываем сырную начинку и также скручиваем в рулетики. Должно получится 3 рулета с сырной начинкой. если у вас не слишком большие листы салата, просто возьмите несколько маленьких и уложите их внахлест
8. собираем террин: на дно формы укладываем чередуя 1 блин с мясом, затем с сыром рулет в салате, а затем опять с мясом.
9. сверху укладываем оставшиеся блины - но в шахматном порядке: сырный-мясной-сырный.
10. закрываем свисающими блинчиками и пленкой. Сверху ставим гнет. Я закрыла деревянной доской и поставил тяжелую банку сверху. И убираем в холодильник на ночь.

Автор рецепта - Елизавета Лазарева

Шарлотка манная с тыквой или развивающее занятие с ребенком

Среда, 10 Июля 2013 г. 22:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Рыжая_котенок [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шарлотка манная с тыквой или развивающее занятие с ребенком


Как и в любой Шарлотке необходимо:
2 - яйца;
сахар - 1\2 стакана;
Тыква - 2 стакана порезан. кубиками;
Манная крупа - 1\2 стакана
маргарин для смаз. протвиня

Читать далее


печенье "Это что - бананы?"

Среда, 10 Июля 2013 г. 00:49 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

печенье "Это что - бананы?"

 (300x225, 57Kb)
Предлагаю  рецепт приготовления очень вкусного печенья, по форме напоминающего бананы. Уверена, эта выпечка придется по душе каждому. Рекомендую приготовить! Просто и очень вкусно!

 

печеье "Бананы"

Бисквит в чашке за 3 минуты

Среда, 10 Июля 2013 г. 00:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бисквит в чашке за 3 минуты

Бисквит в чашке за 3 минутыВам нужно быстро приготовить десерт? Представленный на фото бисквит - идеальный вариант, когда времени почти нет. Этот десерт действительно делается в микроволновке за 3 минуты!

Вам понадобится:


- 1 яйцо
- 4 ст. ложки молока
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
- 2 ст. ложки (без верха) сахара
- 4 ст. ложки (без верха) муки
- 1 кофейная ложечка разрыхлителя

Читать далее...

Дырки хожалые.

Среда, 10 Июля 2013 г. 01:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Елесик [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дырки хожалые.

Что это на фото? Ничего загадочного это блин дырковатый.
Моя мама оставила мне в память свой фирменный неповторимый рецепт блинов и название Дырки хожалые.
Почему Дырки – и так видно, что одни дырочки.
А Хожалые – так мама называла дрожжевые выходившие блины.
Итак рецепт.
Берем стакан кефира 1-2%,чуть греем в ковшичке.
Засыпаем туда 1 ст.ложку сухих дрожжей и 1 ч.л. сахара.
Ждем пенки пышной.
Выливаем в кастрюльку и добавляем:
2 яйца
2 ст.ложки подс.масла
½ ч.л. соли
2 ч.л сахара (кто любит,можно послаще,но они и так во рту тают)
1 стакан воды и 1 стакан молока.
Муки, не густо, как на блинчики.
Ставим к батарее и ждем 1,5 – 2 часа. Пошла пена, забродили, заходили, грозятся сбежать.
Уйти не успеют.Жарим и поливаем растопленным сливочным маслом.
Вкусных вам Дырок.
Строго не судите. Я не писатель, не оформитель. Маму вспомнила, блинов нажарила и делюсь.
Дырки хожалые (700x525, 103Kb)



Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Рогалики ореховые. Печенье это мне очень понравилось.Давно искала его рецепт.
Часть 2 - Блинчики "Ярославна". Обязательно рекомендую попробовать.
Часть 3 - Вкуснейший пирог "Лимончик"!!!!
Часть 4 - Дырки хожалые.
Часть 5 - Вертушки куриные
Часть 6 - Кулинарная флеш-книга.



Комментарии (0)

Йоркширские пудинги

Понедельник, 12 Августа 2013 г. 00:08 + в цитатник
Это цитата сообщения alenalan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Йоркширские пудинги

Йоркширские пудинги

 

Очень рекомендую вам эти пудинги. Их очень хорошо подавать как дополнение к супам и мясным блюдам. Кроме того, в них можно закачать шприцем какую-нибудь начинку по принципу профитролей - они полые внутри и этим грех не воспользоваться.

Читать далее...

Комментарии (0)

Блиц-рецепт "Хачапури"

Суббота, 21 Сентября 2013 г. 01:53 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Блиц-рецепт "Хачапури"

Блиц-рецепт "Хачапури"

4278666_5ECA61F16F414CD798164D3A46FA3A4B (531x398, 52Kb)

Готовить  эту  лепешку очень быстро, на завтрак или ужин, с чаем или кофейком - просто находка.
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Укроп (зелень ) — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сметана — 200 г
Мука пшеничная — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Выкладываем все продукты сразу: натертый сыр, два яйца, сметану, нашинкованую зелень укропа и две столовые ложки с большой горкой муки.
В моем случае сыр "Маасдам", он очень ароматный.

Смешиваем ложкой до однородной массы, без фанатизма. Не нужно ничего взбивать.
В этом и состоит вся прелесть рецепта. А результат - просто фантастический! Вы убедитесь в этом сами.

Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем сырную
массу.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне.
Первую сторону обжаривать под крышкой, затем аккуратно
переворачиваем и жарим без крышки.
В общей сложности 12 минут.

Выкладываем на тарелку и отрезаем ароматные кусочки.

Спасибо неизвестному автору  за рецепт!


Комментарии (0)

Сырные бискотти.

Дневник

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 23:10 + в цитатник

 

Сырные бискотти

Прекрасный и очень вкусный вариант побаловать домашних и себя любимую отличным печеньем! Особую нотку таким бискотти придает сыр – неожиданный и, как оказалось, очень уместный в этом рецепте ингредиент. Кстати, если сложить бискотти в красивую стеклянную баночку и накрыть симпатичной крышечкой, то получится прелестный презент – проверено!:-)

 

Итак, сегодня вместе с Даной Пращур мы приготовим вот такие аппетитные сырные бискотти! Готовы?

 

 

 

Ну что, приступим?

 

Нам понадобится:

100 г сыра «Адыгейский» (можно использовать и «Моцарелла» или «Рикотту»)
100 г сливочного масла 
2 яйца
200 сахара
50 г кокосовой стружки
щепотка соли
1/2 чайной ложкм соды

2 столовые ложки сметаны
половинка стручка ванили
350 г муки.

 

Разминаем вилкой сыр, добавляем в него сливочное масло, яйца, сахар, кокосовую стружку и соль. Все тщательно перемешиваем. Добавляем ваниль, погашенную соду и сметану. Снова все перемешиваем.

 

 

 

Добавляем муку, перемешиваем до консистенции чуть липкого теста. Мокрыми руками формируем колбаски.

 

 

 

Выкладываем колбаски на противень и отправляем в духовку на 25 минут при температуре 175 градусов (до легкой румяной корочки). Нарезаем горячими на ломтики.

 

 

 

 

 

 

И снова ставим в духовку минут на 10-15. Получаем золотистые и очень ароматные печенья!

 

 

Приятного вам аппетита!

 

© minchanka.by

 

 

 


Метки:  
Комментарии (0)

Вкуснейший закрытый пирог с морковно-сырной начинкой

Дневник

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 23:53 + в цитатник

 Этот красивый и сытный пирог станет отличным дополнением к вашему завтраку, его удобно брать с собой в дорогу или на работу, с удовольствием его возьмут с собой в школу и ваши дети. Кроме того, он очень быстро готовится, что немаловажно:) Попробуйте и убедитесь сами!

 

 

 

  

Нам понадобится:

полпачки маргарина

два яйца

одна пачка творога

полтора стакана муки

половина чайной ложки гашеной соды

одна столовая ложка сахара

треть чайной ложки соли

одна большая морковь

200 грамм сыра

два небольших зубчика чеснока

четыре столовые ложки сметаны

 

 

Итак, приступаем!

 

Порезанный на кусочки маргарин растапливаем на небольшом огне и заливаем его в предварительно размятый ложкой творог. Добавляем одно яйцо.

 

 

 

 

В полученную смесь добавляем столовую ложку сахара, треть чайной ложки соли и соду, погашенную уксусом. Все тщательно перемешиваем.

 

 

 

 

Добавив муку, начинаем активно вымешивать тесто. После того, как оно перестанет прилипать к рукам, разделяем его на две части, одну из которых раскатываем скалкой. Толщина пласта примерно пять миллиметров.

 

 

 

 

Выкладываем получившийся пласт в форму и слегка поднимаем его края. Теперь приступаем к начинке: натираем на крупной терке сыр и взбиваем в отдельной полсуде пол-яйца (вторая половина пойдет у нас на смазку пирога перед выпечкой).

 

 

 

 

В натертый сыр добавляем взбитое яйцо, четыре ложки сметаны, чеснок и натертую на крупной терке морковь.

 

 

 

 

Все ингредиенты хорошенько вымешиваем ложкой и акуратно выкладываем на тесто, которое находится в форме. Равномерно распределяем начинку. Вторую часть теста тоже раскатываем в пласт толщиной пять миллиметров и накрываем им сверху наш будущий пирог. Края аккуратно защипываем.

 

 

 

 

Оставшейся половиной яйца смазываем поверхность пирога и отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов. Пирог готов, когда на его поверхности появится аппетитная золотистая корочка (примерно полчаса).

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

На кухне у Минчанки готовила Елена Петухова. Фотографии www.minchanka.by

 

 

 

 

© minchanka.by 


Метки:  
Комментарии (0)

Киш с лисичками

Дневник

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 23:57 + в цитатник

 На Минчанке начался сезон грибов а открываем мы его вкуснейшим французским пирогом с лисичками! Стоит отметить, что в Европе отношение к этим симпатичным грибам весьма уважительное, граничащее с восхищением и восторгом. Тонкий аромат, нежный вкус и привлекательный внешний вид сделали их настоящим украшением стола.

 

Кроме того, стоит отметить, что благодаря содержанию хитинманноза, лисички не жалуют жучки-червячки, а также глисты всех видов. Так что если вы хотите очистить организм от глистов - поедайте лисички на здоровье! К тому же, лисички в отличие от других грибов не накапливают радиоактивные вещества, а наоборот, способствуют выведению радионуклидов из организма. В Лисичке содержатся витамины А, В1, В2, РР, микроэлементы цинк, медь.

 

Теперь самое время приступить к приготовлению нашего вкусного, аппетитного и очень полезного пирога!

 

 

 

 

Итак, приступаем к готовке!

 

 

Нам понадобится:

1/2 пачки сливочного масла

стакан муки + 1 столовая ложка

3 яйца

1/2 кг. лисичек

стакан 10% сливок

100 грамм твердого сыра

щепотка соли.

 

 

Грибы перебираем, моем и заливаем крутым кипятком. Пока грибы остывают, в отдельной посуде смешиваем масло, одно яйцо, стакан муки и щепотку соли. Вымешиваем однородное тесто, кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут. После того, как тесто достаточно охладится, равномерно распределяем его по форме и накалываем в нескольких местах вилкой.

 

 

 

Отправляем тесто в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. В это время сливаем воду у грибов и обжариваем их на сливочном масле до появления румяной корочки. В отдельной посуде смешиваем натертый на крупной терке сыр, два яйца, сливки и столовую ложку муки. Достаем подрумянившееся тесто из духовки, выкладываем на него обжаренные грибы...

 

 

 

...и равномерно заливаем сливочно сырной заливкой. Отправляем будущий пирог снова в духовку и держим его там до появления золотистой румяной корочки.

 

 

 

Вот и готов наш грибной киш! Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

 

Автор: Елена Мельник.

 

 

 

 

 © minchanka.by www.minchanka.by/slad/kishlis.html


Метки:  
Комментарии (0)

Это чудное Чуду!

Дневник

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 23:59 + в цитатник

 Рецепт этого замечательного абхазского блюда, без сомнения, станет одним из ваших любимых. Чуду хорош и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к супам и горячим напиткам. Удачное сочетание продуктов создает оригинальный вкус и делает его питательным и полезным. К тому же, Чуду низкокалорийно!

 

 

 

 

Нам потребуется:

для теста

1/2 кг муки

300 г кефира

1/2 чайной ложки соды (погасить кефиром)

одно яйцо

щепотка соли

начинка

одна пачка нежирного творога

пучок зеленого лука

две столовые ложки сметаны.

 

 

Итак, приступаем к готовке!

 

 

В отдельную посуду высыпаем муку, вливаем туда кефир, добавляем соль и гашеную кефиром соду.

 

 

 

Тщательно вымешиваем тесто. Отдельно готовим начинку. Для этого в размятый творог добавляем мелко порезанный лук...

 

 

 

... добавляем одно яйцо и сметану. Все тщательно размешивем. На противень выстилаем пергаментную бумагу и смазываем ее растительным маслом.

 

 

 

Тесто раскатываем в круг, выкладываем в центр начинку и распределяем ее, оставляя по краям бортик около трех сантиметров. Края заворачиваем наверх, аккуратно защипывая тесто.  Смазываем их кефиром.

В разогретую до 200 градусов духовку помещаем Чуду и выпекаем до образования румяной корочки на тесте.

 

 

 

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

На кухне у Минчанки готовила Елена Петухова. Фотографии www.minchanka.by

 

 

 

 

© minchanka.by 


Метки:  
Комментарии (0)

Овощной пирог "Проще не бывает"!

Дневник

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 00:04 + в цитатник

 Отгремели новогодние праздники, пришла приятная усталость и готовить стало немного лень? Еще бы! Праздничный стол - настоящее испытание для хозяйки, своеобразный годовой экзамен на кулинарное мастерство. Уверены: в этом году вам удалось порадовать своих близких новыми рецептами и яркими вкусами!

 

Специально для тех, кто хочет сделать небольшой "послепраздничный" перерыв в гастрономической запарке, предлагаем простой, вкусный, полезный и необыкновенно простой рецепт овощного пирога. Пачка готового замороженного слоеного теста, пачка замороженных овощей - и у вас на столе сытное и ароматное блюдо для всей семьи!

 

 

 

 

 

Итак, приступаем к готовке!

 

 

Нам понадобится:

пачка замороженного слоеного теста

пачка замороженной овощной смеси на ваш вкус

три яйца

стакан молока или сливок

столовая ложка муки

200 грамм любого твердого сыра.

 

 

Противень застилаем фольгой для выпекания и смазываем маслом. Размораживаем тесто согласно инструкции на упаковке и раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. Из одной упаковки у вас получится два пласта. Если противень большой, используйет две упаковки теста (все остальные пропорции тоже увеличивайте в два раза).

 

 

 

Выкладываем тесто на противень "внахлест" и сверху высыпаем овощи.

 

 

 

В отдельной посуде смешиваем три яйца и молоко, добавляем столовую ложку муки. Полученной смесью заливаем овощи. Сыр натираем на крупной терке.

 

 

 

Засыпаем будущий пирог тертым сыром. Верх украшаем полосками из остатков слоеного теста. Выпекать пирог нужно при температуре 220 градусов около получаса.

 

 

 

Приятного вам аппетита!

 

 

 

 

 

На кухне у Минчанки готовила Елена Петухова. Фотографии www.minchanka.by

 

 

 

 

© minchanka.by www.minchanka.by/slad/ovoshprosto.html


Комментарии (0)

Необыкновенно вкусные чебуреки

Дневник

Воскресенье, 29 Сентября 2013 г. 21:33 + в цитатник

 

 

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других - черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. 

Сколько поваров – столько и рецептов. Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки - потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?

Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами.

Итак,  сначала готовим тесто, так как оно должно после замеса немного полежать  в холодильнике  для того, чтобы стать эластичным и податливым при раскатывании.

ДЛЯ ТЕСТА:                              

 500 г муки       500 гр.                  

 150-180 г воды             

 2 г соли                      

 2 г сахара        

        
 Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, посолить ее солью и сахаром (чтобы тесто было хрустящим), сделать углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.

Завернуть его в пленку и убрать  в холодильник на 30-40 минут, как я уже говорил, это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.
Настоявшееся тесто  разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2см (по 40гр.).

Затем получившийся кружок придавить ладонью, сформировать лепешку и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Этим временем приготовить фарш.

 ДЛЯ ФАРША:

 500 г мяса

 1 луковица

 пучок укропа

 200-250 г мясного бульона

 соль, черный перец, зира по вкусу     

Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и  промять его скалкой до исчезновения хруста. Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать.

Здесь понадобится особая нежность, т.к. при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком.
При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного всасывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество впитанного бульона зависит от плотности мяса.  

После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания», а полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль».

На одну сторону лепешки  выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки  и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.  

Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240градусов в большом количестве растительного масла 2-3минуты. И лучше это делать в воке - удобнее и практичнее (не  придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю вас, получится не менее вкусно.

Источник: не указан



Метки:  
Комментарии (0)

Профитроли с крабовой начинкой

Дневник

Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 16:39 + в цитатник

 


Профитроли готовятся из заварного теста. В духовке булочки раздуваются и потом
их легко начинять. Кстати начинка может быть абсолютно любая – как сладкая, так
и соленая. Я решила сделать профитроли с крабовой начинкой.

Ингредиенты:
4 яйца;
180 гр. муки;
100 гр. масла;
соль;
300 гр. крабовых палочек;
300 гр. сыра “Филадельфия” (или любого другого кремового сыра);
перец;
укроп.

В кастрюльке кипятим 250 мл воды. Добавляем масло, ждем, пока оно расплавится, затем кладем муку, энергично перемешиваем, провариваем на слабом огне 2 минут-
ки, все время помешивая. Снимаем с огня.

Даем смеси немного остынуть, вбиваем по одному яйца. Должно получиться вот та-
кое тесто.

Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем тесто десертной ложкой
на некотором расстоянии друг от друга. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 гра-
дусов, до золотистого цвета.

Должны получиться такие вот пышечки.

Готовим начинку. Крабовые палочки мелко режем, добавляем сыр, измельченный
укроп, перчим. Все тщательно перемешиваем.

Профитроли надрезаем или разрезаем на две половинки и начиняем (примерно по 1 чайной ложки начинки на штуку).
Профитроли с крабовой начинкой
 


 Страницы: [2] 1