Белки

Белки это сложные соединения, состоящие из аминокислот. Белки в организме человека выполняют множество функции, это основные строительные элементы (1/5 организма), ферменты, гормоны, нейромедиаторы, антитела и т.д. Попадая в желудочно-кишечный тракт. начинается расщепление белков до аминокислот. Именно они всасываются в кишечнике, т.к. большой молекуле белка не пройти через мембрану клеток кишечника. В свою очередь, по значимости для организма выделяют заменимые и незаменимые аминокислоты. Заменимые могут образовываться в организме при дефиците поступления их из пищи, а незаменимые не могут. При дефиците незаменимых аминокислот развиваются различные заболевания, поэтому так важно следить за своим питанием. Белки бывают животного и растительного происхождения. «Животные» белки лучше сбалансированы по аминокислотному составу, лучше усваиваются в отличие от белка растительного происхождения (соя, бобовые), именно они являются источником незаменимых аминокислот. Лучше всего усваивается молочный белок, на втором месте по усвояемости стоит яичный белок. Мясо животных помимо белка содержит значительное кол-во холестерина и ненасыщенных жирных кислот, приводящих к развитию не только ожирения, но и атеросклероза.