Манпар. Сложное, но необычно вкусное азиатское блюдо.


Как и у многих азиатских блюд, у этого есть своя легенда появления. По преданию, один знатный хан заблудился во время охоты в лесу и набрел на хижину старушки, попросив ночлега и еды. А у той, в силу своей бедности, ничего не оказалось (так обычно и рождаются гениальные блюда). Тогда она замесила тесто из муки и воды, растянула его в ленты и нарвала руками на маленькие кусочки, которые отварила. Собрав овощей на своем огородике, она их обжарила и добавила в воду с тестом. Хану эта еда показалась самой вкусной на свете. Попробуем приготовить это блюдо и мы, но только на свой, современный манер.
читать рецепт

Коллекция рецептов (украинская кухня) 12(2010)... интересно...


Читать далее...

Быстро. Вкусно. Полезно №2 (февраль 2011)


http://letitbit.net/download/09017.0dd46b11a441d0d...Vkusno_Polezno_2_2011.rar.html

Форшмак (необычный) от YanArt


Читать далее...

Кимчхи или Чимчи

 

Перемалываем его через мясорубку или в блендере, добавляем чеснок

Снова зальем теплой соленой водой, сверху установим гнет, и поставим в теплое место еще на день-другой.

Автор рецепта - inoq

Источник: murena.info

РАЗНООБРАЗИЕ ОМЛЕТОВ

ИНДИЙСКИЙ КАРИ С ЯЙЦАМИ

Этому блюду, как и всем индийским, вкус придают изобилие приправ, поэтому не стоит их жалеть, но можно также экспериментировать и с другой смесью различных и привычных нам всем приправ.


Для 2 порций потребуется:

6 перепелиных или 3 куриных яйца, сваренных вкрутую
1 большая или 2 маленьких луковицы
Баночка консервированных помидоров в собственном соку
6 зубчиков чеснока
Кусочек корня имбиря

0,5 ч. л. корицы /или одна палочка/
0,5 ч. л. кардамона /или 5 его стручков/
5 гвоздичек
1 ч.л. семян горчицы
0,5 ч.л. молотой куркумы /турмерик, дешевый заменитель шафрана/
1 ч.л. индийского молотого тмина /кумин/)
0,5 ч. л. молотого перца чили
2 ч.л. молотых семян кориандра
Соль
0,5 кружки кокосового молока /можно заменить коровьим/

Последовательность приготовления:

1. Измельчить лук, чеснок и имбирь
2. В разогретом раст. масле /2 ч. л./ обжарить семена горчицы
3. Всыпать туда измельченные семена кардамона, корицу и гвоздички, жарить около 1-2 мин. до аромата
4. Далее помещаем лук, чеснок и имбирь, перемешивая жарим, пока лук сделается мягким и прозрачным
5. Затем домешать молотые приправы: кориандр, куркуму, перец чили и тмин. Жарим еще минуту.
6. Добавляем помидоры и перемешивая жарим около 3 минут.
7. Наконец выливаем кокосовое молоко, в зависимости от густоты, разбавив 0,5 стаканом воды или более (коровье молоко разбавлять водой не надо !). После закипания, на медленном огне варим 5 мин.
8. Помещаем яйца (если используются куриные, то их разрезать пополам), варим пару минут и можно подавать к столу.
9. Употребляется с рисом или хлебом

Приятного аппетита !
=================================================================

СМОТРЕТЬ ДАЛЕЕ

Японская кухня - 1482 рецепта

Сообщество на Li.ru: Блюда японской кухни

Японская кухня - 1482 рецепта

Читать далее

Гаспачo

о

Ингредиенты: 0,5 кг спелых помидоров 1 большой огурец 2 болгарских перца 1 небольшая луковица 2 зубчика чеснока пучок листьев салата пучок укропа 1 ст. л. 6%-го винного уксуса соль, специи по вкусу сухарики Способ приготовления: Огурец очистить от кожуры Удалить семена, порезать ломтиками Перец очистить от семян Порезать ломтиками Помидоры очистить от кожуры Порезать ломтиками Чеснок и лук измельчить Порезать листья салата Измельчить укроп Все продукты хорошо измельчить блендером, добавить уксус, посолить, хорошо перемешать Поставить в холодильник на 1-2 часа, подавать с зеленью и сухариками Приятного аппетита! :)

 

Немецкий творожный торт

Ингредиенты:

300 грамм пшеничной муки
250 грамм сахара
150 мл сливок 10-11%
250 грамм сливочного масла
3 яичных желтка
3 яичных белка
750 грамм творога 5-9% жирности
20 картофельного крахмала
1 ч.л. ванильного сахара
3 куриных яйца
30 мл коньяка
50 грамм миндаля
50 грамм кураги
50 грамм сушеной вишни
 

Читать далее...

БеСбармак - Бешбармак

Читать далее...

Свекольный гаспаччо

Свекольный гаспаччо относится к блюдам испанской кухни. Этот суп готовится холодным, поэтому он прекрасно подходит для обеда в жаркий летний день. Готовят свекольный гаспаччо из помидоров, свеклы и базилика.

ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Картошка по-бомбейски (индийская кухня)

1 кг картофеля
2 помидора
2 ст.л. растительного масла
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. тмина
1 ч.л. зерен горчицы
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. куркумы
0,5 ч.л. черного молотого перца
перец чили по-вкусу
1 ч.л. свежего имбиря
зелень петрушки
соль


Приготовление:
Картофель отварить. Готовый картофель порезать крупными кубиками.
Помидоры мелкими кубиками.
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.
Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку, соль и перемешать. Подержать на огне 5 минут 

источник

Курзе с мясом

Курзе с мясом – это дагестанские пельмени, имеющие много общего с «нашими» пельменями, но и со своими особенностями. Очень вкусные, надо вам сказать, пельмени! Попробуйте!

Читать далее...

хунон

Ханум (хонум, хоним) - рулет паровой, второе блюдо узбекской кухни.
Начинка ханума может быть любая - картофель, мясо с луком, тыква, морковь...

Для приготовления ханума на 4-5 персоны нам понадобится:
для теста:
0,5 кг муки,
1 яйцо,
немного воды,
немного соли,

для начинки:
масло для обжарки,
200 гр мяса,
7-8 шт картошки,
1-2 морковки,
2-3 головки лука,
зира, соль, перец молотый - по вкусу

для приправки:
немного растительного масла
1 лук
1-2 помидора
соль, перец молотый

Тщательно замешиваем тугое, однородное тесто. И свернув в шар даем настояться под салфеткой.



Пока приготовим начинку. Мясо режем на очень мелкие кусочки, картошку, морковь тонкой соломкой, лук полукольцами.



Обжариваем на разогретом масле слегка по 2-3 минуты мясо, затем лук, морковь, картошку, приправляем огонь выключаем.

Выстоявшееся тесто делим на 3-4 части и раскатываем скалкой на максимально тонкий пласт, посыпая все время мукой. Тесто смазываем маслом, затем распределяем тонким слоем начинку и сворачиваем в рулет.



Полученный рулет укладываем на лист мантышницы, смазанный маслом.



Готовые листы помещаем в мантышницу с кипящей и слегка подсоленной водой.

Закрываем мантышницу крышкой и готовим минут 45.

Пока хонум готовится, приготовим заправку. Для этого в раскаленном масле обжариваем нашинкованный лук, затем добавляем помидоры и тушим на медленном огне, приправив солью и перцем.

По готовности блюда, рулеты разрезаем на порционные куски и подаем на лягане, полив сверху заправкой или подав ее отдельно в блюдечке.



Начинка данного блюда может быть сделана из любых компонентов, в т.ч. и тыквой.

ПЛОВ... рецепты... много...


Читать далее

Яйца по-шотландски

Читать далее...

Список кухонь

 

Коллекция кулинарных рецептов: группы рецептов национальной кухни и разных видов кухни. Рецепты, разбитые по типам блюд здесь >>>

НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ ВИДЫ КУХНИ Австралийская кухня Австрийская кухня Азербайджанская кухня Американская кухня Английская кухня Арабская кухня Армянская кухня Африканская кухня Башкирская кухня Белорусская кухня Болгарская кухня Венгерская кухня Восточная кухня Вьетнамская кухня Греческая кухня Грузинская кухня Датская кухня Европейская кухня Израильская кухня Индийская кухня Индонезийская кухня Испанская кухня Итальянская кухня Казахская кухня Киргизская кухня Китайская кухня Корейская кухня Кубинская кухня Кухня Бирмы Латвийская кухня Литовская кухня Мексиканская кухня Молдавская кухня Немецкая кухня Норвежская кухня Польская кухня Румынская кухня Русская кухня Скандинавская кухня Славянская кухня Таджикская кухня Тайская кухня Турецкая кухня Туркменская кухня Узбекская кухня Украинская кухня Финская кухня Французская кухня Хорватская кухня Чешская кухня Шведская кухня Швейцарская кухня Шотландаская кухня Эстонская кухня Японская кухня Блюда для пикника Блюда с пивом и к пиву Вегетарианская кухня Детская кухня Детское питание от 0 до 1 года Детское питание от 1 года до 3-х лет Детское питание от 3 до 10 лет Диетическая кухня Кухня на пару Кухня Фэн-шуй Микроволновая кухня Морские деликатесы Повседневная кухня Постные рецепты Праздничные рецепты Фитнес-кухня Фьюжн-кухня Экзотическая кухня Экспресс-кухня

Ачма

Рецепт прост до безобразия.А уж вкусен то как!!!

Пельменное тесто делим на 4 куска,чтобы раскатать из них лепешки диаметром 24 см толщиной 1,5-2 мм.

Поочередно опускаем лепешки в кипящую воду минуты на 2-3 и сразу же опускаем их в ледяную воду.

Выкладываем лепешки в форму для выпекания и посыпаем каждую тертым сыром и небольшими кусочками сливочного масла.

Запекаем в духовке до образования румяной корочки минут 20.

Хинкали



Читать далее...

Настоящие грузинские хачапури:)


Нет на свете человека, который хоть раз не пробовал грузинские хачапури и этот вкус не запомнил бы на всю жизнь. Предлагаю проверенный годами рецепт, которым пользуется моя мама:) рада с вами поделится.

В миску насыпаем 300-400 грамм муки+ 100 грамм размягченного сливочного масла хорошо мешаем руками добавить 0,5 кг банки сметаны или кефира перемешать вновь минут 15-20 параллельно посипывая содой приблизительно 0, 5 ч. ложки. Если вдруг тесто получится твердым добавить немного теплую воду и опять руками мешать а если будет очень мягким добавить немного муки:). Оставим на пол часика. Затем взять немного тесто, раскатать каталкой на доске толщиной 1 см и в сердцевине положить тертый, малосольный сыр( Сулугуни или мягкий) завернуть и опять каталкой раскатать осторожно размером вашей сковородки и поместить на смазанной маслом сковородку, если печем в духовке мажем сверху яйцами а если на плите не надо яиц, переворачиваем и печем на медленном огне.
Приятного аппетита:)!

Катаеф - арабские блины.

Рецептов Катаеф я прочитала множество, но ни один из них не дал мне результата, котрый бы мне понравился. А спрашивать в пекарнях - дело безнадёжное. Рецепт, который я вам предлагаю, - результат нескольких испорченных стаканов муки и других продуктов. Но это того стоило. Итак, нам нужны такие продукты. Из этой порции у меня получилось 15 штук. 

- 1-2 ст.л. мелкой манки,
- 1 стакан муки (Манку положите в стакан и досыпьте муку, чтобы получился полный стакан),
- 1/3 ч.л. дрожжей,
- 1.3(1+0.3) стакана воды,
- 1/3 ч.л. пекарского порошка,
- 1/2 ч.л. сахара,
- маленькая щепотка соли, 

Начинка
Начинка может быть любой - смесь резаных или крупномолотых орехов(у меня это миндаль, фисташки, кокос), пропорции любые. Я добавляю немного сахарной пудры, буквально 2-3 ст.л. на литровую банку смеси орехов. В качестве начинки вы можете использовать сыр-рикотту, или сливки из банок Нестле.

Сироп
- 2 стакана сахара,
- 1 стакан воды,
- сок 0.5-1 лимона
В качестве ароматизатора сиропа можно использовать ваниль, розовую воду.

Тесто
Муку смешать с манкой, сахаром и солью. Дрожжи развести в 1 стакане воды, влить в мучную смесь и замесить тесто или миксером или венчиком для взбивания, постепенно добавляя остальную воду - 1/3 стакана, чтобы тесто получилось гуще блинного, но чуть жижe, чем для оладий.
Накрыть тесто полотенцем и оставить на 1-1.5 часа для подьёма. 
Перед самой выпечкой добавить в тесто 1/3 ч.л. пекарского порошка, хорошо перемешать. 
Выпекаются блинчики на сухой сковороде с ровной поверхностью на небольшом огне. Блинчики выпекаются только с одной стороны. 
Сковороду хорошо нагреть. Тесто вылить в кофеварку, или чайник, я использовала соусник с носиком, т.е. нам нужна посуда, из которой тесто легко выливается. Льём тесто на горячую сковороду, чтобы образовался блинчик диаметром 7-8см. Сковороду трогать не надо - тесто само разольётся в ровный круг, вот так 



Тесто покроется множеством пузырьков, по мере нагревания теста, верхняя поверхность блинчика будет подсыхать. 



Когда поверхность блинчика полностью подсохнет, снимаем его и кладём на стол, застеленный полотенцем, чтобы блинчик не отсырел снизу. У нас получится вот такой дырчатый блинчик толщиной3-4мм. Нижняя сторона блинчика не должна быть сильно поджареной - лишь слегка румяной. 

 

Девочки, рецепт, в общем то, простой. Но может быть кому-нибудь пригодятся мои замечания.
- Главное - угадать густоту теста. Слишком жидкое тесто сильно растечётся по сковородке, из слишком густого теста вы получите толстые блинчики, из которых будет затруднительно лепить катаеф, т.к. блинчики могут треснуть. Поэтому испеките первый блинчик и посмотрите - может надо будет добaвить ложку воды.
- Не лепите Катаеф сразу после выпечки - дайте им "отдохнуть" минут 20, они станут помягче и при лепке не треснут на сгибе.
- Блинчики я пеку на "сухой" сковороде, но, если вдруг начнут прилипать(хотя у меня такой "беды" не было), то протрите сковороду бумажной салфеткой, слегка смоченной раст. маслом - сковородка должна остаться сухой. 
Теперь, когда все блинчики готовы, даём им остыть, а затем начиняем орехами, сыром - Рикотта, готовыми сливками Nestle. Для этого блинчик складываем пополам и начинаем защипывать как вареник до серединки или чуть меньше. 



Когда мы сделаем это, то получим как-бы кулёчек, в который положим начинку и продолжим защипывание блинчика до конца. В результате у нас получится пирожок, похожий на вареник, 



Теперь эти пирожки надо смазать мягким слив. маслом, положить на смазанный противень. 



Поставить Катаеф в горячую духовку, печь минут 10 до подрумянивания и подсыхания. Готовые Катаеф опустить в сироп на 1-2 минуты, выложить на тарелку и сразу подать на стол. Некоторые жарят Катаеф во фритюре, а потом опускают в сироп - это дело вкуса. Едят эти сладости горячими. 
Вообще эти сладости можно сделать заранее, поставить в холодильник, в морозильник, а испечь перед подачей на стол. 

А вот и готовые Катаеф - хрустящие сверху и сочные внутри. 




А вот какие они внутри 



Источник: crimchanca

Фрикадельки по-украински
 

 

Картошка с селёдкой, тушеные в пиве или «обольщение Марит» (Швеция)

(ranja)

За долгие годы проживания в Норвегии меня научили, мне рассказали, мне показали, что есть такое шведское классическое блюдо, называется Janssons frestelse, в переводе «Искушение Янсона» (спасибо diabelek за подсказку в переводе!). Я ела один раз вариант этого блюда в гостях у знакомой шведки - картошка и анчоусы, тушеные в сливках. Если честно - мне не очень. Давным-давно моя подруга Марит, в безденежном состоянии и перед надвигающейся многолюдной вечеринкой, переделала вышеупомянутую шведскую классику – картошку и селедку она потушила в пиве. Могу, как свидетель, подтвердить – блюдо пользовалось большим успехом. Помню было 2 часа ночи, шумела музыка, булькали разномастные бутылки, было распахнуто окно, на балконе кто-то курил и целовался, долговязая девица пугала своей бывшей свекровью в заставленном обувью коридоре, на кухне пахло селёдкой, «съешьте моё обольщение», - раздавала бумажные тарелки Марит. Рецепт элементарный и сегодня для текущего раунда в сообщество gotovim_vmeste я взяла селедку, картошку, лук и пиво и по памяти воспроизвела давнишний рецепт. Мягкая картошка в пивном-селедочком соусе понравилась Маките, Линда попросила добавки, от себя могу сказать что на любителя. Ну и к тому же, как говорит Марит, «то,что нравится норвежцам, не всегда нравится другим национальным разновидностям».





Взяла:

Пропорции произвольные, по принципу «как душе хочется».
6 картофелин
грамм так 300-400 селедки (купила уже разделанную в банке)
1 луковица
грамм 200, а то и 300, пива


Ход действий:

Картошку почистила, крупно нарезала кружочками.
Лук почистила, крупно нарезала полукольцами.
Селедку вынула из банки, постаралась тонко порезать.

В форму положила слой картошку,слой лука, слой селедки .... последний слой картошки.
Залила пивом.
В духовку 200 град где-то на час.


Количество пива зависит какое количество селедочно-пивного соуса вы хотите получить.
Чем меньше пива, тем меньше соуса. Картошка получается в этаком соленоватом сером соусе. Повторюсь, на любителя. Макита и Линда оказались любителями.

Готовим суши дома

• Калифорнийские суши (роллы «Калифорния»)
• Суши-рис (суши-меши)
• Суши-салат (чираши-зуши)
• Суши-роллы с копченым лососем
• Суши с маринованной скумбрией
• Суши, приготовленные вручную
• Суши «шкатулка с драгоценностями»

Любителям японской кухни просьба побеспокоиться:) >>>