Шпаргалка для кухни.

Зимой наваристый борщ готовим за считанные минуты, и всё благодаря летней заготовке😉

А давайте приготовим...

Ингредиенты:

- Вишня свежая — 1 кг;
- Сахар — 700 г;
- Вода кипячeная холодная — 100 мл;
- Желатин — 25 г;

Как приготовить:

- Вишню следует перебрать, промыть водой и удалить косточки.
Сложить в глубокую миску.
Насыпaть сверху сахар и оставить вишню на 5-6 часов.
Аккуратно перемешать вишню.
В холодную кипячёную воду высыпать желатин.
Миску с вишней поставить на огонь и довести до кипения.
Варить вишню на небольшом огне 10 минут, снимая образующуюся пену.
Затем в горячeе варенье ввести желатин и размешать.
Разлить варенье в чистые стерилизованные банки и сразу закрыть винтовыми крышками.
Убрать под шубу до полного остывания.
Банки нужно перевернуть дном вверх.

 

КОГДА КВАСИТЬ КАПУСТУ В 2020 ГОДУ

Процесс заготовки хрустящей и сочной капусты на зиму — дело тонкое. Уверена, что у многих хозяюшек были случаи, когда капуста выходила не совсем удачной: или запах был не очень, или перестояла и стала кислой-прекислой… Сегодня мы расскажем, когда квасить капусту в 2020 году, чтоб она выходила на ура. Эти советы удивили даже мою бабушку, которая десятки лет квасит капусту на кухне!



Оказывается, многие знающие хозяюшки дату приготовления квашеной капусты выбирают по лунному календарю. Представляешь, на просторах Интернета есть даже лунные календари для закваски капусты!

КОГДА КВАСИТЬ КАПУСТУ В 2020 ГОДУ

Знающие люди утверждают, что если заготавливать этот овощ в определенные дни, то можно добиться отличного вкуса продукта и длительных сроков его хранения. А есть дни, при которых заготовка капусты недопустима: капуста или испортится, или просто не получится вкусной. Такие дни и высчитываются астрологами по лунному или зодиакальному календарю.

Лучше всего солить капусту на растущую луну. Самое благоприятное время — пятый день после новолуния. Тогда она стопроцентно получится вкусной и будет долго храниться.



Именно в это время микроорганизмы, отвечающие за процесс ферментации продукта, становятся очень активными: процесс квашения идет весело и бодро.

Не менее важно придерживаться и зодиакального календаря. Если луна в данный момент находится в знаке Овен, Телец, Лев, Стрелец и Козерог, то можно приступать к засолке. Что касается предков, то у них было принято начинать закваску после Воздвиженья, то есть 27 сентября.



А вот самым неудачным днем для соления является полнолуние. В этот период капуста размягчается, становится ватной и очень невкусной. Лучше не заниматься засолкой и тогда, когда луна в знаках воды: Рыбы и Рака, а также Девы, иначе все приготовления рискуют покрыться плесенью.

Итак, самые благоприятные дни в октябре: 1, 17–18, 19–23, 28–31.

Самые благоприятные дни в ноябре:16–19, 25–29.

И в декабре: 22–26.



Также делюсь рецептами засолки капусты.

РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ КАПУСТЫ, который меня никогда не подводил.

Ингредиенты

*2,5 кг капусты
*4 лавровых листа
*черный или душистый перец по вкусу
*1,5 л воды
*50 г поваренной соли
*2 ст. л. сахара




Приготовление

1. Вымой капусту и сними с кочанов верхние зеленые и поврежденные листья. Раздели каждый кочан на 4 части.

2. Капусту нашинкуй, предварительно отделив кочерыжки. Морковь очисти, вымой и натри на крупной терке.

3. Смешай капусту с морковью, но не мни. Переложи в чистую банку, немного утрамбовывая. Между слоями положи несколько лавровых листьев и горошин перца.

4. Для приготовления рассола раствори в теплой кипяченой воде соль и сахар до исчезновения крупинок.

5. Налей в банки с капустой рассол так, чтоб он полностью покрыл капусту. Прикрой банку крышкой, но не плотно. Поставь ее в миску, потому что во время брожения рассол поднимется и может перелиться через край.

6. Оставь капусту кваситься на кухне приблизительно на два дня. Обрати внимание: верхний слой капусты должен быть хорошо покрыт рассолом. Время от времени нужно выпускать из капусты образующиеся газы, в противном случае она будет горчить.

7. Для улучшения вкуса можно добавить семена укропа или свежую клюкву.



КВАШЕНАЯ КАПУСТА "ПРАБАБУЛИН РЕЦЕПТ"

Квашеная капуста — вкуснейшая витаминная закуска, низкокалорийная к тому же! Это ценный источник клетчатки, микроэлементов (кальций, магний, фосфор, натрий, сера, хлор, калий), витаминов А, С, РР, Е, Н и группы В, а также лактобактерий.

В моей семье традиционным стал рецепт квашеной капусты с яблоками. Для заготовки выбираем белокочанную капусту поздних сортов без зеленых листьев, лучше, чтобы кочан был даже чуть треснувшим у кочерыжки.

А яблоки бабуля советует брать сорта «Антоновка» — восхитительный аромат осени!

Квашеная капуста с яблоками:

Ингредиенты

*3 кг капусты белокочанной
*1 большая морковь
*2–3 зеленых яблока
*3 ст. л. соли



Приготовление

1. Подготовленную капусту нашинкуй соломкой, яблоки и очищенную морковь натри. Посоли. Если предпочитаешь, чтобы яблоки чувствовались в капусте лучше, нарежь их дольками. Бабушка, когда квасила капусту в большой кастрюле, закладывала яблоки целыми!

2. Тщательно перемешай, помни руками, чтобы капуста дала сок.

3. Наполни банки капустой, утрамбуй ее и оставь банки при комнатной температуре на 40 часов для брожения.

4. Чтобы капуста получилась белой и хрустящей, нужно обеспечить выход бродильного газа. Для этого вставь в банки деревянные палочки.

5. После завершения процесса брожения помести капусту в холодильник. Через 2–3 часа можно доставать и угощаться!

Ароматная, белая и хрустящая, словно первый снег… Слюнки текут! Попробуй приготовить такую капустку — не пожалеешь.

Также предлагаю узнать, как приготовить гурийскую капусту. Очень необычный вкус. Чем-то напоминает детство!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГУРИЙСКУЮ КАПУСТУ



Рецепт этой супервкусной капусты прислала мне пару месяцев назад моя подруга Тамрико, которая живет в Тбилиси. И вот недавно я решила ее приготовить как раз к дню рождения мужа. Только рецепт слегка модифицировала. Получилось просто превосходно — вкусно, сочно и остренько!

Самое замечательное в этой закуске то, что ее можно долго хранить в холодильнике и она не портится, правда, у меня ее слопали за пару дней. Теперь вот заново собираюсь готовить!

Капуста по-грузински со свеклой

Ингредиенты

*2,5 кг белокочанной капусты
*1 свекла
*12 зубчиков чеснока
*1 стручок острого перца
*12 горошин черного перца
*2 ст. л. соли
*2 л воды



Приготовление

1. Для начала тебе понадобится кастрюля, в которой нужно вскипятить воду, понемногу добавляя в нее соль. В итоге получается рассол, более соленый нежели, например, бульон.

2. Вымой и нарежь капусту крупными кусками, сохраняя часть кочерыжки.

3. Очисти свеклу и нарежь ее кружками, стручковый перец также нарежь небольшими кусочками, почисти чеснок.

4. Теперь нам понадобится довольно вместительная кастрюля, в нее нужно послойно опустить сперва капусту, затем свеклу, после чего чеснок, черный перец горошком, стручковый перец. И так далее, но нужно оставить порядка 5 сантиметров до самого верха кастрюли.



5. Залей кастрюлю с капустой рассолом. В качестве груза возьми тарелку, затем накрой кастрюлю крышкой.

6. Оставь кваситься капусту в течение 4–5 дней.

Вот и всё, квашеная капуста по-гурийски готова!

Подавать закуску можно к мясу, картофелю, рыбе. Перед подачей на стол блюдо можно украсить мелко нарезанным зеленым луком и зеленью. Приятного аппетита!




Теперь ты знаешь, когда квасить капусту в 2020 году. Обрати внимание, что для засолки и хранения капусту лучше выбирать среднеспелых и позднеспелых сортов. А квашением заниматься на растущую луну. В дни полнолуния и новолуния сбор и засолку капусты лучше не делать.

КОММЕНТАРИИ

Лидия
Мои секреты по капусте:
1) обязательно добавляю тмин — не будет газов, т. е пушить живот;
2) на дно емкости под блюдце ложу корочку черного хлеба. На 10 кг капусты беру 200 г. соли, 50 г. сахара, 250 г. моркови.
Если сока у капусты мало, то доливаю простую воду, не кипяченую.
Готовлю по этому рецепту более 30 лет! Приятного аппетита!

alya
Заквасила капусту с яблоками «семеринка». И первыми съедались яблоки мной…… Яблоки твердые, дольками можно на 4 части или на 6 частей порезать ,соль-3 ст.ложки. сахар — 2 ст.ложки,3 кг. капусты, 1 морковь. В последний раз нарезала 6 яблок. Главное сорт капусты — должна быть белая,хрустящая и не сухая.

ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/

Компот из персиков на зиму - простой рецепт вкусного и полезного напитка

Компот из персиков на зиму – простой рецепт домашнего напитка, который благодаря вкусовым свойствам можно считать царским. Зимой подобная заготовка будет особенно востребована среди домочадцев любого возраста и затмит все покупные вредные газировки или соки сомнительного качества.

Читать далее...

ФЕРМЕНТИРОВАННЫЕ ЦЕЛЕБНЫЕ ЧАИ ИЗ ЛИСТЬЕВ МАЛИНЫ И СМОРОДИНОВОГО ЛИСТА



Читать далее...

Клубничное варенье с бананом

Читать далее...

Вкусный овощной салат на зиму

Вкуснейший сaлат!
Наслаждаемся всей семьёй!

Это прocто необычный и вкуснейший рецепт, очееень уж он всей cемье полюбился! Xорошо идёт и как закуска на все торжества.Рекомендуем!!!

Ингредиенты для этого вкусного и простого блюда:
1 кг капусты
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг болг.перца
1 кг помидоров
1 кг огурцов
5 ч.л.соли
5 ст.л.сахара
1 ст.раст.масла
1 ст.уксуса 9 %
Читать далее...

Кабачки по-корейски рецепт заготовки на зиму

Взять 3 кг кабачков и натереть на тёрке для корейской моркови,         Читать далее

Овощной салат на зиму "Кубанский"




Овощной салат на зиму "Кубанский" готовиться из самых доступных сезонных овощей. Яркий, вкусный и ароматный консервированный салат, его можно добавлять в супы или борщи, подавать в качестве закуски или гарнира, его можно есть просто с хлебом – это универсальная заготовка.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 кг.
Помидоры - 1 кг.
Огурцы - 700 г.
Перец болгарский - 700 г.
Морковь - 500 г.
Лук - 500 г.
Перец острый - 1 шт. (по желанию).
Пучок петрушки.
Соль - 1,5-2 ст. л. (или по вкусу).
Сахар - 1 ст. л.
Растительное масло - 2 ст. л. (на банку).
Уксус-9%. - 1 ст. л. (на банку).
Душистый перец горошком - 2-3 шт. (на банку).
Лавровый лист - 1-2 шт. (на банку).

Варенье из мяты с лимоном — обалденно вкусно и полезно

Листья мяты – универсальный продукт для кулинарных экспериментов. Если вам нравятся десерты и напитки с мятным вкусом, всегда держите в холодильнике несколько баночек нежно-зеленого варенья. Мятное варенье можно подавать в креманках, когда вы готовите блинчики или творожную запеканку. Мятным вареньем поливают мороженое, пропитывают бисквитные коржи. Поскольку у варенья однородная консистенция, его смешивают с любым масляным кремом, взбивая миксером в воздушную массу.

Сейчас мы вам расскажем рецепт вкусного варенья из мяты с лимоном, которое можно приготовить в качестве заготовки на зиму.

Ингредиенты для варенья:

• мята — 150 грамм,
• вода – 300 миллилитров,
• лимон – 1 штука,
• сахар – 300 грамм.

Читать далее...

Рецепт приготовления домашнего яблочного мармелада

Рецепт приготовления домашнего яблочного мармелада очень простой и доступен каждому. Его с удовольствием кушают дети, заменяя конфеты, ну а взрослые, найдут его правильное применение. 

Читать далее...

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ «НЕЖИНСКИЙ»

 

Cтерилизация не требуется! 

Читать далее...

Удивительно полезный совет, как хранить томаты круглый год


Как только начинается сбор урожая, перед садоводами и огородниками встаёт вопрос: как сохранить плоды, чтобы они оставались вкусными долгое время и при этом не занимали много места? Конечно, в первую очередь хозяйки занимаются зимними заготовками. Помимо этого, хочется сохранить те же томаты свежими, насколько это возможно, чтобы зимой добавлять их в салаты, соусы, вторые блюда и т. д. Предлагаем вам посмотреть и взять на заметку необычный и в то же время очень простой способ хранения томатов круглый год — вакуумная заморозка. Согласитесь, гораздо полезнее и проще достать свои томаты из морозилки, чем покупать «пластиковые» плоды зимой в магазине.
http://cpykami.ru/hranit-tomaty-kruglyj-god/?fbcli...ED7eIHY41a8bGh86Y3zJBhMN1gAE-I

Салат на зиму, который вы еще не заготовили!

Читать далее...

Не знаете, ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КАБАЧКОВ? Сделайте эту ЗАКУСКУ НА ЗИМУ: КАБАЧКИ с Горчицей и ЧЕСНОКОМ

Предлагаю Вашему вниманию интересный рецепт консервированных кабачков на зиму, с горчицей, чесноком и укропом. Они получаются очень вкусными, причем вкусные они даже в сыром виде, до термической обработки. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладком маринаде, с привкусом горчицы и в сочетании с укропом и чесноком никого не оставят равнодушными.

ИНГРЕДИЕНТЫ           Читать далее

Компот на зиму "Фруктово-ягодный взрыв"!

Яркий, сочный, с богатой гаммой аромата и вкуса - просто взрыв вкусовых ощущений!

Компот на зиму в 3-х литровой банке из коктейля ягод и фруктов придется по душе каждому в зимнюю пору, его можно употреблять охлажденным, или немного подогреть и получится согревающий напиток.

На 1 трехлитровую банку нам потребуется:

ягоды вишни – 300-400 г;

сахарный песок – 300 г;

яблоко – 1-2 шт.;

апельсин – 0,5 шт.;

крыжовник – 2-3 ст.л.;

слива – 3-4 шт.

фильтрованная вода – 2,8-2,9 л.

ДАЛЕЕ

Помидоры консервированные с петрушкой, луком и болгарским перцем



Вкуснейшие маринованные помидоры с луком, петрушкой и болгарским перцем – это великолепная закуска, которая будет уместной к любому застолью. Помидоры сохраняют вкус и аромат свежих помидор, а петрушка и болгарский перец дополняют соления своим ароматом.

Универсальная таблица маринадов!