![рецепты рецепты](https://pp.vk.me/c620922/v620922483/1ed9c/ddR3vjkCL2g.jpg)
Гороховый суп с копчёностями
Ингредиенты:
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 небольшие картофелины
2 ст.л. растительного масла
300 г копчёного
бекона или грудинки
1,5 л воды
1/2 стакана консервированного зелёного горошка
соль
1-2 лавровых листа
свежая зелень укропа и петрушки
5-6 ломтиков батона
Приготовление:
1. Лук, морковь и картофель помыть и очистить от кожуры. Лук
измельчить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками со стороной 1,5-2 см.
2. В кастрюле поставить закипать воду для бульона. С копчёного мяса снять шкурку (если есть) и нарезать небольшими кубиками.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нём лук до золотистого
цвета 3-4 минуты.
4. Добавить к луку морковь и кубики бекона. Обжаривать еще 5-7
минут, после чего добавить 4-5 ст.л. воды или бульона и тушить 3-4 минуты.
5. В кастрюлю с кипящей водой выложить тушёные с беконом овощи, добавить картофель и варить около 10 минут.
6. Добавить консервированный горошек вместе с
соком, соль, лавровый лист и варить еще 5 минут. После чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.
7. С ломтиков батона срезать корки и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить хлебные кубики до золотистой корочки.
8. При подаче добавить в каждую тарелку с супом приготовленные сухарики и посыпать зеленью.
Гороховый суп с копченостями и гренками
Ингредиенты:
Горох колотый — 250 гр.
Говядина на косточке — 700 гр.
Картофель — 250 гр.
Соль пищевая — 1 ч.л.
Корейка копченая — 200 гр.
Свиные ребрышки копчённые — 300 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 100 гр.
Перец сладостный оранжевый — 1 шт.
Грудинка копчёная — 200 гр.
Хлеб пшеничный — 300 гр.
Оливковое масло — 50 мл.
Чеснок дольки — 4 шт.
Петрушка — 20 гр.
Приготовление:
1. Замочить горох в воде на пару
часов, а лучше на ночь. Разговаривают, что это не непременно проделывать с горохом, но я на всякий вариант замачиваю, он разбухает и прытче приготовляется, разговаривают еще убирает свойственность гороху «метеоризм».
2. Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, отдать закипеть, 2 минутки варить. Приготовить раздельно кипяточек 3 -3,5 литра.
3. Потом достать мясо, слить воду, промыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяточек, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медлительный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить приблизительно 2 часа(зависит от свойства мяса)до готовности. Воду можно
подливать, но в итоге обязано получится 2,5 литра незапятнанного бульона.
4. По готовности бульона, вытащить лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.
5. Почистить и порезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.
6. Порезать кубиками корейку, поделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.
7. Порезать лук, морковь, сладостный перец.
8. Порезать грудинку длинноватыми полосами обжарить на порожней сковороде.
9. Дальше в обжаренную грудинку добавить порезанные лук,
морковь, перец и пассеровать на медлительном огне пару минут.
10. Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.
11. Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков.
12. Порезать хлеб кубиками 1х1 сантим..
13. Налить в сковороду
масла, ароматизировать его чесноком(выдавить чеснок).
14. Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.
15. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.
Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)