Секрет в смене температуры:горячая-холодная вода-морозилка!

А можно в микроволновке:моем свеклу, чистим,режем на несколько не крупных частей,кладём порезанные кусочки в полиэтиленовый пакет, плотно его завязываем, прокалываем пакет вилкой в нескольких местах, 10-15мин в микроволновке.Свекла готова!