Второе блюдо из баклажанов - "Пармиджана". |
Это традиционное сицилийское блюдо. Хотя два других итальянских региона: Емилия Романия и Кампания тоже претендуют на звание "родины" этого блюда.
Многие ошибочно считают, что название Пармиджана произошло от названия знаменитого сыра пармезана или названия города - Пармы. Признаюсь, я тоже так думала. Но оказывается это не так, название произошло от слова "Parmiciana" . Так иногда называют створки на окнах, сделанные из деревянных реек. Дело в том, что баклажаны уложены в блюде таким образом,что с виду напоминают эти самые створки.
Баклажаны можно употреблять как горячими так и холодными. Оно очень сытное и довольно оригинальное, его можно смело отнести к праздничным блюдам из баклажанов.
Это блюдо можно приготовить также из кабачков (цуккини) , взяв их вместо баклажанов.
Для приготовления этого вкусного блюда из баклажанов нам понадобится:
Начинаем готовить
Для начала приготовим помидорный соус для пармиджаны. Для этого в глубокую кастрюлю наливаем масло и обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок (1) и добавляем помидоры (2). Всё это должно кипеть на медленном огне до загустения (3). После чего посолим по вкусу и добавим листочки базилика. Базилик нужно рвать руками. Соус готов.
Теперь подготовим баклажаны. Нужно обрезать хвостики и нарезать овощ вдоль пластинками приблизительно по 1-му сантиметру толщиной . Затем поместить в удобную ёмкость и засыпать каменной солью . Оставим баклажаны на один час, чтобы с них сошла горечь
После чего промоем баклажаны под проточной водой и хорошенько высушим с помощью бумажного полотенца . Преступим к жарке с двух сторон до золотистого цвета .
Выкладываем жареные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло . На дно подходящей для духовки посуды наносим оливковое масло и пару ложек соуса . Начинаем выкладывать первый слой баклажанов. Стараемся, чтобы баклажаны не накладывались друг на друга.
Сверху снова равномерно наносим слой помидорного соуса и посыпаем пармезаном
Моццареллу нарезаем кружочками и укладываем сверху. Затем снова слой баклажанов, но не забываем укладывать их так, чтобы они перекрещивались с предыдущим слоем . И снова слой помидорного соуса.
Снова повторяем действия с пармезаном и моцареллой , пока не закончим выкладывать все ингредиенты . Верхний, последний слой должен быть соус и пармезан .
Отправляем всё в духовку на 40 минут при температуре 200 градусов. Когда увидите характерную золотистую корочку - пармиджана готова!
Рубрики: | КУЛИНАРНЫЕ НЕЖНОСТИ/овощи |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |