Яблоки в манном суфле

Четверг, 11 Октября 2012 г. 18:32 + в цитатник

Яблоки в манном суфле

Порций: 3-4

Что нужно:

Для суфле:

яйцо – 4 шт.

несколько капель лимонного сока

молоко – 500 мл

сахар – 80 г

сахарная пудра для присыпки

крупа манная – 70 г

изюм – 70 г

масло сливочное – 2 ст. л.

Для яблок:

масло сливочное – 60 г

сахар – 60 г

яблоки – 3 или 4 шт.

Что делать:

шаг 1

Яблоки вымыть, обсушить. Смазать каждое растопленным сливочным маслом и обвалять в сахаре. Поместить в форму для запекания и поставить в разогретую до 170 °С духовку на 25–30 мин. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму.

шаг 2

Тем временем приготовить суфле. Молоко вскипятить, уменьшить огонь и добавить 60 г сахара, манную крупу и изюм. Варить, помешивая, 3 мин. Перелить в большую миску и отставить на 3 мин.

шаг 3

Отделить желтки от белков. В чистой посуде взбить белки с лимонным соком и оставшимся сахаром в крепкую пену.

шаг 4

В манную смесь ввести яичные желтки, перемешать. Затем ввести 1/3 взбитых белков, перемешать. Аккуратно ввести оставшиеся белки, осторожно перемешивая деревянной лопаткой.