ТОРТ ОРЕХОВЫЙ "ЭСТЕРХАЗИ"

Четверг, 07 Января 2016 г. 15:59 + в цитатник

Цитата сообщения Olga-olg

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт ореховый "Эстерхази".

Знаменитый торт "Эстерхази" имеет множество вариаций приготовления. Вкусные бисквитные коржи с кремом из сгущенного молока и ореховой начинкой не оставят никого равнодушным! Очень хороший тортик!

Описание приготовления:
Это классический рецепт приготовления торта орехового "Эстерхази". Процесс немного трудоемкий, но результат в итоге - замечательный! Торт приготовлен из шести бисквитных коржей, вкусного заварного крема. Покрыт растопленным белым и черным шоколадом. Если вы любитель орехов, украсьте торт сверху миндалем или цельными лесными орехами. Удачи!

Ингредиенты:

Белок — 5 Штук
Орехи — 1 Стакан
Сахар — 3/4 Стакана (+ 80 г для крема)
Желток — 1 Штука
Молоко — 0,5 Стакана
Крахмал — 1 Ст. ложка
Мука пшеничная — 1 Ст. ложка
Ванилин — 1 По вкусу
Масло сливочное — 150 Грамм
Сгущенка — 150 Грамм
Орехи грецкие — 1 По вкусу (молотые)
Шоколад — 1 По вкусу (белый и черный, для украшения)
Сливки — 1 По вкусу

Как приготовить "Торт ореховый "Эстерхази""

Взбиваем белки до легкой пены, добавляем сахар и взбиваем до пиков. Всыпаем ореховую крошку и перемешиваем.

На пергаменте нарисуйте круги диаметром 24 см, переверните его на другую сторону.

С помощью лопатки, наносим тесто тонким слоем. Должно получится 6 коржей.

Коржи выпекаем в духовке 30 минут, температура 160 градусов. Остудить, после выпечки.

Желток разотрите с 1 ст.л. сахара, добавьте муку и крахмал. Молоко смешайте с оставшимся сахаром и доведите до кипения. Пару ложек добавьте к желткам и перемешайте. Вливаем полученную смесь в молоко, перемешивая доводим до кипения. Растопленное сливочное масло взбейте со сгущенкой, добавьте к крему и перемешайте до однородности.

Промазываем полученным кремом коржи и выкладываем пирамидкой, один на другой. Последний корж и бока торта смазываем кремом и ставим в холодильник на 2 часа.

Растопите белый шоколад и сливки, затем остудите и нанесите на поверхность торта. Для "паутины" - растопите черный шоколад и сливки, с помощью кондитерского мешка сделайте линии. Рельефные углубления на торте делаются зубочисткой.