Печь я сегодня не собиралась, пироги у меня запланированы на завтра. Но настроение сегодня не рабочее, поэтому решила испечь хоть что-то к чаю. Выбор мой остановился на кексиках, маффинах, называйте как угодно.  Рецепт мой, на самом деле они не пьяные, хоть алкоголь в них есть, сама только что попробовала. Пекутся быстро, без хлопот. На всё про всё ушло 40 минут. Включая мытьё посуды. Кто хочет попробовать – присоединяйтесь!

Ингредиенты для «Пьяных» кексиков:

Яйца 3 штуки

Сахар 1 стакан

Тростниковый сахар 50 грамм

Коньяк 50 мл

Изюм или чернослив 1 стакан

Какао 2 столовые ложки

Разрыхлитель 1 пакетик – 11 грамм

Сметана 250 грамм

Мука 1, 5-2 стакана

Соль щепотка

Приготовление.

Начинаем приготовление с того, что замачиваем изюм в кипятке минут на 15-20. Потом его нужно отжать и залить коньяком, пусть намокает в нём. 

Соль усиливает шоколадный вкус, поэтому она обязательна! Это для тех, кто игнорирует её наличие в рецепте. Чтобы не забыть о соли, взбиваем яйца с солью и тростниковым сахаром. Сначала не добавляем обычный сахар, так лучше взбивается! Взбили – добавляем весь сахар! Взбиваем до пышной массы. Объём должен увеличиться раза в два.

Добавляем в готовое тесто (оно жидковатое) изюм, перемешиваем, и раскладываем тесто по формочкам, у меня бумажные. С ними удобнее – не так пачкается силиконовая форма. Устала её отмывать, честно говоря!

Выпекаем в разогретой до 180°  духовке 20-25 минут, в зависимости от мощности вашей духовки.

 

 

Готовые кексики в горячем состоянии можно посыпать сахарной пудрой!

 

 

Очень вкусно! Попробуйте! Они мягкие, нежные, воздушные!