ЗЕРНОБОБОВЫЕ

Горох – имбирь, корица, чилли, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Гречка – душистый перец -, чилли, кумин,куркума, корица, гвоздика; горчица черная, укроп (семена), укроп (зелень), асафетида, карри.

Манка – имбирь, куркума, корица, чилли, шамбала, асафутида, карри, мускатный орех.

Овес – куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чилли, укроп зеленый.

Перловка - имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

Пшеница – чилли, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.

Пшено – имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго (плоды) черный перец, шамбала, карри.

Рис – чилли, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.

Фасоль – чилли, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.

Ячка – имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.

ОВОЩИ И ФРУКТЫ

Горошек зеленый – шамбала, чилли, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго (плоды).

Капуста – карри, куркума, корица, укроп (семена, стебель).

Картофель – кориандр, черный перец, чилли, шамбала, калинджи,асафетида, корица, мускатный орех, карри.

Морковь – чилли, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.

Огурцы – мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.

Перец болгарский – душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.

Помидоры – асафетида, шамбала, чилли, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.

Редис – черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.

Редька зеленая – чилли, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.

Редька черная – черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.

Свекла – корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чилли.

Тыква – кардамон, шамбала, чилли, мята, имбирь, калинджи.

Яблоки – (в острых блюдах) – чилли, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.

Сахар – мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, мускатный орех, плоды манго, мята.

Ананас – кардамон, кумин.

Банан – ванилин, плоды манго.

Боярышник – имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.

Виноград (изюм) – кардамон, имбирь, апельсин (корка).

Вишня – кумин, кардамон, лимон, фенхель.

Гранат – имбирь, фенхель.

Груша – кардамон, плоды манго, фенхель.

Ирга – кумин, кардамон, мускатный орех.

Калина – кардамон, кумин, плоды манго.

Клубника («Виктория») – имбирь, корка лимона, манго, кумин.

Клубника (лесная) – кумин, калинджи, фенхель, имбирь.

Крыжовник – кумин, фенхель, имбирь.

Курага – фенхель.

Лимон – ванилин, фенхель, плоды манго.

Малина – мята, кумин, плоды манго.

Мандарин – мята, кумин, кардамон.

Облепиха – кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.

Рябина красная – куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.

Рябина черноплодная – кардамон, карри, фенхель, калинджи.

Слива синяя – плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.

Смородина красная – лимон, апельсин (корка), кумин, плоды манго.

Смородина черная – кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.

Финик – кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.

Черемуха черная – кардамон, лимон, ванилин, фенхель.

Яблоки – фенхель, ванилин.

Земляника – имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.

Молоко – мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.

Йогурт – тмин, черный перец.

Сыр – кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец.

Петрушку, укроп, зеленый лук, чеснок кладите в первые и вторые блюда только перед подачей на стол.
Нельзя их кипятить, так как они очень быстро теряют свой запах и вкус.

К картофельному салату с овощами подходят венские колбаски, небольшие шницели или острые фрикадельки.

Храните правильно жиры, не оставляйте их на кухне открытыми – они теряют свой вкус и быстро портятся.

Ядовитые и временно ядовитые продукты могут вызвать пищевые отравления.
Например, картофель с проросшими глазками или позеленевшими клубнями содержит саланин. Чтобы избежать этого, нужно глазки проросшего картофеля тщательно выбрать, кожуру хорошо просмотреть в очищенном виде,
так как саланин больше всего скапливается у кожуры.

Чтобы отмыть дно посуды от пригоревших продуктов, нужно посыпать его толстым слоем соли и через несколько часов вымыть. Посуда из-под пригоревшего молока хорошо моется, если ее оставить на короткое время с водой и просеянной древесной золой.