Королевская пицца, рецепт которой здесь описывается, считается классической, ей больше ста лет. Впервые ее приготовил в 1889 году пиццайоло (так забавно называют мастеров по приготовлению пицц) итальянец Рафаэле Эспозито для супруги короля Умбето Первого королевы Маргариты Савойской. По другим сведениям, пиццу приготовил другой мастер – Папино Бранди. Но важно не это, а то, что простая еда для народа, к которой тогда относили пиццу, очень понравилась королеве и этот рецепт через какое–то время стали называть пиццей Маргариты.

Приготовить ее не составит труда, нужно только позаботиться о том, чтобы приобрести в универсаме сыр моцареллу (подойдет и отечественный), зеленый базилик и свежие помидоры. Время приготовления – примерно 40 минут, если не считать часа, который уйдет на подъем дрожжевого теста. Для пиццы Маргариты потребуется:

1. дрожжевое тесто – готовим его из 2 стаканов муки, 150 граммов теплой воды (лучше взять сыворотку), чайной ложки сахара, 25 граммов свежих дрожжей или полной чайной ложки сухих, 3 столовых ложек оливкового или растительного масла, соль по вкусу. Сначала разведите дрожжи в воде, добавьте сахар и половину муки, когда опара начнет подниматься, размешайте и добавьте вторую часть муки, хорошо вымешайте, оставьте на час в кастрюле, накрыв чистым полотенцем. Теста должно хватить на две пиццы.

2. начинка – 200 граммов очищенных томатов, 150 граммов (или 5 ломтиков) сыра моцарелла, 12 листиков базилика, 2 ложки растительного (оливкового масла). По желанию в помидоры можно добавить зубчик измельченного чеснока. Если не найдете свежих помидоров, их можно заменить консервированными в собственном соку, а моцареллу – любым твердым сыром.

Из половины приготовленного теста руками сформируйте шарик, а затем раскатайте его скалкой в виде круглой лепешки. Смажьте поверхность раскатанного тесто растительным маслом. Форму для выпечки или противень также смажьте маслом и чуть посыпьте мукой. Переложите лепешку в форму и сделайте небольшие бортики. Равномерно выложите на тесто мелко нарезанные помидоры, немного посолите. Поверх помидоров уложите мелкие ломтики сыра. Теперь сбрызните все сверху маслом. Выпекайте в духовке до готовности примерно 20 минут. Когда сыр растает, сверху на него положите листики базилика.

Lera_7777

Ингредиенты для круглой формы 26 см
Для яблочной начинки:
2 кг яблок
100 гр изюма
100 гр сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. рома или коньяка, можно заменить на ромовую эссенцию (5 капель)
Для теста:
400 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
100 g Zucker
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
2 яйца
150 гр мягкого масла
А так же 
1 ст л молока

Я пекла в маленькой форме, диаметром 20 см, брала половину ингредиентов

1. Сначала варится начинка.
Яблоки почистить, нарезать произвольными не тонкими кусочками.
Изюм промыть, добавить к яблокам, всыпать туда же сахар и корицу.
Поставить на плиту и варить на умеренном огне, помешивая, минут 7-10.
Если вы в пирогах любите полностью мягкие яблоки, то варите немного подольше.


Затем убираем кастрюльку с плиты, остужаем. Добавляем ром и перемешиваем.
Включаем духовку на 200 градусов

2. Теперь замесим тесто.
Просто выкладываем все ингредиенты в чашку.
Не забываем от желтка взять примерно 1 чайную ложку и отложить в сторону (для смазки пирога).
Быстро замешиваем мягкое эластичное тесто.
Закрываем плёнкой и ставим его в холодильник.


3. Минут через 10 отщипываем от теста одну треть.
Раскатываем по величине вашей формы.
Тесто очень податливое, мягкое, поэтому я просто расплющила его руками, положила в форму
и руками же распределила его по всему дну.
Накалываем тесто вилкой. Отправляем в духовку на 7-10 минут, до красивого румянца.
 

4. От оставшегося теста отрезаем примерно одну треть или чуть больше.
Скатываем это тесто колбаской , укладываем в форму по краям и пальцами прижимаем 
к бортикам, распределяем примерно на 3 см в высоту.
Форма горячая, поэтому тесто становится немного тёплым и его очень легко распределить
по краям.
Теперь высыпаем в форму яблочную начинку.


5. Остаток теста раскатываем в круг по диаметру формы и укладываем сверху.
Края теста немного прижимаем вниз, закрывая наш пирог со всех сторон.
Отложенный в сторону желток смешиваем с 1 ст л молока и смазываем верх пирога.


Отправляем пирог на 25 минут в духовку.
Когда он спечётся, вынимаем, даём постоять минут пять и освобождаем от края формы.


Этот пирог очень вкусен в тёплом виде!!
Но и холодный он у вас не залежится.
Приятного вам чаепития!

Lera_7777