Зеленый соус из авокадо хорошо подходит к мясу и к рыбе, как приготовленным на пару, так и к жареным на сковороде или гриле. Готовый соус может храниться в холодильнике до 2 дней.

Так же его можно использовать для запекания рыбы, мяса и овощей. Положить продукты в огнеупорную посуду, посолить, приправить, смазать соусом и запечь в духовке. Особенно вкусно получается рыба с соусом и овощами. 

Для приготовления:

0,5 авокадо
6 - 8 шт. оливок
0,5 столовой ложки сока лайма
1 чайная ложка каперсов (по желанию)
1 - 2 веточки мяты
2 веточки фенхеля или укропа
2 - 3 столовые ложки майонеза


Мяту и фенхель мелко порезать.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и одну половину очистить от кожуры, порезать крупно.
Готовить соус необходимо быстро, т.к. авокадо без кислоты потемнеет. Сложить все компоненты (кроме майонеза) в кухонный процессор или блендер и измельчить до состояния соуса. Добавить майонез, перемешать. Соус готов.

Lera_7777

Я думаю, вы не раз задавались этим вопросом, когда в очередной раз приходили в суши-бар и заказывали порцию суши или ролов.

- Как приготовить суши дома?

- Насколько это сложно или легко?

- Что для этого нужно?

Я помогу Вам найти ответы на эти вопросы! Уберегу вас от самых распространенных ошибок! И расскажу, как в домашних условия приготовить суши или роллы!

Честно скажу, действительно вкусные суши у меня получились не сразу, т.к. у меня не было такого подробного руководства, а только с третьей попытки. Училась я по видео роликам в Интернете и статьям, но они были очень краткие, и допустить ошибки было очень легко. Вам же я расскажу, как с первого раза приготовить вкусные суши или роллы и постараюсь донести до вас информацию как можно подробнее! Итак начнем!!!

Что нужно купить для приготовления суши?

1. Рис. Самый главный ингредиент. Правильно выбранный и приготовленный рис, залог вкусных суши. Какой рис выбрать и где его купить? В отделах японской кухни или супермаркете есть специальный «рис для суши». 500гр. упаковка такого риса стоит примерно 50-60 рублей. Одной упаковки риса хватит на приготовление 50 суши или роллов.

2. Нори. Это сушеные листья морских водорослей. Купить их можно в специализированном японском магазине или отделе, которые наверняка есть в каждом городе. Так же можно заказать их и через Интернет. Упаковка из 10 листьев нории стоит примерно 120 рублей. Ее хватит на приготовление 60 сушей или роллов, по 6 штук на лист.

3. Приправа для суши (на основе рисового уксуса). Тоже продается в отделах японской кухни. Стоит примерно 240 рублей. Но ее хватит на долго, примерно на приготовление 600-700 суши. Если же не найдете где купить, то не переживайте, аналог ее можно приготовить и самому. Подскажу вам рецепт приготовления этой приправы на порцию риса 500гр. Смешиваем 1 столовую ложку обычного 3% уксуса с 3,5 ложками яблочного уксуса 3%. Как получить 3% уксус думаю не составит особого труда, он либо такой продается или смешайте его с водой в нужной констинстенции чтобы получить 3% уксус. Вот и все, нужная приправа на порцию 500гр. риса готова. Позже я объясню что с ней нужно сделать перед добавлением в рис.

4. Начинка. Тут может быть что угодно. Например: рыба (слабосоленая форель или семга), свежие огурцы, сыр (желательно сливочный, без резкого вкуса, например гауда или филадельфия), крабовые палочки, креветки и любые другие ингредиенты, которые вы захотите попробовать.

5. Вассаби. Продается в отделах японской кухни. Есть в тюбиках уже разведенная и в баночках порошок. Советую купить порошок и развести его водой до нужной констинстенции.

6. Бамбуковый коврик. Стандартный бамбуковый коврик обернем в 2 слоя в тонкую пищевую пленку.

7. Соевый соус.

В него мы будем мокать наши готовые суши, для придания им нужного вкуса.

Итак, теперь когда у нас есть продукты приступим к самому интересному, а именно приготовлению суши.

Как приготовит рис? Следуйте в точности моим инструкциям, т.к. это самая главная часть, от этого зависит получатся ли у вас в итоге настоящие суши или нет.

Первое что надо сделать – это промыть рис. Заливаем его холодной водой и нежными, мягкими действиями мнем рис руками (примерно как в детстве мяли пластилин, для того чтобы его разогреть), но не переусердствуйте, не мните его сильно, только слегка приминая его. Делаем мы это для того, чтобы очистить его белой шелухи. Вода при этом получится мутно-белая. Сливаем воду и снова промываем таким способом рис. Повторить эту процедуру надо 4-5 раз, пока вода не станет прозрачной. Когда закончите промывать рис, заливаем его водой и оставляем его на 30 минут, крышкой можно не накрывать. Теперь когда рис настоялся надо оставить в нем воды столько чтобы она покрывала его на одну фалангу указательного пальца. Ставим кастрюлю с рисом на медленный огонь и ждем, когда вода полностью испариться и впитается в рис. Ни в коем случае не мешайте рис. Определить момент, когда вода полностью испариться можно простым способом, опустив столовую ложку по краю кастрюли до дна, отодвинув рис, чтобы увидеть дно кастрюли. После того, когда вся вода выкипит, закройте кастрюлю крышкой и накройте сверху полотенцем. Оставить рис на 20 мин до полной готовности. Пока рис доходит можно приготовить приправу для риса и нарезать начинку.

Как приготовить приправу для риса? Вы уже либо ее приобрели, либо смешали простой и яблочный 3% уксус. Но теперь ее еще надо приготовить для заправки в рис. Берем 4,5 столовой ложки приправы купленной в магазине или 4,5 столовой ложки приправы сделанной по моему рецепту, описанному ранее. Добавляем в нее 2 столовой ложки сахар и 0,5 столовой ложки соли. Ставим на медленный огонь и начинаем помешивать. Наша цель чтобы сахар и соль полностью растворились в уксусе, но при этом нельзя доводить приправу до кипения. Периодически отставляйте от огня и помешивайте, чтобы смесь не закипела.

Как правильно нарезать начинку? Берем крабовую полочку и разрезаем ее пополам вдоль. Примерно такой толщины, надо нарезать огурцы, сыр и рыбу. Мы будем готовить аналог суши «Калифорния Маки». Вы же можете добавить и другие ингредиенты на свой вкус, но советую начать с этих.

Как правильно смешать приправу с готовым рисом? В готовый рис аккуратно по одной столовой ложки выливаем приправу и размешиваем рис. Надо чтобы вся приправа смешалась со всем рисом.

Теперь самое интересное. Начинаем заключительный этап в приготовление суши.

Кладем лист нори, на заранее приготовленный бамбуковый коврик, затем берем из кастрюли горсть риса и равномерным слоем выкладываем его поверх листа нори.

С помощью указательного пальца смазать рис посередине желаемым количеством васаби, двигаясь по направлению от середины

Вдоль слоя вассаби положить полоски начинки, которую вы выбрали. Приподнять один край бамбукового коврика.

Придерживая коврик и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать бамбуковый коврик вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно.

Продолжать формировать рулет, но теперь надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Если нужно, повторить последний этап. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным.

Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам.

Обычно из одного рулета получается 6 суши, Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части.

Повторяем эти инструкции для всей партии риса, в итоге у вас получится примерно 50 роллов.

Lera_7777

Предлагаю вашему вниманию свой собственный рецепт свиных отбивных с ананасом и помидорами под сыром. Блюдо очень вкусное, особенно сочетание ананаса и свинины. И самое главное его легко и быстро приготовить. Для приготовления вам потребуется следующее.

Для приготовления:

• филе свинины — 500-700 г
• ананас консервированный (крупные шайбы) – 1 банка
• помидоры — 2 шт
• репчатый лук — 2 шт
• твердый сыр — 150 г
• майонез — 200 г.
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
  маслины для украшения- по желанию
• растительное масло — смазать противень

Свинину моем и режим на порционные кусочки толщиной около 1,5 см. Отбиваем  кусочки кухонным молотком, посолить, поперчить по вкусу и выложить на противень, смазанный предварительно растительным маслом. Полученные кусочки смазываем майонезом и выкладываем на каждый кусок, предварительно почищенный, нарезанный кольцами лук.

Моем и режим помидоры кольцами, выкладываем поверх лука.

Помидоры немного смазать майонезом и выкладываем следующим слоем ананасовые кольца. Их так же смазываем майонезом.

Натереть на терке сыр и посыпать им сверху полученные кусочки. Украсить маслинами.

Поместить противень в предварительно разогретую духовку.
Запекать  при температуре 180-200 градусов, в течении 30 минут.

Приятного аппетита! =)))

Lera_7777

Рулетики из лаваша с семгой – отличная закуска, быстра в приготовлении, особенно когда гости на пороге : ) Попробуйте угостить своих любимых, думаю они по настоящему оценят нежные рулетики из лаваша с семгой.

Для приготовления:

Лаваш
Упаковка слабосоленой семги
Майонез
Листья салата
Сыр мягкий (плавленный)
Чеснок – 3 зубчика

Способ приготовления: Для начала необходимо приготовить сырно майонезную массу. Смешайте 2-3 больших ложки майонеза с 2-3 ложками мягкого (плавленного) сыра. Для пикантности вкуса, добавьте измельченный чеснок. Возьмите лист лаваша и обильно смажьте его полученной массой.

Вымойте листья салата, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Для полной уверенности промокните их бумажным полотенцем. Аккуратно уложите листья на приготовленный уже и смазанный лаваш. Затем, Вам необходимо нарезать рыбу тонкими пластинами.

Готовые пластины из рыбы равномерно распределите по всей поверхности лаваша. Далее сверните лаваш в рулет. Можно обернуть его пищевой пленкой и в холодильник минут на 20-30.

По истечении времени, выньте рулет из холодильника, снимите пищевую пленку и нарежьте рулет кольцами, острым ножом. Полученные рулетики из лаваша с семгой выложите на тарелку, украсив зеленью. Подавайте к столу.

Lera_7777

Королевская пицца, рецепт которой здесь описывается, считается классической, ей больше ста лет. Впервые ее приготовил в 1889 году пиццайоло (так забавно называют мастеров по приготовлению пицц) итальянец Рафаэле Эспозито для супруги короля Умбето Первого королевы Маргариты Савойской. По другим сведениям, пиццу приготовил другой мастер – Папино Бранди. Но важно не это, а то, что простая еда для народа, к которой тогда относили пиццу, очень понравилась королеве и этот рецепт через какое–то время стали называть пиццей Маргариты.

Приготовить ее не составит труда, нужно только позаботиться о том, чтобы приобрести в универсаме сыр моцареллу (подойдет и отечественный), зеленый базилик и свежие помидоры. Время приготовления – примерно 40 минут, если не считать часа, который уйдет на подъем дрожжевого теста. Для пиццы Маргариты потребуется:

1. дрожжевое тесто – готовим его из 2 стаканов муки, 150 граммов теплой воды (лучше взять сыворотку), чайной ложки сахара, 25 граммов свежих дрожжей или полной чайной ложки сухих, 3 столовых ложек оливкового или растительного масла, соль по вкусу. Сначала разведите дрожжи в воде, добавьте сахар и половину муки, когда опара начнет подниматься, размешайте и добавьте вторую часть муки, хорошо вымешайте, оставьте на час в кастрюле, накрыв чистым полотенцем. Теста должно хватить на две пиццы.

2. начинка – 200 граммов очищенных томатов, 150 граммов (или 5 ломтиков) сыра моцарелла, 12 листиков базилика, 2 ложки растительного (оливкового масла). По желанию в помидоры можно добавить зубчик измельченного чеснока. Если не найдете свежих помидоров, их можно заменить консервированными в собственном соку, а моцареллу – любым твердым сыром.

Из половины приготовленного теста руками сформируйте шарик, а затем раскатайте его скалкой в виде круглой лепешки. Смажьте поверхность раскатанного тесто растительным маслом. Форму для выпечки или противень также смажьте маслом и чуть посыпьте мукой. Переложите лепешку в форму и сделайте небольшие бортики. Равномерно выложите на тесто мелко нарезанные помидоры, немного посолите. Поверх помидоров уложите мелкие ломтики сыра. Теперь сбрызните все сверху маслом. Выпекайте в духовке до готовности примерно 20 минут. Когда сыр растает, сверху на него положите листики базилика.

Lera_7777

Для приготовления:

• Сок лимона – 0,5 л
• Сахар песок – 1,5 стакана
• Вода газированная – 2 стакана
• Лимон – несколько долек
• Лед – по вкусу

Выжать сок лимона.
 

Перемешать сок лимона с сахаром, до полного его растворения.