Огурцы на грядке часто перезревают, особенно если вам приходится уезжать в город. Но даже если собираете каждый день — легко не заметить огурец, и он больше не влезает в банку, да и на малосольные не годится. Да и для обычного салата уже слишком велик, туда хочется положить молоденькие хрустящие огурцы.
Что делать? У нас есть несколько идей.
Икра из огурцов
Не только из кабачков делается отличная овощная закуска. Можно использовать огурцы. Если они перезревшие, то шкурку нужно тщательно очистить, можно срезать с частью мякоти для надежности. Огурец разрезаем пополам и удаляем семена. Потом приступаем к готовке.
- 2,5 кг огурцов
- 500 г помидоров
- 500 г перца
- 500 г моркови
- 500 г лука
- 2 головки чеснока
- 2 острых перца зеленых
- 2 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 6 ст. л. томатной пасты
- ½ стакана уксуса 9%
- растительное масло для жарки
