Густой яблочный конфитюр с тонким лимонным ароматом, теплыми нотками корицы - он удивительный. Светится на солнце, играя алмазными бликами, идеально густой, а аромат, вкус - настоящая симфония. Не приторно-сладкий - с изящной звонкой кислинкой, с едва уловимой горчинкой лимонной цедры.

И с ароматом корицы, ванили - пока готовишь, в доме витают потрясающие ароматы.

Яблочно-лимонный конфитюр: рецепт + ингредиенты. И 3 маленькие хитрости

1) Яблоки нарезать среднего размера кубиками или пластинками. Сердцевину выбрасывать не нужно: напротив, вырезать и отложить.

Хитрость 1. Сердцевина нужна: в ней хранится много пектина. В конце приготовления ее остатки можно удалить.

2) В одной кастрюле приготовить сахарный сироп. Опустить лимон, протомить на малом огне 5-7 минут.

Лимон должен томиться, а не кипеть. В итоге от станет прозрачным, как стеклянным - а кожура размягчиться.

В другой кастрюле будут вариться яблоки. Сложить яблочную нарезку и вырезанные сердцевинки, засыпать сахаром.

Если яблоки жесткие, на дно можно плеснуть немного воды, чтобы смочить - чтобы не пригорели.

Варить 10-15 минут, часто помешивая.

Хитрость 3. Можно варить в несколько подходов. Проварить, отставить, дать остыть - и снова. Результат еще лучше: конфитюр более густой, более светлый: ведь пока он остывает, он сам желируется.

Разлить конфитюр по банкам, укупорить. Все :)

Ингредиенты:

Яблоки 3 кг (условно);

Лимон 1 крупный или 2 мелких;

Вода 1 стакан;

Сахар для лимонного сиропа 100-150 г;

Сахар для конфитюра 700-800 г;

Корица, ваниль, кардамон по вкусу.

Вот такой вот удивительно красивый и вкусный конфитюр.