Свиная корейка — дело тонкое! Если вы, как и я, не способны с чуткостью самурая уловить тот самый момент, когда мясо уже достигло пика своей сочности и не успело перейти в состояние резиновой «подошвы», то этот рецепт точно станет вашим спасением!
А если сказать всё то же самое короче и проще, то … Готовьте свиную корейку по этому рецепту и она получится такой, как надо — сочной и очень вкусной!
Процесс приготовления совсем несложный и большую часть времени вы просто проведёте в режиме ожидания. А дальше — дело техники.
Такое мясо можно подать как к повседневному, так и к праздничному столу. Это простое и понятное блюдо, которое наверняка понравится вам и вашим близким.
Готовьте, пробуйте и не забудьте поделиться впечатлениями!
Как готовить
• Список ингредиентов и их количество по традиции укажу в первом комментарии под рецептом
Первым делом нарезаем мясо на порционные куски.
Вот смотрю я на эти куски и не понимаю: как можно быть веганом? 😁
Далее готовим маринад.
Для этого соединяем в глубокой миске соль, чёрный молотый перец, копчёную паприку, пропущенный через пресс чеснок и тёртые на крупной тёрке помидоры.
Вливаем в маринад минеральную воду с газом.
Перекладываем сюда куски мяса и оставляем мариноваться при комнатной температуре минимум на час.
Я обычно даю постоять два часа.
Следующий этап (не последний!)
Когда мясо замаринуется, хорошенько обсушиваем каждый кусок с помощью бумажных полотенец.
В толстостенной посуде разогреваем растительное масло и обжариваем куски свинины с двух сторон до золотистого цвета.
По 3-4 минуты с каждой стороны будет достаточно. Огонь при этом должен быть чуть выше среднего.
Теперь снимаем мясо с огня и отправляем в духовку, разогретую до 220 °C, примерно на 10-12 минут.
Важно! Если посуда, в которой вы обжаривали свинину, не подходит для духовки, мясо следует переложить в форму для запекания.
Готовность мяса лучше проверять с помощью специального термометра: так вы его точно не пересушите. Для свинины оптимальная температура внутри куска составляет 71 ºC.
Надо ли говорить, насколько это вкусно? Готовьте с удовольствием и пусть вам будет вкусно!
