Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить. Хотя по сытности и вкусу совершенно этого не скажешь.
![304](https://r4.mt.ru/r10/photoE58A/20592651735-0/jpg/bp.webp)
Ингредиенты и их количество есть в конце статьи.
Как приготовить:
Берем баклажаны среднего размера.
С ними работать удобнее и проще всего. Вооружаемся скалкой и прокатываем, бьём и мнем баклажаны, пока они не станут равномерно мягкими. Делаем это активно, но аккуратно, чтобы не прорвать шкурку. Затем разрезаем их вдоль на половинки.![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-2](https://r3.mt.ru/r10/photo4B5E/20815724584-0/jpg/bp.webp)
Мякоть будет выглядеть волокнистой, а сами баклажаны станут гибкими и внутри освободится много места для начинки.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-3](https://r2.mt.ru/r10/photo0DD9/20038797433-0/jpg/bp.webp)
Начинка для этих баклажанов состоит из небольшого количества любого фарша (у меня куриный) и намного большего количества разных овощей.
Итак, соединяем фарш, мелко нарубленный репчатый лук, мелко нарезанные помидоры, болгарский перец и морковь. Добавляем свежевыдавленный чеснок, солим и перчим по вкусу. Хорошенько проминаем всё это руками.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-4](https://r1.mt.ru/r10/photo54E0/20261870282-0/jpg/bp.webp)
Теперь соус-заливка. Тут все проще некуда. К томатной пасте добавляем сладкую паприку, солим, перчим по вкусу и разбавляем водой.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-5](https://r1.mt.ru/r10/photo9808/20484943131-0/jpg/bp.webp)
Укладываем баклажаны в форму для запекания, не слишком просторную, чтобы всё лежало довольно плотно.
Формируем продолговатые котлетки из начинки, типа люля-кебаб. Укладываем в баклажаны.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-6](https://r3.mt.ru/r10/photoADFD/20708015980-0/jpg/bp.webp)
Заливаем соусом и сбрызгиваем растительным маслом.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-7](https://r.mt.ru/r10/photo6541/20931088829-0/jpg/bp.webp)
Отправляем в разогретую духовку и запекаем 1 час при 180 С.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-8](https://r5.mt.ru/r10/photo09D7/20154161678-0/jpg/bp.webp)
В это время готовим еще один соус, с которым это блюдо сочетается лучше всего. Он на кисломолочной основе. Берем натуральный йогурт, добавляем в него зелень (у меня кинза), выдавливаем чеснок и солим.
Если под рукой нет йогурта, то можно использовать обыкновенную не слишком жирную сметану, мацони или даже кефир.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-9](https://r4.mt.ru/r10/photo2A93/20377234527-0/jpg/bp.webp)
Вот такие я теперь готовлю баклажаны по-турецки. Их еще называют битые баклажаны. Пропекаются они за счет этой битости великолепно. А начинки в них помещается так много, что одной половинкой можно наесться вдоволь.
Кстати, давно уже заметил, что турки едят очень много овощей и совсем немного мяса. Идея отличная. Это и дешевле, и полезнее.
![Как начал готовить баклажаны по-турецки, про другие способы не вспоминаю. Очень вкусно получается и готовить просто. А еще на мясе можно сэкономить.-10](https://r3.mt.ru/r10/photoBF94/20600307376-0/jpg/bp.webp)
👇Ингредиенты:
-
Баклажаны - 500 гр (2 шт. по 250 гр)
-
Фарш - 250 гр (в рецепте куриный)
-
Репчатый лук - 200 гр
-
Помидоры - 200 гр
-
Болгарский перец - 150 гр
-
Морковь - 120 гр
-
Чеснок - 1-2 зубчика
-
Зира - 1 ч.л.
-
Перец, соль - по вкусу
-
Томатная паста - 2 ст.л.
-
Паприка - 1 ч.л.
-
Вода - 150 мл
-
Растительное масло - 2-3 ст.л.
Для соуса:
-
Йогурт или сметана - 3 ст.л.
-
Петрушка или кинза - 1/2 пучка
-
Чеснок - 1 зубчик
-
Соль - по вкусу