Оригинальное, сытное и очень красивое блюдо из баклажанов и филе куриной грудки. У этого блюда необычный способ приготовления. Его можно подавать горячим в качестве второго блюда или охлажденным в качестве закуски. Филе грудки получается нежное и вкусное за счет простого маринада. Для красоты использую помидоры черри и собираю все продукты в виде лодочек.

Порции 8 шт.

Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

• 2 баклажана
• 300 г филе куриной грудки
• 16 помидоров черри
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. без горки молотой паприки
• 1 щепотка сахара
• по вкусу молотый перец
• по вкусу соль
• по вкусу растительное масло

Инструкции

1. Для приготовления беру баклажаны среднего размера. Они не должны быть слишком длинными или короткими. По размеру должны быть примерно как филе грудки.

2. Филе нарезаем не очень тонкими кусочками. Должно получиться 8 кусочков.

3. Отправляем филе в миску, добавляем нарезанный чеснок, соевый соус, масло (1 ст. л.), сахар, черный перец, паприку и хорошо перемешиваем. Оставляем на столе, пока подготавливаем баклажаны.

4. Каждый баклажан разрезаем на 4 части и получаем 8 ломтиков. У боковых ломтиков (их 4 шт.) немного подрезаем выпуклые части ножом или овощечисткой. Так они быстрее станут мягкими. Посыпаем солью.

5. Ломтики баклажанов партиями обжариванем в масле на среднем огне с 2 сторон. Слишком мягкими их не делаем, иначе при нанизывании на шпажки они будут рваться по краям. Стали немного мягкими, гибкими и сразу убираем на тарелку.

6. За 30 минут до начала приготовления деревянные шпажки (8 шт.) замачиваем в воде, чтобы не обуглились в духовке. Кусочек куриного филе очищаем от чеснока и размещаем на обжаренном ломтике баклажана. С одного края протыкаем шпажкой.

7. Насаживаем помидор черри.

8. Захватываем шпажкой филе с баклажаном, снова насаживаем помидор черри и протыкаем филе с баклажаном с другого края. Получаем красивую лодочку.

9. По такому принципу насаживаем на шпажки все мясо, баклажаны, помидоры и выкладываем в форму или на противень с маслом (у меня 2 небольшие формы). Отправляем в духовку и запекаем при 180 градусах 25-30 минут.

10. За это время филе полностью приготовится, а помидоры черри станут мягкими.

11. Готовые баклажаны с курицей и помидорами перекладываем на сервировочную доску или тарелку с листьями салата (листья для красоты) и сразу подаем на стол. Нежное куриное филе, нежные баклажаны и сочные помидоры - это очень вкусно. Все продукты прекрасно сочетаются между собой. Блюдо можно подавать в качестве основного блюда или как закуску.

Приятного аппетита!!!