Часто бывает так, что времени на готовку почти нет, а вкусно поесть всё равно хочется. Иногда в этой ситуации есть соблазн как-то упростить рецепт, пропустить часть шагов, сократить время обработки. В итоге таких манипуляций выходит не то, чтобы уж очень плохо, но совсем не так вкусно, как могло бы.

 

На мой взгляд, если хочется поесть как можно скорее, нет смысла брать более сложный рецепт и как-то его упрощать. На самом деле есть много разных блюд, которые можно приготовить максимум за полчаса, причём совершенно не в ущерб вкусу. Несколько таких рецептов я собрала в сегодняшнюю подборку.

1. Паста с беконом и зелёным горошком

Вряд ли я кого-то удивлю тем, что начну эту подборку именно с такого рецепта. Всем давно известен принцип: хочешь побыстрее поесть – готовь пасту. Сегодня я специально выбрала не самый популярный рецепт, возможно, многие раньше его не знали, а теперь заберут в свою копилку быстроужинов.

Нам понадобится: 200 гр пасты пенне, 100 гр бекона, 100 гр зелёного горошка, 50 гр феты, 2 зубчика чеснока, 5 веточек петрушки, оливковое масло для жарки.

Пластинки бекона нарезаем поперёк на полоски шириной 1 сантиметр. Обжаривем 4 минуты, можно чуть больше или чуть меньше, смотря насколько зажаренный бекон хочется получить.

Чеснок давим плоскостью ножа, отправляем к бекону, жарим ещё минуту.

Добавляем свежий или замороженный. горошек, жарим ещё минуту.

В это время варим пасту на пару минут меньше, чем написано на упаковке, всю воду не сливаем.

Отправляем в сковородку пасту, поломанную на кусочки фету.

Вливаем полстакана воды, в которой варилась паста, и прогреваем всё вместе пару минут.

Посыпаем петрушкой и приступаем к ужину.

2. Печень в сметане "по-строгановски"

Куриная печень – это, наверное, один из самых быстроготовящихся продуктов, так что готовить будем именно из неё. Плюс она гораздо нежнее говяжьей, и у неё нет такого резкого вкуса.

Нам понадобится: 400 гр куриной печени, 1 луковица, полстакана воды, 4 ст.л. густой сметаны, 2 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло для жарки.

Лук нарезаем полукольцами, обжариваем 3-4 минуты до мягкости.

Печень очищаем от всяких прожилок и нарезаем брусочками. Солим, перчим, обваливаем кусочки в муке и обжариваем отдельно от лука на довольно сильном огне до золотистой корочки.

Отправляем лук к печени, вливаем воду, доводим до кипения и уменьшаем огонь. Добавляем 3 ложки сметаны, перемешиваем, тушим 5 минут, а в самом конце добавляем ещё одну ложку сметаны и перемешиваем.

На гарнир к такому блюду лучше всего подойдёт картофельное пюре. Тут главное не забыть до начала готовки поставить вариться картошку, иначе гарнир придётся ещё подождать.

3. Треска по-польски

Есть, конечно, исключения, но большинство блюд из рыбы готовятся очень быстро, без всяких маринований или тушений по несколько часов. Есть много рецептов рыбы, которые подошли бы для этой подборки, но раз уж треска по-польски остаётся неувядающей классикой, то напишу сегодня про неё.

Нам понадобится: полкило филе трески (или любой другой белой рыбы), 4 яйца, 90 гр сливочного масла, 50 гр зелёного лука, 50 гр укропа, одна луковица, лавровый лист, душистый перец.

 

Первым делом отвариваем яйца вкрутую, а филе трески нарезаем на порционные куски примерно по 5 сантиметров шириной.

Закидываем в кастрюльку лук, лавровый лист, душистый перец и стебли укропа, варим 5 минут. Отправляем треску в кастрюльку, варим ещё 7 минут и выкладываем.

В это время мелко-мелко рубим яйца, вот чтоб совсем в труху. И так же как можно мельче рубим зелень. Можно смолоть её блендером, так выйдет ещё быстрее, вот только блендер потом придётся мыть.

Растапливаем сливочное масло так, чтобы оно забурлило, закидываем яйца и обжариваем 2 минуты. Добавляем зелень и обжариваем ещё столько же.

Из кастрюльки с рыбой вливаем к яйцам 5 столовых ложек бульона. Делаем огонь чуть меньше среднего, солим и выпариваем половину жидкости.

Для подачи просто раскладываем рыбу по тарелкам и поливаем соусом.

4. Шашлычки из форели с цуккини

А вот и ещё одно блюдо из рыбы, на этот раз из красной. Оно не такое известное, зато вы его, возможно, ещё не пробовали. Тогда этот рецепт поможет добавить разнообразия в вашу копилку быстрых рецептов.

Нам понадобится: 2 стейка форели или другой красной рыбы, деревянные шпажки, лимон, молодой кабачок или цуккини, 1 ст.л. мёда, 2 ст.л. оливкового масла, паприка, чили, соль и пряные травы по вкусу.

Шпажки замачиваем в холодной воде, чтоб они потом не подгорели. Духовку разогреваем до 180-ти градусов.

Из рыбных стейков удаляем кости, снимаем с них кожу, а мякоть нарезаем кубиками по 2 сантиметра. Лимон нарезаем кружочками.

Цуккини режем полукольцами толщиной сантиметра полтора. Если уж очень торопитесь, то в принципе молодой овощ даже чистить необязательно.

Для соуса смешиваем оливковое масло, мёд, сок из оставшейся части лимона, паприку, чили, соль и любимые травки.

Нанизываем цуккини, форель и дольки лимона на шпажки. Получившиеся шашлычки хорошенько смазываем соусом со всех сторон.

Шашлычки выкладываем на пергамент для выпечки и отправляем в духовку на 7 минут.

5. Курица в сливочно-ореховом соусе

Курицу я люблю в основном за её универсальность. Из неё можно соорудить и сложное праздничное блюдо, и простой ужин после рабочего дня. Ну а самые быстрые блюда обычно получаются из куриных грудок.

Нам понадобится: 400 гр куриного филе, 100 мл сливок жирностью 20%, 50 мл сухого белого вина, треть стебля лука порея, зубчик чеснока, 40 гр орехов, 2 веточки тимьяна, соль, перец, растительное масло для жарки.

Куриное филе режем на ломтики примерно по 5 сантиметров, солим, перчим. Обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны до лёгкой золотистости, выкладываем на тарелку.

Порей режем кольцами. В сковородку добавляем масло и обжариваем порей 4 минуты. В конце добавляем к нему мелко порезанный чеснок.

Берём небольшую горсть орехов на свой вкус, кладем в пакет, завязываем и хорошенько бьём скалкой. Так мы быстро получим кусочки нужного размера, плюс не придётся мыть блендер.

Орехи отправляем к порею, обжариваем 1 минуту. Вливаем вино, добавляем тимьян и упариваем жидкость вполовину.

Вливаем сливки, нагреваем до состояния почти-кипения и выкладываем в соус курицу. Солим, перчим по вкусу и тушим на маленьком огне 7-8 минут.

6. Куриные шницели в панировке из булки

Для тех, кто уже устал от разных вариаций курицы в сливках, я подобрала ещё одно быстрое и простое блюдо из куриных грудок. На этот раз курицу мы будем жарить, а нестандартная панировка сделает наше блюдо интересным и не скучным.

Нам понадобится: 1 куриное филе, полбатона, яйцо, 2 ст.л. муки, паприка, мускатный орех, розмарин, соль, перец, масло для жарки.

Куриное филе нарезаем пластинками. Накрываем куски филе плёнкой и отбиваем так, чтобы они стали как можно тоньше.

В тарелку высыпаем муку, добавляем к ней по 2-3 щепотки соли, перца и приправ. Яйцо разбиваем и размешиваем. Булку нарезаем брусочками толщиной 1 сантиметр.

Курицу обваливаем в муке, потом обмакиваем в яйцо. На плёнку выкладываем булку, сверху кусочек курицы, сверху снова булку. Накрываем наш шницель плёнкой и с силой придавливаем его рукой.

На среднем огне жарим шницели 1 минуту без крышки, потом накрываем и жарим ещё 5 минут. Шницель переворачиваем и повторяем процедуру со второй стороной. Вот и всё, сытный и вкусный ужин готов.

 

7. Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски

Восточные рецепты просто незаменимы для тех, кому важна скорость приготовления еды. Большинство блюд азиатской кухни готовятся по принципу нарезал-обжарил-съел.

Нам понадобится: 500 гр свиной вырезки, 2 болгарских перца, 2 морковки, кубик имбиря 1×1 см, 2 зубчика чеснока, перчик чили, 2 ст.л. тростникового сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 4 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. кунжутного масла, 4 ст.л. рисового уксуса, кунжут и зелёный лук для подачи.

Перцы нарезаем кусочками по 2 сантиметра, произвольной формы. Морковку режем тонкими колечками, имбирь и чеснок тонкими пластинками.

В воке или глубокой сковородке на большом огне разогреваем масло, лучше всего кунжутное. Закидываем перцы и жарим, пока шкурка не потемнеет, а потом вынимаем.

Отправляем в вок морковку, жарим 2-3 минуты, добавляем имбирь и чеснок, жарим ещё 2 минуты. Выкладываем к перцам.

Свинину нарезаем кубиками, закидываем в вок и жарим до золотистой корочки, примерно 5 минут. Добавляем нарезанный колечками чили, обжариваем ещё пару минут и возвращаем все овощи обратно в вок.

Для соуса соединяем тростниковый сахар, кукурузный крахмал, по 4 столовых ложки рисового уксуса, кунжутного масла и соевого соуса. Тщательно перемешиваем всё венчиком, вливаем 110 мл воды и перемешиваем ещё раз.

В три приёма вливаем соус в вок, каждый раз хорошенько перемешиваем. Когда все кусочки мяса и овощей равномерно покроются соусом, наша свинина по-китайски готова. Подавать её лучше всего с простым белым рисом.