Куриный суп — блюдо, к которому невозможно быть равнодушным, ведь в него можно добавлять практически все любимые овощи. Не будет никто спорить и с тем фактом, что именно суп с курицей является лучшим решением для холодных зимних вечеров, особенно, если он приготовлен по этому «пряному» рецепту.
| Большие куриные ножки (бедра и голени) | 4 шт |
| Оливковое масло | 2 ст.л. |
| Большой желтый лук (нарезать кубиками) | 1 шт |
| Морковь (очистить, нарезать) | 4 шт |
| Сельдерей (нарезать кубиками) | 1 шт |
| Лавровый лист | 1 шт |
| Кошерная соль и черный перец | 0 по вкусу |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Побеги зеленого чеснока | 0 по вкусу |
Приготовление
Щедро натрите куриные ножки солью и перцем. Налейте оливковое масло в жаровню и разогрейте, после чего отправляйте туда куриные ножки. Обжарьте и отложите в сторону.
На том же масле обжарьте лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После верните курицу. Добавьте 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Доведите до кипения. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варите до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа.
Выключите огонь и уберите жир с поверхности бульона. Подготовьте зеленые побеги чеснока — удалите жесткие места и тщательно промойте. Нарежьте вдоль на длинные полосы и заправляйте суп перед подачей.
