ИДЕИ

Казан-кебаб как подают только в узбекской чайхане: выведали базарный рецепт

В Узбекистане казан-кебаб пользуется ничуть не меньшей популярностью, чем знаменитый плов. Зная правильный рецепт, блюдо готовить несложно, а особый, анисово-терпкий аромат казан-кебабу обеспечивает выверенный набор специй, главную скрипку здесь играют кориандр и зира. Настоящий казан-кебаб получится и у новичка в кулинарии: приготовить его можно, даже если времени совсем нет.

Ингредиенты:

800 г говядины (корейка, вырезка или шея)
6–8 средних клубней картофеля
1 крупная луковица
500 мл растительного масла
1 ч. л. кориандра
2 ч. л. зиры
1.5 ч. л. соли
Пучок укропа

ИДЕИ

Рецепт настоящих таджикских мантов. Тесто не рвется и сока внутри столько, что выливается как бульон

Таджикские манты выгодно отличаются от более привычных разновидностей этого блюда. Делаются они на особом тонком тесте, которое остается в то же время эластичным и не рвется в руках. Начинка за время термообработки превращается в настоящий кулинарный шедевр, сока набирается столько, словно внутрь залили бульон.

Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Масло растительное - 40 мл
Вода ледяная - 420 мл
Соль - 1 ч.л
Начинка: Мясо (говядина) - 1 кг 200 г
Жир говяжий - 350 г
Лук репчатый - 1 кг 700 г
Перец черный молотый - 1 ст.л
Зира - 1 ч.л
Соль - 10 г
Кориандр - 1 ч.л
Масло растительное - 40 мл