Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки.

 

1 Харчо с перловкой

 

Продукты:

 

1. Говядина — 300 гр.

 

2. Перловая крупа — 0,5 стакана

 

3. Чеснок — 2-3 зубчиков

 

4. Сельдерей — 50 Грамм

 

5. Морковка — 1 шт.

 

6. Картошка — 1 шт.

 

7. Лук — 1 шт.

 

8. Ткемали — 1 ст. ложка

 

9. Огурцы — 2-3 шт.

 

10. Специи — по вкусу

 

Как приготовить харчо с перловкой:

 

Варим бульон. В бульон добавьте лаврушку, лук.

 

Порежьте сельдерей, морковку, картошку, добавьте в бульон.

 

Спустя 20 минут добавляем чеснок измельченный и перловку, предварительно слив воду.

 

На маленьком огне пускай все варится около часа.

 

Тем временем, делаем зажарку: лук обжариваем в масле, добавляем ткемали.

 

Трем огурцы та терке и тоже добавляем к зажарке. А также пару ложек воды.

 

Заправку добавляем в суп, даем еще повариться минут 10.

 

Готовое харчо с перловкой подаем с зеленью, можно сметаны добавить.

 

2 Плов из перловки с мясом

 

Продукты:

 

1. Говядина мякоть — 500 гр.

 

2. Перловка — 1 стакан

 

3. Лук репчатый — 2 шт.

 

4. Морковь — 1 шт.

 

5. Паста томатная — 1 ст. ложка

 

6. Перец острый стручковый — 1 шт.

 

7. Чеснок головка — 1 шт.

 

8. Масло растительное — 70 мл.

 

9. Зира — 1 ч. ложка

 

10. Барбарис — 1 ст. ложка

 

11. Паприка молотая — 1 ч. ложка

 

12. Соль — по вкусу

 

Как приготовить плов из перловки с мясом:

 

Мясо очищаем от жил и пленочек, промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

 

Репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь режем брусками.

 

В казан наливаем масло и хорошенько его нагреваем.

 

Выкладываем нарезанное мясо и жарим до румяной корочки, затем добавляем лук и продолжаем жарить.

 

Когда лук станет золотистого цвета, добавляем морковь и жарим ее до мягкости.

 

Теперь добавляем зиру и томатную пасту, перемешиваем все, жарим пару минут.

 

Потом всыпаем паприку и барбарис, кладем в казан острый перчик и очищенную от шелухи головку чеснока.

 

Теперь наливаем в казан горячую воду так, чтобы она поднималась над мясом примерно на 1,5-2 сантиметра.

 

Когда жидкость закипит, солим ее, накрываем казан крышкой и тушим все 40 минут.

 

Перловую крупу хорошо промываем и выкладываем на полотенце, чтобы она обсохла. Теперь выкладываем перловку на нагретую сковороду и обжариваем ее пару минут без добавления масла, пока она не даст приятный ореховый аромат.

 

Обжаренную перловку выкладываем в казан, равномерно распределяем и заливаем кипятком, он должен подниматься нам крупой на 2 сантиметра.

 

Когда жидкость закипит, делаем самый маленький огонь, прикрываем казан крышкой и готовим плов минут 40-45.

 

Когда крупа разварится, а жидкость полностью испарится, снимаем плов с огня и перемешиваем его. Раскладываем по тарелочкам готовое блюдо и подаем к столу.

 

3 Перловка с грибами в горшочке

 

Продукты:

 

1. Перловая крупа — 1 стакан

 

2. Шампиньоны — 150 гр.

 

3. Соль — по вкусу

 

4. Масло растительное — по вкусу (для жарки)

 

5. Вода — по вкусу

 

Как приготовить перловку с грибами в горшочке:

 

1. Перловую крупу тщательно промываем до прозрачности воды.

 

2. Затем слегка обжариваем на растительном масле, чтобы перловка немного подрумянилась.

 

3. Крупно нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к перловке. Продолжаем жарить 6-8 минут.

 

4. Выкладываем обжаренную перловку с шампиньонами в горшочек (горшочки) и заливаем кипятком, чтобы вода была на 2 пальца выше уровня перловки. Солим и добавляем лавровый лист.

 

5. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку. Запекаем перловку с грибами при температуре 200-220 градусов до закипания, затем убавляем огонь до 180 градусов и оставляем на 60-80 минут. Перловка должна стать мягкой и впитать в себя всю жидкость.

 

4 Котлеты из перловки

 

Продукты:

 

1. Перловая крупа вареная — 2 стакана

 

2. Луковица — 1 шт. (большая или 2 небольших)

 

3. Соль — 1-2 щепоток

 

4. Перец черный молотый — 1 щепотка

 

5. Мука — 2-3 ст. ложек (для панировки)

 

6. Масло растительное — 3-4 ст. ложек (для жарки)

 

Как приготовить котлеты из перловки:

 

1. Чтобы приготовить котлеты из перловки, нужно заранее сварить крупу в соотношении 1:2 с водой, немного остудить. Отлично подойдет вчерашняя каша.

 

2. В чашу блендера кладем лук. Измельчаем.  Не мельчите лук слишком.

 

3. К луку добавляем перловую кашу. Измельчаем.

 

4. Готово. Структура вязкая, поэтому яйца не нужны для связки.

 

5. Перекладываем в удобную тару, перчим, солим, перемешиваем.

 

6. Мокрыми руками берем по столовой ложке фарша и катаем шарики. Обваливаем в муке. Придаем форму котлет.

 

7. Жарим на большой огне на масле до румяной корочки.

 

8. Жарим с двух сторон, по 4-5 минут с каждой.

 

9. Котлеты из перловки готовы.

 

5 Козинаки из перловки

 

Про козинаки из орехов вы, конечно, слышали, а знаете ли вы что можно приготовить отличные козинаки из перловки? У такой сладости получится потрясающий довольно необычный вкус, попробуйте обязательно.

 

Продукты:

 

1. Крупа перловая — 1 стакан

 

2. Мед — 3 ст. ложки

 

3. Масло растительное — 3 ст. ложки

 

4. Сахар — 100 гр.

 

5. Соль — 1 гр.

 

Как приготовить козинаки из перловки:

 

Для начала высыпаем крупу в дуршлаг и несколько раз промываем ее под горячей водой.

 

Затем перекладываем перловку на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

 

После этого крупу следует выложить на разогретую сковороду и хорошенько прокалить.

 

Добавляем на сковороду растительное масло и обжариваем на нем перловку, помешивая, в течение 10-12 минут до золотистого цвета.

 

Далее в кастрюльку мы насыпаем сахар и добавляем мед, ставим кастрюльку на огонь и нагреваем смесь, добавляем соль. Нагреваем смесь, пока мед и сахар не превратятся в однородную жидкую массу.

 

В полученную массу выкладываем обжаренную перловку и хорошенько все перемешиваем. Потом огонь выключаем и выкладываем содержимое кастрюльку на пергаментную бумагу, смазанную растительным маслом.

 

Раскатываем массу в пласт шириной около 1 см.

 

Пока козинаки теплые, разрезаем их мокрым ножом на порционные кусочки. Как только козинаки остынут, разламываем их на кусочки и подаем к столу.

 

http://dom-resepty.ru/5-retseptov-vkusnyh-i-poleznyh-blyud-iz-perlovki/