Десять новогодних блюд советского периода - 80-е

Четверг, 20 Ноября 2014 г. 08:11 + в цитатник

Цитата сообщения Алевтина_Серова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Десять новогодних блюд советского периода - 80-е.

Раньше, новогодний стол был очень однотипен у множества советских людей, это объяснялось наличием в магазинах небольшого разнообразия продуктов.

Благодаря этому многие помнят «запах Нового года» – это салат «Оливье», «Винегрет» и мандарины. Эх, какое было время 80-е.

Мы желаем счастья Вам

1. Салат «Оливье»

Ингредиенты:
Картофель 4шт. Морковь 4шт. Яйцо 4шт. Колбаса вареная 300гр Огурцы маринованные 4шт. Зеленый горошек 1 банка Лук репчатый 1-2 шт. Майонез 150-200 гр.

Приготовление:
Овощи берите приблизительно одного объема. Отваренные и охлажденные морковь и картофель, вареную колбасу, лук и огурцы нарезать мелкими кубиками ок. 0,7см. Добавить зеленый горошек. Данную смесь можно заранее приготовить и хранить сутки в холодильнике. Перед подачей на стол добавить майонез, перемешать и выложить в приличную емкость.

2. Салат «Винегрет»

Ингредиенты:
1 свекла, 2 штуки картофеля, 1 соленый или маринованный огурец, 100 г квашеной капусты, 2 штуки моркови, 1/2 стакана белой фасоли, 1 головка репчатого лука, 1-2 столовой ложки растительного масла, соль, зелень по вкусу.

Приготовление:
Вареные свеклу, картофель, морковь, а также огурец нарезать на мелкие кубики. Лук и зелень мелко нашинковать. Измельченные овощи соединить с квашеной капустой, вареной фасолью и заправить растительным маслом.

Если в общий салат или винегрет положить свеклу, а затем налить растительное масло, то все окрасится в свекольный цвет. Но стоит отварную смешать с маслом, а потом положить в общий салат, все заиграет разными цветами.

3. Салат «Сельдь под шубой»

Ингредиенты:
сельдь – 1 шт.; картофель – 1 шт.; свекла – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; майонез – по вкусу

Приготовление:
Сельдь выпотрошить, отделить филе от костей и постараться удалить все мелкие косточки.
Подготовленное филе нарезать кусочками (можно довольно крупными, а можно совсем мелко, как кому нравится) и уложить на дно плоской салатницы. Лук мелко порезать и посыпать поверх рыбы.

Картофель отварить в мундире, почистить и порезать мелкими кубиками. Уложить его на слой рыбы. Картофельный слой смазать майонезом.

Вареное яйцо мелко порезать (или потереть на крупной терке) и посыпать на слой картофеля с майонезом.

Последний слой посыпают вареной тертой свеклой и обильно смазать майонезом. Готовый салат можно украсить дольками яйца и зеленью.

4. Холодец

Ингредиенты:
1 кг свиных или телячьих ног, 300 г голени телятины, 1 луковица, 3 моркови, 3 лавровых листа, 5 горошин перца, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, вода, соль, рубленая петрушка, 1/3 стакан уксуса.

Приготовление:
Разрубите ноги на несколько частей. Варите ноги, свинину, овощи, лавровый лист, перец горошком, специи, чеснок в воде (только чтобы прикрыть) в течение 2 часов на слабом огне. Снимите накипь, посолите по вкусу, добавьте петрушку, уксус и варите еще 2 часа. Процедите бульон, отставьте в сторону. Выньте ноги и морковь. Выбросите лук и специи. Порежьте мясо ломтиками и морковь.

Разложите ломтики моркови на дно смазанной маслом формы для студня, сверху положите мясо. Добавьте петрушку и залейте бульоном. Остудите в течение 4 часов. Снимите аккуратно жир. Подавайте с ломтиками лимона и петрушкой.

5. Отварной картофель (пюре)

Ингредиенты:
картофель – 1 кг., молоко или картофельный отвар – 1-1,5 ст., сливочное масло, соль, перец, мускатный орех, зелень – по желанию

Приготовление:
Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 или 4 части и поместить в кастрюлю.
Залить водой так, чтобы она едва покрывала картофель, посолить.
Воду довести до кипения на большом огне, а после закипания огонь убавить и варить при медленном кипении 15~20 минут до готовности.
Воду с картофеля слить и немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю – картошка будет суше и вберет больше молока и масла.
Затем очень тщательно размять картофель (толокушкой), не добавляя к нему ни приправ, ни молока, ни масла.

6. Соленые огурцы

7. Соленые помидоры

8. Рыба заливная

Ингредиенты: примерно 2 кг судака или трески, лук репчатый 2 шт., морковь 1 – 2 шт., корень петрушки, 1 пучок зелени, желатин (40 г на 1 литр бульона).

Приготовление:
1. Рыбу очищаем, вынимаем кости.
2. Готовое филе нарезаем на куски и укладываем в кастрюлю кожей вниз. Сверху выкладываем голову рыбы, хвост, очищенные луковицы, корень петрушки и пряности. Все заливаем водой.
3. Варим, снимая пену, не допуская сильного кипения.
4. Из бульона вынимаем кости и куски рыбы.
5. Рыбу выкладываем в форму для заливного.
6. В теплый бульон вводим размоченный желатин и доводим до кипения. Процеживаем, остужаем.
7. Рыбу слегка смачиваем бульоном, украшаем тонко нарезанными лимонными дольками, зеленью, вареной морковкой. Убираем в холодильник, чтобы украшения приклеились.
8. После этого всю рыбу заливаем оставшимся бульоном-желе и убираем в холодильник до застывания.

9. Мандарины или апельсины.

10. Советское шампанское

Пельмени.

Это блюдо я добавила от себя.
Потому что сколько я себя помню, у нас в семье к Новому году стряпали пельмени. Лепили их заранее всей семьёй и выставляли на мороз.
На новогоднем столе и в 80-е основным блюдом у нас всегда были пельмени. Стояли на столе также и выше перечисленные блюда.
Только я не делала заливную рыбу, я её тушила в сметанном соусе.
Блюдо называлось: Рыба по сибирски.

А как Вы встречали Новый год в те уже далёкие 80-е годы?

Серия сообщений "новый год":

Часть 1 - Дед Мороз. Коллекционные игрушки ручной работы G.DeBrekht.
Часть 2 - Американская художница Penny Parker. Зима, Новый год.
Часть 3 - Десять новогодних блюд советского периода - 80-е.
Часть 4 - Санта Клаус американского художника Tom Newsom.
Часть 5 - Десять коллег Деда Мороза в разных странах.
...
Часть 37 - Американская художница Nicky Boehme. Новогодняя сказка.
Часть 38 - Поздравляю с Новым годом! Флешка: Поздравление от Деда Мороза и Снегурочки.
Часть 39 - Досье на Дедов Морозов. Новый год, Рождество.

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Кисло-сладкие баклажаны по-корейски
Часть 2 - Салат с черносливом.
Часть 3 - Десять новогодних блюд советского периода - 80-е
Часть 4 - Новогодние рецепты 2015 года. Большая подборка.

Метки: новогодние блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenyra/post343968754/">Р”РµСЃСЏС‚СЊ РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёС… Р±Р»СЋРґ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРѕРіРѕ РїРµСЂРёРѕРґР° - 80-Рµ</a><br/>Р”РµСЃСЏС‚СЊ РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёС… Р±Р»СЋРґ СЃРѕРІРµС‚СЃРєРѕРіРѕ РїРµСЂРёРѕРґР° - 80-Рµ.

Р Р°РЅСЊС€Рµ, РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёР№ СЃС‚РѕР» Р±С‹Р» РѕС‡РµРЅСЊ РѕРґРЅРѕС‚РёРїРµРЅ Сѓ РјРЅРѕР¶РµСЃС‚РІР° СЃРѕРІРµС‚СЃРєРёС… Р»СЋРґРµР№, СЌС‚Рѕ РѕР±СЉСЏСЃРЅСЏР»РѕСЃСЊ РЅР°Р»РёС‡РёРµРј РІ РјР°РіР°Р·РёРЅР°С… РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РёСЏ РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ.

Р‘Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЌС‚РѕРјСѓ РјРЅРѕРіРёРµ РїРѕРјРЅСЏС‚ В«Р·Р°РїР°С… РќРѕРІРѕРіРѕ РіРѕРґР°В» вЂ“ СЌС‚Рѕ СЃР°Р»Р°С‚ В«РћР»РёРІСЊРµВ», В«Р’РёРЅРµРіСЂРµС‚В» Рё РјР°РЅРґР°СЂРёРЅС‹. РС…, РєР°РєРѕРµ Р±С‹Р»Рѕ РІСЂРµРјСЏ 80-Рµ.

РњС‹ Р¶РµР»Р°РµРј СЃС‡Р°СЃС‚СЊСЏ Р’Р°Рј  
1. РЎР°Р»Р°С‚ В«РћР»РёРІСЊРµВ»
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊ 4С€С‚. РњРѕСЂРєРѕРІСЊ 4С€С‚. РЇР№С†Рѕ 4С€С‚. РљРѕР»Р±Р°СЃР° РІР°СЂРµРЅР°СЏ 300РіСЂ РћРіСѓСЂС†С‹ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ 4С€С‚. Р—РµР»РµРЅС‹Р№ РіРѕСЂРѕС€РµРє 1 Р±Р°РЅРєР° Р›СѓРє СЂРµРїС‡Р°С‚С‹Р№ 1-2 С€С‚. РњР°Р№РѕРЅРµР· 150-200 РіСЂ.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:
РћРІРѕС‰Рё Р±РµСЂРёС‚Рµ РїСЂРёР±Р»РёР·РёС‚РµР»СЊРЅРѕ РѕРґРЅРѕРіРѕ РѕР±СЉРµРјР°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lenyra/post343968754/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Метки

-Приложения

-Музыка

-Резюме

-Фотоальбом

-Новости

-Ссылки

-Книгоман

-Всегда под рукой

-

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Десять новогодних блюд советского периода - 80-е