Цитата сообщения Лилёша Цукаты из цитрусовых за 25 минут



Да, это не ошибка. Именно за 25 минут в микроволновой печи вы приготовите вкуснейшие цукаты из кожуры апельсинов, грейпфрутов или помело. Подготовительный этап занимает больше времени. Пока печется пирог, уже будет готово украшение. А можно положить кулечек вкуснейших цукатов в новогодний подарок. В общем, был бы товар, а купец найдется. Этот рецепт я использую еще с начала девяностых, когда мне попалась интересная брошюрка "Испанская кухня в микроволновке". Прошу любить и жаловать - Confitadas.

цедра грейпфрута (нарезанная. Это примерно 2-3 грейпа) — 350 гр.
cахар — 180 гр.


Подготовка.
Если у вас грейпфрут, помело или свити, накануне, вечером:
цедру срезаем с плода, нарезаем или кубиками, или полосками. Толщина белой цедры на ваше усмотрение, но не более 5 мм. Заливаем нарезанную цедру горячей водой, даем постоять 5-10 минут, сливаем. Снова заливаем уже водой комнатной температуры и оставляем на ночь. Утром сливаем воду и заливаем холодной водой до момента приготовления.
Для апельсинов всё много проще.
2 раза заливаем их кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Можно готовить.

Кладём цедру в жаропрочную посуду для МВ и засыпаем половиной сахара.
Ставим в микроволновку на 6 минут при 85% мощности.
У меня МВ мощностью 700 Вт, режем называется Medium High.

Через 6 минут достаём, перемешиваем и высыпаем оставшийся сахар. Перемешиваем. Снова на этом же режиме готовим ещё 6 минут.
Достаем и видим, что цедра стала янтарной и напиталась сиропом. Если в посуде ещё осталась жидкость сливаем её. Этот сироп можно использовать в выпечке.
Цукаты практически готовы. На следующем шаге остается только подсушить их до желаемого состояния., кто любит посуше, кто помягче.

Перекладываем цукаты на жаропрочную тарелку и ставим в МВ на 8-10 минут при 65% мощности, у меня режим Medium.
Следите, чтобы не пересушить.
http://www.povarenok.ru/data/cache/2016dec/23/53/1854551_11997-200x150x.jpg
Через 10 минут достаём и остужаем прямо на тарелке при комнатной температуре. Зелёные цукаты-это свити, рыженькие-апельсин.
Пересыпаем мелким сахарным песком и можно наслаждаться. А можно положить в герметичную тару и хранить длительное время.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник