Ингредиенты: 

Лосось филе (+ по наличию: хвост, голова, кости) — 200 г 
Картофель — 4 шт. 
Морковь — 1 шт. 
Лук — 1 шт. 
Лист лавровый — 1–2 шт. 
Перец черный горошком — 5 шт. 
Масло оливковое — 1–2 ст. л. 
Сливки 10% — 200 мл 
Вода — 2 л 
Укроп — 1 пучок 
Лимон — 1 шт. 

Приготовление: 

1. Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте, очистите. 
2. При наличии хвоста и головы рыбы залейте их холодной водой, добавьте лавровый лист, черный перец и сварите бульон. Процедите. Закиньте в кипящий бульон картофель, нарезанный некрупными кубиками. Варите в течение 20 минут.
3. Морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. Пассеруйте овощи на разогретом масле до золотистого оттенка, добавьте в бульон. 
4. С филе снимите кожу, нарежьте его некрупными кусочками. Добавьте в суп и проварите в течение 5 минут. 
5. Влейте сливки, посолите по вкусу, снимите с огня. 
6. Подавайте уху по-фински горячей с рубленым укропом и ломтиком лимона. 

В жаркое время года на смену горячим наваристым супам приходят легкие прохладные окрошки, свекольники и гаспачо.
Холодные супы - лучшее средство от летней жары.

РЕЦЕПТ № 1
(Окрошка на простокваше)

Понадобится:

на литр домашней простокваши - 3 яйца, 3 огурца, по 1 - 2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука, 1 долька чеснока, соль, перец.

Приготовление:

огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

Супы – один из самых популярных видов блюд в нашей стране, можно приготовить по-разному: мясные, сладкие, рыбные, горячие, пюре, холодные и т.д.. Последний вариант – холодные супы, прекрасно подходит для меню в жаркие дни, они не только насыщают организм, но и помогают чувствовать себя бодрыми и свежими.