Долма — в виноградных листьях. Голубцы — в капустных. А если завернуть фарш в свекольные листья, что получится? Не в названии дело. Сорвала несколько крупных нежных свекольных листьев и приготовила в них… Долму или голубцы.

Ингредиенты на 10 штук

• свекольные листья — 10 штук;

• фарш из говядины — 300 г;

• рис круглозерновой — 50 г;

• лук репчатый — 1 головка;

• соль, чёрный перец по вкусу;

• несколько веточек укропа и кинзы;

• сметана для заправки.

Очистить лук, измельчить в блендере. Рис промыть до чистых вод.

В миску выложить фарш, лук, рис. Приправить солью и перцем. Перемешать.

Свекольные листья промыть, срезать жесткую толстую часть стебля у основания.

В каждый лист положить по 1-2 столовой ложки фарша (зависит от размера листа). Подвернуть боковые части листа, прикрыв ими фарш.

Затем завернуть фарш в лист.

Голубцы в свекольной ботве уложить в сотейник, залить водой или мясным бульоном, посолить по вкусу. По желанию можно добавить тёртую на крупной тёрке морковь и мелкопорезанные томаты. Варить на среднем огне 30-40 минут.

Подать со сметаной и нарезанной зеленью.