Ингредиенты:

• 200 г лука
• 500 г рыбы (форель, судак, минтай и т.д.)
• 150 г моркови
• 3 лавровых листа
• 15 г желатина
• 5 шт. душистого перца
• соль
• 5 бутончиков гвоздики

Для украшения:

• зелень
• яйцо
• клюква
• лимон
• горошек

Рецепт заливной рыбы, приступим к его приготовлению:

Можно приготовить заливное, как в одной большой форме, так и порционно. Обычно, из количества ингредиентов указанного выше получается 10 порций.

1 Крупно нарезаем морковь и лук.

Замачиваем желатин в 150 мл кипяченой холодной воды и оставляем на 1 час.

2 Очищаем рыбу. Если рыба целая, то голову отрезать не надо, просто удаляем жабры.

3 Кладем в кастрюлю лук, рыбу, морковь,  гвоздику, перец, лавровый лист и солим.

4 Заливаем 1 л воды. Доводим до кипения и варим потом около 30 минут.

5 Процеживаем горячий бульон, добавляем желатин, помешиваем до полного растворения желатина.

6 Отделяем рыбу от костей. Наливаем бульон в формочки слоем 3-4 мм. Ставим в холодильник на минут 15-20, до полного застывания. Выкладываем на застывшее желе фигурки из яиц, горошка, зелени и клюквы.

7 Заливаем бульон так, чтобы он покрыл только фигурки. Делаем именно так для того, чтобы фигурки не потеряли форму. Снова ставим в холодильник на минут 30 до полного застывания.

8 Выкладываем рыбу. Заливаем бульоном. Ставим в холодильника 3-4 часа до полного застывания, а лучше на всю ночь.

Аккуратно переворачиваем готовое заливное и выкладываем на блюдо.

Приятного аппетита!

источник