Дрожжевое тесто для пиццы как в пиццерии |
|
Как приготовить домашние сливки. |
1.
|
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ ТЕСТА |
|
Цедра: апельсиновая и лимонная. Засахаренная и засушенная цедра цитрусовых |
|
Ржаная закваска для кваса и хлеба |
Ржаная закваска для кваса или домашнего ржаного хлеба бездрожжевая
|
Сочетаемость специй и пряностей с продуктами. |
|
Шпаргалка для кухни. |
|
Специи - что к чему подходит. |
|
УКРАШАЕМ ПИРОГИ. |
|
Какой рис взять для каши или супа? |
|
Избавляемся от фруктовых мушек |
|
Бабушкины советы |
Давайте узнаем, какими секретными знаниями обладали наши бабушки.
|
Проверка продуктов на пригодность в домашних условиях. |
|
|
Маленькие хитрости как печь и хранить блины |
|
Как приготовить ДОМАШНИЕ ДРОЖЖИ? |
|
АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ |
Я думаю, чем бы ты ни смазывал формочки, чем бы ни присыпал: хоть мукой,сухарями или манкой, хоть иногда ,но столкнешься с тем, что твоя выпечка пристала где-то к форме. Больше такого не будет никогда, если сделаете как я. Сделаем чудо смазку, и забудем все проблемы. Антипригарная смесь:
1ст.муки(любую, можно даже смесь муки и какао, для шоколадной выпечки)
1ст.жира(смалец, кулинарный жир,топленое масло) Cогласно опыту девочек cмалец или масло должно быть очень очень холодными
1ст.растительного масла. Можно сделать и по 1/2 ст. всего
Берем муку(я брала пшеничную, можно ржаную, какую не жалко вообщем!). Жир(у меня топленое масло)и растительное масло. Сначала перемешать на малых оборотах, в грубую комковатую смесь, страшненького цвета.Затем на высокой скорости взбиваем в пышный крем, до увеличения в 2 раза. Крем станет белоснежно серебристого цвета. Если он у вас жидковат, то добавьте еще чуток муки Разложить в банки. Хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике до года. Когда соберетесь печь - просто достаньте ее, немного согрейте при комнатной температуре (мин 3-5), затем кисточкой (малярной или силиконовой, кому как удобнее) нанести тонкий слой смеси на хлебные или кондитерские формы, противни. И не только для выпечки, но и для кулинарных целей-запекания мяса и рыбы, ростбифов и буженины, лазаньи, запеканок....ДЛЯ ВСЕГО! Такое покрытие никогда не горит, не дымит, легко и чисто смывается и не оставляет следов и вкуса на корочке самих изделий. Если у вас есть древние формочки, в которых все нещадно горит,или новые, которые заброшены на антресоли по причине невыносимости пригорания - доставайте их быстро! И пеките, пеките, пеките! Я не понимаю особого принципа ее работы - НО ЭТО ПРОСТО ЧУДО И ОНО РАБОТАЕТ!!! Потратьте 15 мин и забудьте на ближайшие полгода об этой проблеме. 
|
Хозяйке на заметку! |
|
Закрепи на стену, всегда пригодится! |
|
ШПАРГАЛКА ДЛЯ КУХНИ |
|
Полезно знать каждому! |
|
Счетчик калорий |
|
Кулинарный калькулятор |
|
ГРИБЫ СУШИТ.. ХОЛОДИЛЬНИК |
Многие грибники-любители сушат грибы в печке, духовке или на солнце. А есть весьма другой способ сушки. после того как грибы очищены о сора, подрезаны ножки и удалены зачервивевшие места, их раскладывают на листке бумаги и помещают в холодильник!
Таких слоев может быть быть несколько. Лучше всего грибы расположить в нижней части холодильника. После этого о грибах можно забыть на полторы-две недели. А затем извлечь из холодильника и убрать на длительное хранение в сухое место. Они станут сухими. После сушки холодом грибы более мягкие, чем при сушке теплом, а вкус их не меняется.
http://ludmilca.ru/griby-sushit-xolodilnik.html
|
Уксусная кислота |
Как разводить уксусную кислоту.
Требуемая концентрация. Исходная концентрация.
...................30% ......................70%
3% -................................10 частей воды / ...... 22,5 частей воды
4% -...............................7 частей воды / ....... 17 частей воды
5% -...............................6частей воды / ....... 13 частей воды
6% -...............................5частей воды / ....... 11 частей воды
7% -...............................4 части воды / ....... 9 частей воды
8% -...............................3,5 части воды / ........ 8 частей воды
9% -...............................3 части воды / ........ 7 частей воды
10% -............................2,5 части воды / ....... 6 частей воды
30% - ................................................/ ....... 1,5 частей воды
В вертикальных столбцах указано, сколько частей воды добавить к 1 части уксуса исходной концентрации, чтобы получить желаемую. Например, вам нужно 5%-ный раствор, тогда к 1 ст.л. 70%-го уксуса добавить 13 ст.л. воды. Если у вас уксус 30%-ный, то воды потребуется 6 ст.л. И ещё, опытным путём выяснено, что в гранёном стакане (специально берегу один дня кулинарских нужд) - 14 ст.л. воды, значит, чтобы получить 9% уксус, надо добавить 2 ст/л 70%.
|
Таблица "Меры веса и объема" |
|
Таблица Вредных Пищевых Добавок |
Очень Полезная Таблица, которая поможет разобраться с этикеткой пищевых продуктов, а именно с вредными добавками из линейки E - и подскажет стоит ли покупать данный продукт или нет!
Читайте также:
Как продлить срок службы аккумулятора
Музыкальные Поздравления и Голосовые Открытки
|
Как сделать Арахисовое масло |
Нам понадобиться:
|
Купили БЛЕНДЕР? |
|
Соотношение массы и объема продуктов |
Дорогие друзья! для тех, кто не имеет кухонных весов, но очень хочет как можно точнее следовать нашим рецептам, на этой странице представлена таблица соотношения массы и объема продуктов. Теперь, имея стакан и ложку, вы правильно добавите соль, муку и даже сало.
| Наименование |
стакан 250 см³ (чайный) |
стакан 200 см³ (граненый) |
столовая ложка |
чайная ложка |
| МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ И ЖИРЫ | ||||
| Майонез | - | - | 15 | 4 |
| Маргарин | - | - | 15 | 4 |
| Масло крестьянское | - | - | 20 | 5 |
| Масло растительное | - | - | 20 | 5 |
| Масло топленое | - | - | 20 | 5 |
| Молоко сгущенное | - | - | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Молоко (цельное) | 250 | 200 | 20 | 5 |
| Сало топленое | - | - | 20 | - |
| Сливки 20% | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Сметана 30% | 250 | 200 | 25 | 10 |
| Творог жирный | - | - | 17 | 5 |
| МУКА И КРУПА | ||||
| Горох лущеный | 230 | 205 | 25 | 5 |
| Горох нелущеный | 200 | 175 | - | - |
| Крупа Геркулес | 90 | 70 | 12 | 3 |
| Крупа гречневая | 210 | 170 | 25 | 8 |
| Крупа кукурузная | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крупа овсяная | 170 | 135 | 18 | 5 |
| Крупа перловая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| Крупа рисовая | 230 | 185 | 25 | 8 |
| Крупа ячневая | 180 | 145 | 20 | 6 |
| Мука картофельная | 200 | 160 | 30 | 10 |
| Мука кукурузная | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Мука пшеничная | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Пшено | 220 | 180 | 25 | 8 |
| Сухари молотые | 125 | 100 | 15 | 5 |
| Толокно | 140 | 110 | 22 | 6 |
| Фасоль | 220 | 175 | - | - |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 7 | 2 |
| хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 |
| Чечевица | 210 | 170 | - | - |
| ПРИПРАВЫ И СПЕЦИИ | ||||
| Желатин (в порошке) | - | - | 15 | 5 |
| Корица молотая | - | - | 20 | 8 |
| Лимонная кислота | - | - | 20 | 10 |
| Перец молотый | - | - | 18 | 5 |
| Сахар пиленый | 200 | 140 | - | - |
| Сахарный песок | 200 | 180 | 25 | 8 |
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 10 |
| Сода пищевая | - | - | 28 | 12 |
| Соль | 325 | - | 30 | 10 |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 |
| ТОМАТНЫЕ ПРОДУКТЫ | ||||
| Сок томатный | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Томат-пюре | 220 | - | 25 | 8 |
| Томатная паста | 300 | 250 | 30 | 10 |
| ЯГОДЫ | ||||
| Земляника свежая | 170 | 140 | 25 | 5 |
| Изюм | 190 | 155 | 25 | 7 |
| Клубника свежая | 150 | 120 | 25 | 5 |
| Малина свежая | 140 | 110 | 20 | 5 |
| Рябина свежая | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Черная смородина | 180 | 130 | 30 | - |
| ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ | ||||
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Вода | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Грибы сушеные | 100 | 80 | 10 | 4 |
| Какао | - | - | 20 | 9 |
| Кофе молотый | - | - | 25 | 10 |
| Ликер | - | - | 20 | 7 |
| Мак | 155 | 135 | 18 | 5 |
| Мед натуральный | 325 | 265 | 35 | 12 |
| Миндаль (ядро) | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Орех фундук (ядро) | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Орехи толченые | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Чай сухой | - | - | 3 | - |
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |
|
| Страницы: | [1] |
