Торт без выпечки "Я помню чудное мгновенье"

Сначала надо сделать крем. К приготовлению крема надо подойти ответственно, ведь именно крем даёт такой неповторимый зуд на коже, который не позволяет забыть вкус торта целую неделю.

Берем 2 яйца, добавляем 150 грамм сахара, один пакетик сахара ванильного, две столовые ложки крахмала, и перемешиваем:

Добавляем 500 грамм сметаны (жирностью 20%), ставим на плиту (на средний огонь), и постоянно помешивая, доводим себя до белого каления, а будущий крем до загустенья:

Снимаем с плиты, добавляем 50 грамм сливочного масла и перемешиваем до растворенья:

Убираем с глаз долой, чтобы не съесть крем раньше времени.

И переходим к изготовлению наполнителя, который позже наполнит нас сытостью, сонностью и отличным расположением духа.

Берем 250 грамм муки и смешиваем её с 70-ю граммами сахара, добавляем 150 грамм размягченного сливочного масла, разминаем вилкой до крошки и обжариваем эти крошки на сковороде до самого, что ни на есть, золотистого цветенья:

Теперь осталось взять разъемную форму 19-20 см в диаметре, и выкладывать тонкими слоями – 1-й слой крошку, 2-й слой крема и т.п. Закончить надо слоем крема. Можно украсить торт сверху ореховой крошенью.

Вместо формы можно использовать газету, журнал, обои, пакет, да хоть картонную коробку, но в этом случае торт "Я помню чудное мгновенье" получится квадратным, но на вкус это не повлиять не должно, если в коробке до этого не хранились ботинки.

Теперь надо взять и убрать торт в холодильник на несколько часов, он там настоится, и каждая его крошечка пропитается кремом, он размягчится и станет нежным-нежным и сладким-сладким. Ради чудного мгновенья можно подождать и несколько часов до объеденья.

Пирог названный норвежцами самым лучшим

Много перепробовала выпечки с яблоками. Но этот норвежский яблочный пирог настолько вкусный, что занял первое место в моей копилке рецептов, среди яблочных пирогов. Тесто очень мягкое и нежное, начинка сочная, есть хрустящая корочка.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 160 г
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 160 г
• Яблоки — 3-4 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Корица — 1/2 ч. ложки
• Сахарная пудра — по вкусу

Для посыпки:

• Сахар — 2 ст. ложки
• Грецкие орехи — 30 г
• Масло сливочное — 15 г

Рецепт приготовления:

Размягченное сливочное масло кладем в глубокую емкость и добавляем сахар. Миксером взбиваем, пока масса не пышную структуру и не посветлеет. Далее, в массу вбиваем яйца и доводим миксером до однородности.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, замешиваем гладкое тесто. Если тесто получилось слишком плотной, добавляем столовую ложку молока. Яблоки очищаем и нарезаем на дольки и выкладываем в форму для выпечки, застеленный пергаментом.

Форма у меня квадратная, 18 см Х 18 см. Можно брать круглую, диаметром 18-20 см. Яблоки посыпаем корицей и сверху выкладываем тесто и разровняем. Затем, тесто сверху посыпаем рублеными грецкими орехами, 2 ст. ложками сахара и раскладываем мелкие кусочки сливочного масла (холодного).

Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из формы пирог снимаем после остывания, посыпаем сахарной пудрой. Подаем порционными кусочками.

Приятного аппетита!

Источник

Шарлотка — нестандартный рецепт: тесто не бисквитное, не сухое, а сочное и без перемешивания с яблоками

Это рецепт точно нельзя назвать стандартной шарлоткой, так как тесто получается не бисквитное, не сухое, а за счёт добавления кефира, наоборот, более влажное, сочное, с вкуснейшей яблочной начинкой. Яблоки тут не перемешиваются с тестом, а выкладываются в несколько слоёв, а сверху все посыпается сахарной хрустящей крошкой. Мои родные остались довольны и попросили добавки, значит точно шарлотка удалась!

Для приготовления нам понадобится:

(в рецепте указано в стаканах, стакан 250мл)

Пирог:

• Яблоки-500гр
• Кефир-200мл
• Сахар-1стакан
• Мука-2стакана
• Масло подсолнечное-100мл
• Яйцо-2шт
• Разрыхлитель-1ч.л.
• Корица-0.5ч.л.(по желанию)

Штрейзельная крошка:

• Мука-3ст.л.
• Сахар-2ст.л.
• Масло сливочное-30гр

Пошаговый рецепт с фото

Яйца разбить в посуду для взбивания и начать взбивать. Нам необходимо взбить их до плотной белой пены. На это ушло 3-4 минуты.

К яйцам порционно добавляем сахар и продолжаем взбивать. Нам нужно чтобы сахар по максимуму растворился и получилась пышная, плотная сахарно-яичная масса.

Далее добавляем кефир и все хорошо перемешиваем. На этом этапе взбивать прекращаем, а начинаем просто хорошо перемешивать ингредиенты.

Далее просеиваем в тесто всю муку и добавляем чайную ложку разрыхлителя. Все хорошо перемешиваем до объединения. Важно не взбивать, а перемешивать, чтобы пирог не получился жестким.

Последним этапом добавляем подсолнечное масло и ещё раз перемешиваем. Оставляем наше тесто и переходим к подготовке яблок и штрейзельной крошки.

Для приготовления крошки необходимо соединить муку, сахар и сливочное масло и порубить ножом, руками или миксером. Я сначала рублю ножом, а потом уже все разминаю руками, так получается быстрее и равномернее.  Штрейзельная крошка готова.

Яблоки необходимо промыть под тёплой водой и обсушить.

Далее с помощью специального ножа я убираю сердцевинку и косточки.

А затем режу яблоки на не большие кусочки, можно на кубики, как вы любите. Но не очень крупно.

Начинаем собирать наш пирог:

Дно формы для выпечки застелить пергаментной бумагой (я использую форму разъёмное кольцо, так удобнее вынимать), смазать форму небольшим количеством растительного масла и припылить дно и бока мукой. Если кольцо не очень герметично, то с внешней стороны можно обернуть его фольгой, так как тесто будет достаточно жидкое и может подтекать, если форма не плотная.

Половину теста необходимо вылить на дно формы и разровнять лопаточкой.

Далее на тесто выкладываем половину яблок.

По желанию посыпаем сверху корицей, я люблю яблочно-коричный вкус, поэтому делаю так.

Далее выливаем оставшуюся половину теста.

Сверху выкладываем оставшуюся половину яблок.

И финальный слой-посыпаем все нашей штрейзельной крошкой.

Отправляем нашу шарлотку выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 60-80 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой: втыкаем ее в центр пирога и при внимании она должна оставаться сухой.

Достаём пирог, даём ему чуть остыть и можно подавать к столу. Можно есть как тёплым, так и холодным! Приятного аппетита!

источник ➝