Re: Тут публикуются конкурсные рецепты.
Сообщение Наталия Колесникова » 04 дек 2012, 18:55
ПИРОГ СО СМЕТАННО – ЯГОДНОЙ ЗАЛИВКОЙ
Изображение
Мы живем в частном доме. Около дома есть сад и огород.
На зиму ягоды мы любим замораживать, чтобы потом варить вкусные компоты и печь пышные пироги. Естественно хочется выпечке какого – то разнообразия. Поэтому ищу рецепты и балую своих близких.
Этот пирог стал одним из наших самых любимых. – не приторно сладкий, с лёгкой кислинкой сезонной ягоды. Очень вкусно!
Активное время готовки – 15 минут.
Общее время готовки – 1 час.
Источник - журнал "Приятного аппетита" № 9, 2007г.
Продукты на форму для выпечки с низкими бортами и d = 28 - 30 см (у меня стеклянная форма).
Для теста:
творог – 200 гр
подсолнечное масло – 8 ст. ложек
молоко – 8 ст. ложек
сахар – 130 гр
мука – 320 гр (может понадобиться чуть больше – это зависит от качества муки)
разрыхлитель для теста – 3,5 ч. ложки
Для начинки:
сметана – 300 гр
яйца – 2 шт
сахар – 90 гр (это для малины, черники или клубники; для вишни, смородины, клюквы, брусники - нужно больше)
крахмал – 1 ст. ложка (я люблю использовать кукурузный крахмал)
ягода (свежая или замороженная) – 300 гр – здесь надо ориентироваться на свой вкус, но и очень много ягод не нужно класть, т.к. начинка будет очень жидкая
Разогреть духовку до 180 градусов.
Форму для выпечки смазать маслом.
Творог смешать с растительным маслом, молоком и сахаром. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. все перемешать миксером. Из теста скатать шар, перенести его в форму для выпечки, руками распределить по дну и сделать бортики (тесто очень податливое, работать легко).
!!! Тесто вилкой протыкать НЕ надо.
Сметану смешать с яйцами, сахаром, крахмалом. Вылить на тесто.
Сверху выложить ягоды. Замороженные ягоды размораживать не обязательно.
Выпекать пирог около 45 минут на среднем уровне духовки до золотистого цвета коржа и заливка должна стать плотной. Если корж уже сильно подрумянился, а начинка еще не готова, то накройте пирог фольгой.
Есть пирог вкуснее охлажденным.
Приятного аппетита!
