Внутри:

Бисквит белый:
Взбить 3 белка в тугую пену с ванильным сахаром, добавить 3 столовые ложки сахара, взбить, добавить 2ст.л. муки и 1 ст. л. крахмала взбить. Выпекать в сильно разогретой духовке до готовноти, при этом духовку не открывать.

Бисквит шоколадный:
яйца - 6 шт,
сахар - 3 стакана,
сода - 1/3 ч.л.,
какао - 4 ст.л.,
лимонный сок - 1/2 ст.л.,
мука - 2 стакана

отделить белки от желтков. Белки(охладить) , а потом взбить в крепкую пену
Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
Какао всыпать в тесто и аккуратно перемешать.
Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным сокомили слабым раствором уксуса.

Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы бумагой лдля выпечки . Корж печется около часа.

Крем:
Взбить сметану с сахаром, пропорция примерно 1кг сметаны к 2,5 стаканам сахара.

Собирала следующим образом:
Коржи разрезать еще на несколько - чем тоньше, тем лучше. Белые коржи пропитывала клубничным соком, полученным при размораживании ягод, с сахаром. Белые - вишневым с сахаром. Плюс каждый корж пропитывала бейлизом собственного приготовления.
На темный корж выкладывала крем толстеньким слоем, орехи и вишню, на белые - крем орехи и клубники, чередуя черные и белые коржи. Верхушку выкладывала и кусочков бисквита, обмакивая его в крем по принципу как в торте "Панчо". Выход от 3,200 до 3,800кг тортика. Приятного аппетита!