Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях

Написал Лариса Еремеевав 12 Август 2011, 08:54

Для того чтобы приготовить самостоятельно яблочный уксус необходимо: яблоки помыть, вырезать червивые и гнилые места, натереть на терке, раздавить или прокрутить на мясорубке. Для уксуса годятся кожура, сердцевина и остатки от приготовления компотов и варенья.

Влить пол-литра теплой кипяченой воды на каждые 400 г приготовленной  яблочной массы, прибавить сто грамм сахара или меда и поместить в подходящий сосуд. Для того чтобы ускорить уксусное брожение необходимо добавить10 г хлебных дрожжей и  20 г черных сухарей.

Хранится емкость со смесью в теплом помещении. Чтобы успешно происходило уксуснокислое брожение, в смеси, должно быть, небольшое содержание спирта (до 20% сахаристых веществ). Важно создать условия для аэробной ферментации, поэтому берём бочонок с широким горлом из эмалированной глины или  дерева (бочонки без крышки). Помещаем его в темное помещение, чтобы ультрафиолетовые солнечные лучи не препятствовали брожению

В течение 10 дней происходит первая стадия ферментации. Необходимо несколько раз в день перемешивать яблочную кашицу деревянной лопаточкой. Затем выжать через марлю или капроновое гардинное полотно. Отжатый сок вновь процедить, определить объем и перелить в бочонок.

Добавить пятьдесят — сто грамм сахара или меда на каждый литр сока. Для продолжения процесса брожения, емкость обвязывают марлей и хранят в тепле. Вторая стадия ферментации проходит в течение 40-60 дней. Это зависит от температуры, подготовки сока, сорта яблок и т.д.

Когда жидкость успокоится и прояснится, это говорит о том, что яблочный уксус полностью выбродился и готов к употреблению. Осторожно перелить уксус при помощи шланга в бутылки. Отфильтровать через марлю. Хранить в подвале, в плотно закрытых бутылках или банках.

Яблочным уксусом заправляют салаты и другие блюда. Полезно утром выпить стакан воды с добавлением двух чайных ложек яблочного уксуса и одной столовой ложки меда (взять на вооружение желающим похудеть). Приготовленный своими руками яблочный уксус не только  пищевой продукт, но  и терапевтическое средство при различных заболеваниях (магазинный уксус не годится).

PS. Яблочный уксус легко справляется с грибком на ногах.Хорошо распарить ноги, аккуратно полностью удалить поврежденный ноготь. Каждый день (сидя перед телевизоромJ) держать ноги в мисочке с яблочным уксусом. Эту процедуру проделывать пока не вырастит здоровый ноготь.

После посещения бассейна и общественной бани хорошо протереть ноги яблочным уксусом для профилактики грибковых заболеваний.