Рецепт соуса из тыквы

Тыква весьма полезна в любом виде, но ведь не все ее любят, а кое-кто может употреблять только в переработанном виде и то в небольшом количестве. Как обратить эту особенность на пользу себе и родным? Приготовить пряный тыквенный соус, который одни могут употреблять с мясными блюдами, вторые – с лепешками, а третьи с отварным рисом. Простота приготовления оставляет только приятные впечатления, как и сам вкус соуса.

Основные ингредиенты:

• тыква – 700 г;
• помидоры – 3 шт.;
• крупный красный болгарский перец – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• кайенский перец – 1 шт.;
• туркменская зира – 1 чайная ложка;
• лимонный сок – 1 чайная ложка;
• сушеный орегано – 1 щепотка.

Способ приготовления

Тыкву моем, чистим и взвешиваем, т.к. 700 грамм ее должно быть в чистом виде. Затем делаем из нее пюре: складываем порезанную тыквочку в кастрюльку, доливаем немного воды и тушим до готовности. Помешивать надо обязательно, чтобы продукт не пригорел. После часть воды сливаем в кружечку и отставляем до лучших времен, а остальную просто сливаем. Разминаем тыквы в пюре, можно это сделать любым удобным инструментом.

С приготовленных помидор снимаем кожицу. Лучше всего это сделать через ошпаривание кипятком после крестообразного надреза. Если помидоры очень плотные с толстой шкуркой, то их можно буквально поместить в кипяток на 1-2 минутки и также удалить с них кожицу. Мелко режем и сразу же отправляем к тыквенному пюре.

В ступке измельчается зира. Кайенский и болгарский красный перец очищаем от семян, измельчаем ножом и также отправляем к тыкве. Семь после этого солится, к ней добавляется перетертая в ступе зира, пробуется на перец и все это варится около 15 минут.

В проваренную смесь добавляется выдавленный чеснок. Проверяем пюре на жидкость и если ее не хватает, то подливаем тот отвар, который оставили в чашке. Получаем консистенцию соуса ту, которая необходима и варим еще 10 минут.

Снимаем с огня и помещаем в чаше блендера, где все это взбивается. Затем выливаем в туже кастрюльку и доводим соус до кипения, добавляя лимонный сок, после чего пару раз перемешав можно снимать с огня.

К столу лучше подавать в остывшем виде, т.к. в этом случае будет богаче вкус.

Варианты хранения: если итоговый соус понравился и его получилось достаточно много, то можно в горячем виде сразу же разлить по простерилизованным банкам и закатать.

Ткемали

ткемали грузинский соус

http://za100le.ru/roast/manta-pumpkin.html

Ингредиенты

• На 36 мантов
• Тыква – 500 гр. (очищенная)
• Лук репка – 350 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Зира – 1 ч.л.
• Черный перец
• Соль по вкусу
• Немного подсолнечного масла для смазки листов
• Для теста:
• Вода - 250 мл.
• Мука - 500 гр.
• Соль

• Муку просеять. Посередине сделать лунку и влить часть воды, посолить.

  

• Осторожно начинаем замешивать и постепенно добавляем оставшуюся воду.

• 

• Тесто вымешать до однородной массы, завернуть в плёнку и оставить для расстойки на 15 минут.

• 

• 

  Тыкву почистить, удалить семечки, нарезать мелкими кубиками.

• 

  Лук мелко порубить, посолить, поперчить, добавить зиру.

• 

  Все хорошо перемешать.

• 

  Из теста раскатать колбаску, нарезать кусочками толщиной 2 см., ладошкой сформировать лепешку и раскатать сочень 1 мм.

• 

  На сочень положить начинку, сверху кусочек сливочного масла, хорошо прищепить середину, затем противоположные края слепить друг с дружкой в середине, затем соединить кончики по диагонали.

• 

   

   

• Смазать лист подсолнечным маслом, уложить манты.

  

  Как только вода в пароварке закипела, ставим манты на 45 минут

• К мантам из тыквы можно подать сметану.

Ингридиениы
80 мл молока
160 мл растительного масла
3/4 -1ч.ложка лим.сока
1/8 ч.ложки молотого перца
1 маленький зубчик чеснока
Соль.
Приготовление:

Смешать молоко и масло в стакане для взбивания.
Добавить соль, чеснок.
Взбивыть смесь погружным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсую.
Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу.
Все! Вы получите вкусный, полезный, безвредный домашний майонез!
Его можно хранить в холодильнике до 10 дней.
По вкусу можно добавить щепотку сахара, сахар можно заменить на стевию или мед.

Несколько важных моментов:

Молоко и масло должно быть одинаковой комнатной температуры.
Взбить погружным блендером, НЕ венчиком миксера, в течении 1 минуты (я взбиваю на самой высокой скорости и взбивается значительно быстрее минуты).

Растительное масло для майонеза должно быть нейтрального вкуса, но обязательно содержать часть оливкового масла (я брала 50:50), можно взять 2 части растительного масла и 1 ч. оливкового масла, а можно, конечно, использовать и чистое оливковое масло, если кому нравится.
Горчицу следует брать не острую и без привкуса горечи.