http://www.povarenok.ru/recipes/show/123070/

Ингредиенты для ""Мокрое безе"-крем для тортов": Белок яичный — 3 шт Сахар — 150 г Кислота лимонная — 2 щепот. Ванилин — 0,5 г Вода (для водяной бани) — 250 мл
Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/123070/Описание: Мой любимый крем для оформления тортов. Работать с ним одно удовольствие! Такая проблема была найти в нашем городе кулинарный мешок с насадками! Заказали в интернете. Моя мечта сбылась, я счастливая обладательница кулинарного мешка и 24 насадок. Теперь можно ваять тортики, воплощая все свои фантазии, используя любимое "Мокрое безе".

Ингредиенты

• Белок яичный — 3 шт
• Сахар — 150 г
• Кислота лимонная — 2 щепот.
• Ванилин — 0,5 г
• Вода (для водяной бани) — 250 мл

Приготовление

Вся посуда должна быть абсолютно чистой и сухой. Белки аккуратно отделить от желтков, ни капли желтка не должно попасть в белок.

 

Закипятить воду, пусть кипит на маленьком огне. Белки взбить миксером до мягких пиков.

 

Поставить емкость с белками на водяную баню, всыпать сахар, ванилин и лимонную кислоту. Взбивать на средней скорости миксера 10 - 12 минут. Следить за тем, чтобы вода не попала в крем! У меня посуда плотно прилегает.

 

Крем хорошо увеличится в объеме, станет блестящим и плотным. Снять с водяной бани

 

И продолжать взбивать еще 3-5 минут. Как только крем начнет "отходить" от стенок посуды он готов. Можно крем подкрасить и оформлять торты и прочие изделия.