Сырный суп с курицей и грибами

ПОНАДОБИТСЯ:
На кастрюлю 2,5 литра:
Куриное филе-1 шт
Шампиньоны-400 гр
Картофель-6 шт
Морковь-1 шт
Лук репчатый-1 шт
Плавленные сырки-2 шт
Соль
Укроп
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Куриное филе отварить,достать из кастрюли и нарезать.Картофель нарезать кубиками,выложить в бульон.Добавить нарезанное филе.Репчатый лук мелко нарезать,обжарить с грибами и выложить в кастрюлю.Морковь натереть на мелкой тёрке,обжарить.
Выложить в кастрюлю,когда картофель будет готов.Плавленные сырки натереть на мелкой тёрке,добавить в суп,перемешать.Варить помешивая 5 минут до полного растворения сырков.
Готовый суп посыпать нарезанным укропом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://maknika.ru/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D...itsey-i-gribami.html#more-2038

Сырный суп-пюре с грибами

Получается очень нежный и сытный супчик

ПОНАДОБИТСЯ:
Картофель-7 шт
Морковь-2 шт
Сыр плавленный мягкий-300 гр
Шампиньоны-500 гр
Лук репчатый-1 шт
Сухарики с грибным вкусом
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель и морковь нарезать кубиками.Залить водой и поставить на плиту вариться.Лук мелко нарезать и обжарить вместе с грибами.Когда картофель с морковью будут готовы,измельчить их в блендере вместе с жидкостью.Затем переложить обратно в кастрюльку,добавить плавленный сыр и варить,помешивая,до закипания.Когда суп закипит сразу же снять с плиты,добавить,обжаренные грибы с луком,перемешать.Перед подачей добавить в суп сухарики.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://maknika.ru/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D...rnyiy-sup-pyure-s-gribami.html

Суп с домашней лапшой

Капустняк украинский со свежей капустой

Ингредиенты

Вода — 3 литра;
Мясо — 0,6 кг;
Картофель — 3 штуки;
Морковь — 1 штука;
Репчатый лук — 1 головка;
Капуста свежая — 0,5 кочана;
Пшено — 0,5 стакана;
Растительное масло — 3 ст. ложки;
Соль — по вкусу;
Свежая зелень — по вкусу.

Процесс приготовления

Украинский капустняк - это по сути щи с добавлением пшенки. Приготовить его можно на бульоне из любого мяса: свинина, говядина, курица или индейка, как в моём варианте. Капустняк варится практически одинаково и с квашеной, и со свежей капустой. Подавайте с свежей зеленью укропа и/или петрушки.

Поставьте вариться бульон. Рекомендуется первую воду после закипания слить вместе с накипью и затем варить мясо в новой воде на среднем огне с добавлением небольшого количества соли и специй по вкусу до готовности под крышкой. Затем готовое мясо извлеките из бульона и нарежьте на кусочки поменьше.Бульон доведите до кипения и забросьте нарезанный кубиками картофель.После нового закипания добавьте нашинкованную капусту.Следом забросьте промытую пшенку и варите около 20 минут.Лук и морковь мелко нарежьтеи пассеруйте на растительном масле до желаемой степени поджаристости.Добавьте пассеровку, перцы по вкусу и сухую ароматную зелень в капустняк и варите ещё минут пять на слабом огне.Украинский капустняк готов. При подаче добавьте свежую зелень.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/1904

Рассольник «Ленинградский»

Ингредиенты

Говядина(желательно с косточкой) – 600 грамм;
Вода - 1,5 литра;
Картофель – 3 штуки;
Морковь – 1 штука;
Огурчики солёные – 150 грамм;
Лук – 1-2 головки;
Перловка - до 2/3 стакана
или рис – 1 стакан;
Томатная паста – 1 ст. ложка;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Лавр – 2-4 листочка;
Сухая зелень (укроп, петрушка);
Свежая зелень (укроп, петрушка);
Корень петрушки по вкусу;
Рассол (маринад ...) – 250-500 мл;
Соль, перец по вкусу.

Процесс приготовления

Ленинградский рассольник варят обычно на говяжьем бульоне с косточкой и традиционно с перловкой, а так же возможен вариант с рисом. Хочу поделиться рецептом своего рассольника с разными нюансами: из мяса говядины (с косточкой или без - как повезет в магазине), маринованных корнишонов и бурого риса, но на всякий случай напишу и как готовить к нему перловку ...

Первым делом поставьте вариться мясо. После снятия накипи добавьте горошки перца (тут душистый) и лавр, слегка посолите и варите на слабом огне под крышкой около 1,5 часов.

Чтобы сварить перловку, нужно сначала её тщательно промыть в нескольких водах, потом замочить на пару часов. Затем залить холодной водой в соотношении 1 часть крупы : 1,5-2 части воды, довести до кипения и варить на среднем огне около получаса под крышкой. После выключения огня нужно оставить её для набухания.

Но я для рассольника использовала нешлифованный сорт риса - бурый, тоже очень полезная крупа. Варила в соотношении 1 часть риса : 2 части воды, после закипания около получаса под крышкой на слабом огне.

Так-то можно эти крупы варить и вместе с супом, а не отдельно, добавляя их после того, как сварится мясо, главное, чтобы они не разварились в кашу ...Когда говядина сварится, то нужно её достать из бульона, срезать мясо с кости и нарезать на кусочки, бульон процедить, довести до закипания и забросить в него картофель.Пока картофель варится, потомите нарезанную соломкой морковь и нашинкованный мелко лук на растительном масле минут пять, псолите, добавьте томатную пасту и потомите ещё пару минут. Для супов я отказалась от сильного зажаривания овощей и для большей полезности, и для вкусовых качеств предпочитаю именно потомить.К практически готовому картофелю отправьте в кастрюлю морковь с луком, готовый рис и следом кусочки огурцов и рассол/маринад.На сковороде с оставшимся маслом после моркови и лука слегка обжарьте куски говядины.После добавления мяса и сухой зелени варите рассольник на слабом огне ещё пару минут, а затем дайте ему настояться без огня под крышкой 10-15 минут.Ленинградский рассольник подавайте со свежей зеленью и сметаной.
Моя порция без сметаны, т.е. люблю её в прикуску или на хлебе...

http://www.iamcook.ru/showrecipe/1833

Шурпа из баранины По-узбекски

Ингредиенты

Мясо баранины - 500 грамм ( желательно с косточками);
Картофель - 4 шт;
Морковь - 2 шт;
Болгарский перец - 2 шт;
Острый перец чили - 2-3 шт;
Лук репчатый - 1-2 шт;
Горох нут - 300 грамм ( уже замоченного);
Чеснок - 3 зубчика;
Зира - 1 ч.л;
Кориандр - 0,5 ч.л;
Красный молотый перец - по вкусу;
Помидор - 2 шт.

Процесс приготовления

         Шурпа - известное блюдо узбекской кухни, без нее не обходится ни одно застолье и даже свадьба. Она бывает жареной и вареной. Я хочу познакомить вас с более диетичной, вареной шурпой, которая распространена в Узбекистане. Для шурпы обычно используют баранину - это классика, но можно ее приготовить и с говядиной. Других вариантов просто не может быть, это же мусульманское блюдо)). Отличительной особенностью шурпы от других супов считается наваристый при долгом томлении бульон, крупная нарезка овощей и конечно же, использование узбекских приправ. Часто в шурпу добавляют горох нут, но можно приготовить и без него. Такой суп поднимет даже мертвого, исцелит больного, напитает голодного.

Мясо вымыть и залить холодной водой, поставить на огонь и варить 15 минут.Затем добавить замоченный и разбухший горох нут, перец чили целиком и варить вместе с мясом более часа.Затем добавить нарезанный тонкими полукольцами лук, хорошо посолить. Варить еще час, пока мясо станет разваристым и мягким.Морковь нарезать крупными кольцами, добавить в суп за пол часа до готовности вместе с картофелем.Картофель нарезать на половинки или четвертинки, если он крупный.Болгарский перец нарезать крупными кусочками. Его добавляем за 20 минут до готовности.Варим все еще 20 минут.Помидоры нарезать мелким кубиком, чеснок очистить и раздавить.Добавить помидоры с чесноком за пять минут до готовности. Всыпать зиру и остальные специи. Зелень порубить и часть ее положить в суп, остальную часть добавить в тарелки при подаче.Готовую шурпу разлить по кассам, положив мясо, посыпать свежей зеленью. Подавать со свежими лепешками.

http://www.iamcook.ru/showrecipe/1816

Гороховый суп с копченостями

Ингредиенты

Горох - 1-1,5 стакана;
Копченые свиные рёбра - 0,5 кг;
Картофель - 3 штуки;
Лук порей - 0,5 белой части;
Морковь - 0,6 штуки;
Корень сельдерея (свежи или сухой) - по вкусу;
Растительное масло для жарки
Вода - 2-2,5 л;
Соль, ароматные травы.

Процесс приготовления

Предлагаю рецепт ароматного, с насыщенным вкусом, горохового супа. Горох рекомендуется предварительно замочить, а в качестве ароматных специй хороши итальянские травы, укроп, перцы. Копченые свиные ребра придают супу приятный аромат и изюминку.

В кипящую воду забросьте горох, снимите накипь и варите до его готовности, мне он нравится в очень разваренном состоянии.Отделите копченое мясо от костей и кости забросьте к гороху, а мясо добавьте в конце варки супа.Картофель нарежьте кубиками и добавьте в суп примерно через полчаса варки гороха.

Лук и морковь нашинкуйте и потомите на растительном масле. Добавьте их в суп после картофеля минут через 5-10.

Варите суп либо до готовности картофеля, либо до желаемой степени разваренности гороха. Из готового супа удалите кости!

http://www.iamcook.ru/showrecipe/1560