Кабачки со сладким перцем.

Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 20:25 + в цитатник

	Когда попадаются такие кабачки-монстры, обычно готовлю не только кабачковую икру, но и эту остренькую закуску. Делаю ее не совсем классическим способом, поскольку мои любят, когда перчики остаются целыми. Получается такое своеобразное кабачковое лечо...
	Ингредиенты: 3 кг кабачков 5-7 сладких перцев 2-3 острых перчика 100 г чеснока 1 стакан томатной пасты 1 стакан растительного масла 1 стакан сахара ½ стакана уксуса 9% 2 столовые ложки соли (по вкусу) Выход: около 4 литров
Кабачки зачистить и перемолоть вместе с острым перцем (в классическом варианте сладкий перец также перемалывается — на ваше усмотрение):

Массу сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить томатную пасту, растительное масло, соль, сахар. Перемешать, влить стакан воды и поместить на небольшой огонь:

Как только масса нагреется, заложить крупно нарезанный сладкий перец:

Томить все, часто помешивая, на небольшом огне без крышки около 45 минут. В конце добавить измельченный чеснок, уксус, прогреть и снять с огня:

Массу разложить по стерилизованным банкам и закатать:

Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания:

Серия сообщений "заготовки.":
Часть 1 - Вяленые помидоры.
Часть 2 - Зеленые маринованные помидоры.
...
Часть 17 - Яблочный кетчуп.
Часть 18 - Хреновина.
Часть 19 - Кабачки со сладким перцем.
Часть 20 - Сладкий перец с мёдом.
Часть 21 - Стерилизация банок.
...
Часть 46 - Моя летняя "заморозка" на зиму!
Часть 47 - Вкуснейшая квашеная капуста
Часть 48 - Улей в банке