Яблочный кетчуп.

Воскресенье, 01 Июля 2012 г. 20:13 + в цитатник

	Это ностальгический рецепт соуса, который продавали в советских магазинах под названием «Краснодарский». Тот соус, который продают сейчас под этой маркой, совершенно другой на вкус. Ну, кто помнит, меня поймут.
	Ингредиенты: 10 крупных мясистых помидора 5 сладких яблок 5 зубчиков чеснока 1 столовая ложка томатной пасты для цвета 2 столовые ложки уксуса 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара Молотый черный перец, корица, мускатный орех по вкусу Выход: около 2 литров соуса
Помидоры крупно нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном и томить на маленьком огне 30-40 минут, помешивая:

Яблоки очистить от семян, нарезать, влить 2 столовые ложки воды:

Томить на маленьком огне около 15 минут:

Протереть через сито сначала яблоки, а потом томаты:

Смешать яблочную и томатную массу, поставить на огонь и варить до загустения 25 минут, мешая:

Добавить томатную пасту, соль, сахар, специи и варить еще 15 минут:

Кастрюлю снять с огня, влить уксус и перемешать. Разлить по чистым, сухим бутылкам или банкам и укупорить. Хранить в холодильнике:

Серия сообщений "заготовки.":
Часть 1 - Вяленые помидоры.
Часть 2 - Зеленые маринованные помидоры.
...
Часть 15 - Острые помидорчики.
Часть 16 - Маринованные помидоры.
Часть 17 - Яблочный кетчуп.
Часть 18 - Хреновина.
Часть 19 - Кабачки со сладким перцем.
...
Часть 46 - Моя летняя "заморозка" на зиму!
Часть 47 - Вкуснейшая квашеная капуста
Часть 48 - Улей в банке