Красная рыба домашнего соления.

Вот решил сделать себе слабосоленую красную рыбку для бутербродов на завтрак.

Итак, приступим:

Читать далее...

Куриный рулет

Очень вкусное,праздничное блюдо,делаю этот рулет очень давно,и улетает со стола в первую очередь!

Курица,грибы обжаренные,фисташки,приправы.

С курицы аккуратно снять кожу.

Мясо порезать кусочками,добавить остывшие обжаренные грибы,специи,чищенные орехи,очень хорошо перемешать.

Аккуратно уложить начинку в кожу свернуть рулетом и завернуть в фольгу( концы туго закрутить) и на 50 минут в духовку! Подождать пока остынет и в холодильник, резать желательно остывшим,можно сверху на горячий рулет положить груз для придания формы,можно не класть( я ,сейчас не клала.)

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Даже не так...а Очень,очень,очень ВКУСНО!!!!!!!!!!!!!!!

     Килька пряного посола - имеет свой неповторимый вкус, определяемый замечательным букетом пряностей. И что немаловажно - простота приготовления. Конечно, эта закуска знакома многим, и поклонников у нее не мало.

 

 

 

Читать далее...

!

Скумбрия "холодного копчения" без копчения

Рыба «горячего копчения» в пакете для запекания

Сыр "Маскарпоне".


Рецепт взят у elena777.
У меня получился необыкновенно вкусный "Маскарпоне" - нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него просто невозможно оторваться!
Ингредиенты:
* Сметана (не менее 20% лучше всего домашняя жирная) — 800 г
* Молоко — 150-200 мл
* Сок лимона — 2 ч. л.

Рецепт
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая. Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить). Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.
В дуршлаг положить марлю, сложенную в
два-три раза, или тонкую ткань, вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!

".Ну очень вкусный...


Ингредиенты:
-печень куриная или телячья(отварная) -350гр
-огурчики маринованные - 1 банка
-яйца - 4-5 шт.
-морковь - 4 средних
-лук - 4 средних головки
-майонез
-масло для жарки
Читать далее...

Поедается моментально

Мой рецепт моментальной квашенной капусты в банке Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально Можете мне поверить Каждый год я делаю много банок за сезон и всегда ничего не остается И так что нужно: капуста белокачанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая и желание конечно Колличество капусты, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать салат Моркови берем по вкусу Я кладу немного Натираю на крупной терке или режу соломкойЧитать далее...

ЗАМЕНА ПРОДУКТОВ.


Пекарский порошок, он же разрыхлитель. На 20 гр. нужно смешать 5 г. пищевой соды, 3 г. лимонной кислоты и 12 г. муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г. муки.
Коричневый сахар. заменяется обычным сахаром.
Помадка. заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
Кукурузный крахмал. заменяется любым другим крахмалом.
Крем «Фреш». заменяется густой некислой сметаной.
Светлая патока. заменяется просто сахарным сиропом или медом.
Кленовый сироп. можно заменить медом.
Блинная мука. заменяется обычной мукой и разрыхлителем.
Пахта. заменяется половиной молока и половиной натурального йогурта. Второй заменитель - кефир.
Сельдерей. иногда заменяется тонко нашинкованной свежей капустой.
Сливки взбитые. Если в рецепте требуются взбитые сливки, попробуйте 1,5 чашки сгущенного молока и ч.л. лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки.
Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.
Сыр Маскарпоне. заменяется смесью равного количества творога и натурального йогурта.
Сыр Фета. заменяется брынзой и наоборот.
Сыр Моццарелла. заменяют сулугуни.
Каперсы. иногда их можно заменить пикулями (маринованными овощами).
Консервированные абрикосы и персики взаимозаменяемы.
Кунжутное масло. заменяется оливковым маслом.
Лимонное сорго. заменяется мелиссой.
Лимонный сок. можно заменить 1/4 ч. л. лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 ст. л. столового уксуса.
Лайм. сок и цедру можно заменить лимоном.
Лук-шалот. заменяется обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.
Лук-порей. тоже можно заменить репчатым луком.
Оливковое масло. заменяется растительным маслом.
Орегано. и майоран взаимозаменяемы.
Помидоры. в некоторых рецептах можно заменить кетчупом или томатной пастой.
Шоколад. плитка шоколада заменяется 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла.
Fromage Frais (фромаж фрэ). заменяется густым йогуртом или сметаной.
Allspice. Заменяется смесью специй: 1,5 ч.л. молотой гвоздики с 1,5 ч.л. молотой корицы.
Garam masala (пряная смесь). заменяется смесью специй: по 1 ч.л. куркумы, кориандра и тмина.

с сайта eGarson.ru

Оригинальная селедка под шубой (3 варианта)

Три нетрадиционных рецепта селедки под шубой к новогоднему столу.

Читать далее...

Клад полезных ссылок к Новому году

Рецепты к году Кролика (Кота)

 

Новогодние закуски

 
 

Новогодние салаты

 

Новогоднее горячее

 
 

 Горячее блюдо на новогодний стол "Царская корона"
 Индейка фаршированная
 Курица, фаршированная блинами
 Курица, фаршированная рисом и грибами
 Маринованная "Золотая курочка"
 Мясо с сыром и помидорами
 Печеночный торт в виде ёлочки
Рецепты горячих блюд >>

Новогодние десерты

 "Снеговики" на Рождество
 Десерт "Ёлочки"
 Десерт "Снежный ангел"
 Новогодние конфеты
 Торт-желе в виде елочки
Рецепты десертов >>

 

Новогодняя выпечка

 
 

 

 

 Банановый коктейль
 Бирюзовое шампанское
 Глинвейн
 Домашний лимонад
 Коктейль "Мохито"
 Коктейль "Пьяный банан"
 Коктейль клубничный
 Фруктовый лимонад
Рецепты напитков >>

БАНК РЕЦЕПТОВ

 

                                          ЖМИ НА КАРТИНКУ

Серия сообщений "Журналы-Сайты":
Часть 1 - "ХОРОШАЯ КУХНЯ"
Часть 2 - КУХНЯ НАРОДОВ МИРА. РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ-128 НАИМЕНОВАНИЙ
...
Часть 11 - ОНЛАЙН-МЕНЮ: РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ, КУЛИНАРНЫЙ СПРАВОЧНИК
Часть 12 - ЭЛЕКТРОННАЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА 4.0.5 (Portable)
Часть 13 - БАНК РЕЦЕПТОВ
Часть 14 - РЕЦЕПТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ С ФОТОГРАФИЯМИ

Мясо - вкусно и просто

Мясо - вкусно и просто

Правильнее было бы написать "очень вкусно и просто" :)
Не буду долго тянуть кота за хвост — мотаем на ус рецепт приготовления вкуснятины :)

Читать далее

РЕЦЕПТ: НОВЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ

 

РЕЦЕПТ: НОВЫЙ ВКУСНЫЙ САЛАТ

 

Читать далее...

Салат «Коралловый браслет»

Салат «Коралловый браслет»

Этот салат родился, как вариант знаменитого салата "Гранатовый браслет" с копченой курицей и зернами граната, только у меня вместо курицы – копченая рыба, а вместо граната – икра…Салат, конечно, не на каждый день, но это настоящее украшение праздничного стола, да и вкус у него замечательный.

Рецепт

Домашняя копченая рыба. Все очень просто.

Домашняя копченая рыба.



Рецепт из журнала «Люблю готовить» март 2010 года
3 свежемороженых скумбрии.
Рассол – 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.

Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.

Малиновый джем



малина 2кг
сахар 2 кг
сок лимона 1/3 стакана

малину засыпать сахаром, добавить сок лимона. Варить от закипания от 5 до 10 минут. Если варить дольше, меняется цвет и аромат Пенку обязательно снимать.
Разложить в чистые банки и закрыть или закрутить крышками.

Компот яблочный





яблоки моем, вырезаем серединки. В банку плотнее можно наложить.
Залить сахарным сиропом : на 1 литр воды - 200 грамм сахара. Заливаю три раза, каждый раз киптить сироп.

Правильное питание ребенка до года.

Правильное питание малыша .

Знаете ли вы, что питание оказывает влияние не только на рост и здоровье ребёнка? Организовать правильное, рациональное питание важно с первых месяцев жизни малыша, так как это очень сильно сказывается на формировании центральной нервной системы, умственного развития, повышает устойчивость маленького организма к микробам и инфекциям окружающей среды.
Безусловно, лучшим питанием для малыша на первом году жизни будет грудное молоко, но не всегда его количества, достаточно. Бывает так, что ребёночек с 3-4 месяцев начинает часто просыпаться по ночам, да и днём спит по полчаса, капризничает и всё время требует грудь. Одной из причин такого поведения бывает элементарный голод. Что делать?
Посоветовавшись с врачом, наблюдающим вашего ребёнка, необходимо начать прикорм. В возрасте 4-х месяцев, в качестве прикорма, ребёнку можно предложить попробовать фруктовые и овощные соки, купленные в магазине или приготовленные самостоятельно. Давать их нужно после еды, чтобы не испортить аппетит.
Здесь есть несколько очень важных правил: во-первых, прикорм можно вводить только с разрешения детского врача, во-вторых, для первого раза достаточно будет пол чайной ложечки сока (потом дозировку к 5-ти месяцам увеличивают до 40-50 грамм в сутки), в-третьих, прикорм лучше давать в первой половине дня, для того, чтобы можно было понаблюдать за реакцией организма малыша на введённый продукт. Так же для мамы важно помнить, что прикорм нужно давать с ложечки, а не с бутылки. Малыши в этом возрасте намного умнее, чем многие о них думают, и они могут отказаться брать грудь (сосать её – это для них великий труд), а есть с бутылки и легче, и вкус другой какой-то.
Дальше, по мере увеличения дозы сока, можно попробовать дать фруктовое пюре. Ещё предложите малышу «на пробу» гречневую и рисовую кашки с пометкой «от 4-ех месяцев», которые продаются в магазинах. Они, как правило, очень нежные и нравятся детишкам. Такие кашки обогащены витаминами, минеральными веществами и аминокислотами, поэтому организм ребенка получает необходимые элементы для развития. Ваш малыш останется довольным.
К 6-ти месяцам попробуйте дать творог, желток, кефир и сливки. Не забывайте о том, что новые продукты в рацион нужно вводить постепенно, постоянно наблюдая, как тот или иной прикорм влияет на стул, газообразование у малыша, не вызывает ли он аллергических реакций.
В 7 месяцев предложите вашему ребёнку овощные пюре: картофельное, тыквенное, капустное, кабачковое, а можно и смешанное. В пюре положите сливки или растительное масло, можно добавить и половину желтка. В 7-8 месяцев попробуйте дать малышу мясной бульон (без жира) можно с сухариком.
К этому времени должен выработаться режим питания, например, рано утром грудь, потом завтрак из 150 г кашки с половиной яичного желтка и фруктового пюре, на обед 50 г бульона с сухариком , 150 г овощного пюре со сливками , 50 г сока, на полдник (около пяти вечера) – кефир 100 г, творог 40 г и печенье, вечером, перед сном грудь.
В 9 месяцев можно дать хорошо прокрученный мясной фарш, к 10-ти месяцам заменяем его фрикадельками и паровыми котлетами, начинаем давать рыбный фарш, если у ребёнка нет аллергии.
В большинстве случаев, к году малыш ест разнообразную пищу, получает достаточное количество питательных веществ и готов к тому, чтобы его отняли от груди. Делать это нужно тоже постепенно. Нельзя отнимать от груди в жаркое время года, или, если ребёнок болен, или во время проведения профилактических прививок. Отнять можно таким способом: утреннее кормление заменяется кефиром, и через неделю вечернее кормление тоже заменяют кефиром или молоком. Весь этот процесс должен пройти как можно мягче, чтобы не нанести вашему ребёнку психологической травмы.
Организация правильного питания ребёнка и надлежащий уход за ребенком до года – это залог успешного развития вашего малыша дальнейшем.                

Готовим топленое молоко

Топленое молоко — это молочный продукт, изготавливающийся из цельного молока путем его кипячения и дальнейшего долгого равномерного нагревания. На Руси его традиционно готовили, обрабатывая молоко в русской печи. Топленое молоко дольше остается свежим, чем цельное молоко. В основном его употребляют в качестве напитка, также из него можно приготовить вкусную ряженку.

Топленое молоко довольно просто приготовить в домашних условиях.

Вариант 1. Цельное молоко довести до кипения и сразу же перелить в чистый термос, который следует предварительно ополоснуть кипятком. Подождать 6-7 часов, и молоко готово. Термос обязательно должен быть хорошего качества, который долго держит температуру. Хорошая термоизоляция нужна еще затем, чтобы, остыв, молоко не скисло.

Вариант 2. Взять чугунную, эмалированную или глиняную посуду, налить в нее молоко. Нагреть до температуры 95-99°С и выдерживать на медленном огне (томление) 3-4 часа. Результат: молоко явного кремового цвета с характерным запахом и вкусом топленого молока. Кстати, если молоко норовит убежать или пригорает, то это значит, что оно неравномерно прогревается. В таком случае можно попробовать его немного помешать. Узнай, как правильно кипятить молоко.

Многие задаются вопросом: молоко с каким процентом жирности лучше купить для приготовления топленого молока? Ответ: особой важности жирность не имеет. Только следует принять во внимание один нюанс: чем жирнее молоко, тем дольше следует его вытапливать, но тем вкуснее будет готовый продукт.

Приготовь рисовый пудинг с домашним топленым молоком! http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/306030-Gotovim-toplenoe-moloko