Грибы - 20 шт.
Пармезан - 150 гр.
Руккола - 50 гр.
Сыр Гауда - 50 гр.
Кедровые орехи - 75 гр.
Соль и перец.

Натрите на терке сыр Пармезан и Гауда. Вымойте рукколу, обсушите и мелко нарежьте. Грибы почистите и нарежьте небольшими кусочками только ножки. Смешайте все вместе, оставив немного сыра для посыпки. Слегка обжарьте кедровые орехи на сковороде без жира и добавьте их в смесь из рукколы и сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу. Выложите грибные головки лицевой стороной вверх на противень, застеленный бумагой для выпечки. Наполните головки грибов сырно-грибной массой и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 ° C.

Растительное масло - 1 ст.л.
Длиннозернистый белый рис - 250 гр.
Куриный бульон - 0,5 л
Сливочное масло - 2 ст.л.
Цуккини - 1 шт.
Тертый острый чеддер - 250 гр.
Чесночная приправа - 1/2 ч.л.
Соль и перец - по вкусу.
Молоко - по желанию.
Цуккини(у меня желтого цвета) натереть на терке. В кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте рис и перемешайте. Жарим сухой рис, часто помешивая. До тех пор, пока он не станет золотым. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь. Готовим рис в течение 15 - 20 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не испариться. В готовый рис добавьте соль, перец, чесночный порошок, сливочное масло, тертый цукини и чеддер. Перемешайте до однородности. Накройте и дайте постоять 5 минут. Перемешайте, по желанию добавьте молоко, если вы хотите немного разбавить.

Томатный соус:
Помидоров черри - около 400 гр.
Чеснока - 2 зубчика.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Бальзамического уксуса - 2 ст.л.
Смесь свежих трав (много).
Соль.
Перец.
Конверты:
Кабачки - 4 средних (2 зеленых и 2 желтых).
Рикотта - 250 гр.
Сыр фета - 200 гр.
Тертый сыра пармезан - 50 гр.
Смесь свежих трав.
Соль.
Перец.
Разогреть духовку при 200 C. Вымойте помидоры, нарежьте, затем поместите их в форму для выпечки. Добавьте зубчики чеснока, оливковое масло, уксус и смесь измельченных трав. Приправить солью и перцем и перемешайте. Поместите в разогретую духовку и запекайте около 15-20 минут. За это время подготовьте конвертики. Используйте мандолину или очиститель, чтобы кабачки вырезать по длине на очень тонкие ломтики. Посолите и отложите. В миске соедините все сыры, затем приправьте их солью, перцем и травами. Поместите четыре кусочка цукини друг на друга, чтобы создать звезду. Положите хорошую порцию начинки посередине, затем закройте сырную массу цукини. Достаньте томатный соус из духовки, положите в него готовые конверты из цукини и поставьте в духовку еще на 20 -25 минут. Готовые сырные конвертики достаньте из духовки. Подавайте вместе с томатным соусом, в котором они запекались.

Морковь - 250 гр.
Лук - 250 гр.
Вареные каштаны - 100 гр.
Брокколи - 400 гр.
Пастернак - 2 шт.
Бульон - 800 гр.
Чеддер - 90 гр.
Маскарпоне - 250 гр.
Оливковое масло - 15 гр.
Соль, перец по вкусу.

Мелко нарежьте лук. Очистить морковь и натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте морковь и лук. Пассеровать помешивая около 10 минут. Добавьте бульон. Брокколи разберите на соцветия и добавьте к моркови и луку. Очистите и нарежьте пастернак, добавьте его к овощам. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут (овощи должны быть мягкими). В конце добавьте каштаны и маскарпоне, перемешайте до растворения маскарпоне. Сыр Чеддер натрите на терке и когда овощи будут готовы добавьте сыр в кастрюлю, снова перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Во время подачи добавьте несколько маленьких палочек чеддера или сухарики.
P.S. Каштаны можно заменить одной большой картофелиной.

Перец болгарский - 1 шт.
Сыр - 70 гр.
Соль, перец - по вкусу.
Приправы - по вкусу.

Сыр нарежьте на небольшие кусочки. Перец разрежьте на сектора, сполосните и выложите в форму для запекания. Засыпьте сыр в перцы, добавьте соль, перец и приправы. Запекайте перец в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.

Сливочное масло - 50 гр.
Чеснок - 1-2 зубчика.
Сладкий картофель - 1-2 шт.
Свежий тимьян - 1 ч.л.
Свежий орегано - 0,5 ч.л.
Тертый сыр пармезан - 50 гр.
Тертый сыр манчего - 30 гр.
Соль и черный перец - по вкусу.
1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, добавьте измельченный чеснок. Слегка смажьте формы для маффинов маслом с чесноком.
3. В большой миске смешайте сладкий картофель, чесночное масло, тимьян, орегано, пармезан, манчего и большую щепотку соли и перца. Хорошо перемешайте. Сложите сладкий картофель стопочками в форму для маффинов, укладывайте картофель выше, во время приготовления он осядет.
4. Накройте фольгой и поставьте в духовку на 40 минут. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 20-25 минут или до тех пор, пока картофель не станет мягким и золотистым. Проведите ножом по краю каждой стопки, переложите на тарелку. Подавать сразу.

Харисса или острая чили паста - 1 ст.л.
Кокосовое масло - 2 ст.л.
Чечевица красная - 150 гр.
Тыква очищенная - 400 гр.
Лук-порей - половинка.
Кокосовое молоко - 400 мл
Имбирь - 30 гр.
Овощной бульон - 250 мл
Соль - по вкусу.
Молотый черный перец - щепотка.
Нагрейте масло в кастрюле. Добавьте измельчённый лук-порей и обжарьте его, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте кусочки тыквы и имбиря, Хариссу или чили пасту. Жарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты, а затем залить овощным бульоном, чтобы жидкость лишь покрыла овощи. Варите на среднем огне 20 минут, затем пробейте блендером до однородности и введите промытую чечевицу. Влейте кокосовое молоко, посолите и добавьте чёрный молотый перец. Варите до готовности чечевицы. Обычно достаточно 15-20 минут. Если суп слишком густеет, добавьте овощной бульон. На выходе суп должен получиться достаточно густым. Готовый суп можно украсить веточкой сельдерея или кинзы, а также можно положить ложку любого ароматного зелёного масла (сливочное мягкое масло, смешанное с листьями сельдерея, базилика или шпината), а также можно добавить в тарелку с супом мягкий творожный сыр. На Хеллоуин подайте с сырными метлами.

Сырные метлы.
Пшеничная мука - 175 гр.
Сливочное масло (охлажденное и натертое н терке) - 90 гр.
Сыр Чеддер натертый на терке - 90 гр.
Молоко - 3 ст.л.
Молотая паприка - 1 ч.л.
1. Муку и масло растереть в крошку(руками или в кухонном комбайне. Добавить сыр, молоко, приготовить тесто. Собрать в шар и положить тесто в холодильник на 15 минут.
2. Разогреть духовку до 200 C. Раскатать тесто между двумя листами пергаментной бумаги до толщины 1 см. Вырезать метелки, ножом сформировать декоративные прутья. Взбрызнуть водой, посыпать паприкой. Выпекать до готовности, до золотистого цвета около 10-15 минут. Подать к супу.

Тыква сквош - 2 шт.
Оливковое масло - 4 ст.л.
Итальянские травки приправа - 1 ст.л.
Соль, черный перец - по вкусу.
Чеснок - 1 головка.
Лук-шалот - 2 шт.
Шалфей - 1 ст.л.
Измельченные хлопья перца чили - по вкусу.
Томатная паста - 1/2 стакана.
Вода - 1/2 стакана.
Водка - 1/4 стакана.
Песто - 120 мл
Жирные сливки или консервированное кокосовое молоко - 250 мл
Тертый сыр Пармезан - 1/3 стакана.
Сыр Фонтина - 100 гр.
Сыр Проволоне - 100 гр.
Тертая Моцарелла или Гауда - 125 гр.
Свежий базилик - 1/4 стакана.
Соленое сливочное масло - 2 ст.л.

1. Разогрейте духовку до 190С.
2. Разрежьте тыкву на половинки и достаньте семена. Переложите тыкву в форму для запекания и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла. Посыпьте итальянскими травками. Приправьте солью и перцем.
3. Срежьте верхнюю часть головки чеснока. Заверните чеснок в кусок фольги. Сбрызните оливковым маслом, заверните и положите в духовку вместе с тыквами. Запекайте 15 - 20 минут.
4. Тем временем приготовьте соус. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные лук-шалот и шалфей. Готовьте около 5 минут. Уменьшите огонь до минимума, добавьте томатную пасту и хлопья перца чили, готовьте 4-5 минут, пока не загустеет. Добавьте водку, готовьте еще 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана воды, песто и сливки. Приправьте солью и перцем. Добавьте пармезан и мелко нарезанный базилик.
5. Достаньте чеснок из духовки. Дайте чесноку остыть, затем выдавите зубчики в миску. Добавьте сливочное масло и 1 столовую ложку шалфея. Разомните зубчики в кашицу вилкой. Смешайте моцареллу и чеснок. И заполните половинки тыкв моцареллой с чесноком. Сверху выложите фонтину и сыр проволоне. Залейте тыквы соусом и запекайте еще 15-20 минут или пока тыквы не станут мягкими, а сыр сверху не станет золотисто-коричневым.

Tыквы маленькие - 4 - 6 шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Соль и перец - по вкусу.
Сливочное масло - 6 ст.л.
Свежие панировочные сухари - 100 гр.
Свежий шалфей - 1 ст.л.
Макароны - 450 гр.
Лук - 1 шт.
Мука - 4 ст.л.
Молоко - 650 мл
Белый сыр чеддер - 100 гр.
Сыр грюйер - 50 гр.
Сыр моцарелла - 100 гр.
Дижонская горчица - 2 ст.л.
Кайенский перец - по вкусу.
Разогрейте духовку до 190 С. Удалите верхушки тыкв и выньте семена. Натрите внутри тыкв оливковым маслом, солью и перцем. Заверните каждую в фольгу и поставьте в духовку запекаться. Запекайте около 20-30 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими на ощупь, но не развалятся. На среднем огне растопите две столовые ложки сливочного масла. Добавьте панировочные сухари и готовьте, пока они слегка не подрумянятся. Перемешайте с нарезанным мелко шалфеем и обжарьте еще 30 секунд. Переложите сухари на тарелку и отложите в сторону. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Отварите макароны до состояния альденте в соответствии с указаниями на упаковке. Слейте.
Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и обжарьте, слегка подрумянив лук. Добавьте муку и перемешайте. Уменьшите огонь до низкого и помешивая, чтобы избежать пригорания, постепенно добавляйте молоко. Перемешивая до получения однородной массы. Увеличьте огонь, доведите смесь до кипения, пока соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте весь сыр, горчицу, кайенский перец, соль и перец. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится. При необходимости верните кастрюлю на огонь, чтобы сыр полностью расплавился. Перемешайте с макаронами. Выложите макароны с сыром в тыквы. Посыпьте панировочными сухарями и поставьте в духовку. Запекайте в горячей духовке пока сухари не станут золотисто-коричневыми, а соус не начнет пузыриться. Достаньте из духовки и подавайте.

Сливочное масло - 135 гр.
Сыр чеддер - 200 гр.
Пшеничная мука - 265 гр.
Разрыхлитель - 16 гр.
Сахар - 350 гр.
Молоко - 100 мл
Яблоко - 2,1 кг
Молотая корица - 6 гр.
Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть. Смешать 200 грамм муки, половину сахара, разрыхлитель и тертый сыр. Влить в сухую смесь молоко и масло, вымесить тесто. Яблоки очистить от кожуры, нарезать, добавить корицу, оставшиеся муку и сахар и хорошо перемешать. Разделить тесто на 2 части: 200 и 520 грамм. Меньшую часть теста выложить на дно формы для выпечки, затем начинку и сверху накрыть вторым слоем теста. Поверхность выровнять и отправить в духовку, разогретую до 150 градусов, на 45 минут.
Вид у него был довольно-таки простой и даже неопрятный. По-хорошему, он кладется в тарелку большой ложкой и в итоге выглядит как некая непонятная масса. Коблер требует хорошего выдержанного чеддера, это его основной ингредиент. Подойдет шестимесячный чеддер, но лучше восьмимесячный. Причем чеддер тут ничем заменить нельзя, нужен именно его острый и резкий вкус. Ароматный, с характерным желтым цветом и ярким вкусом. Есть несколько правил придотовления:
Во-первых, коблер нельзя пережигать, тогда он перестанет быть вкусным. Для этого берите не металлическую форму, а керамическую.
Во-вторых, коблер должен быть высоким, не меньше пяти сантиметров, там вся ценность в этой густой массе, спрятанной под корочкой. Там же нет как таковой начинки и теста, там именно масса, и она хороша, когда у нее есть объем. Ну и потом пирог печется 45 минут — час, тонкий коблер за это время быстро высохнет.
В-третьих, у коблера должна быть красивая корочка, которой также нельзя дать сгореть. Лучше готовить в своей духовке с вентилятором и накрыть форму фольгой, за 20 минут до готовности фольгу снять. Таким образом и яблоки пропекаются, и корочка выходит нежной.
И в-четвертых, в коблер кладут кислые яблоки, например, «гренни смит». Эта кислота хорошо сочетается с острым чеддером, и вкус становится сбалансированней и интересней.

Тесто покупное - 1 упаковка.
Томаты цветные - 4 шт.
Творожный сыр - 100 гр.
Тимьян свежий - 3 веточки.
Оливковое масло - 1 ч. л.

Раскатайте тесто на листе пекарской бумаги. На тесто по центру нанесите слой творожного сыра. Томаты нарежьте колечками. Возьмите разноцветные — желтые, розовые, черные и разного размера. Выложите на сыр внахлест. Приправьте солью и перцем. Сбрызните оливковым маслом. Посыпьте свежим тимьяном. Загните края теста к центру и сформируйте галету. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до золотистой корочки.

Репа - 1 кг
Соль, перец - по вкусу.
Мускатный орех - щепотка.
Сыр - 150 гр.

Репу очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Отварите нарезанную репу около 3 минут в соленой воде. Слейте воду. Смажьте форму сливочным маслом и переложите репу в форму для запекания. Смешайте сливки, соль и мускатный орех. Добавьте немного тертого сыра. Вылейте сливки в форму для запекания. Можно перемешать ломтики репы, чтобы распределить сливочный соус равномерно. Выкладываем оставшуюся часть сыра. Поместите форму в разогретую до 180С духовку на 35-40 минут или до тех пор, пока форма не станет золотистой.

Сыр камамбер - 1 шт.
Инжир - 4 - 5 шт.
Медом - 50 гр.
Орехи, семечки - по желанию.
Надрезать Камамбер ножом в середине, полить медом, посыпать орехами и украсить дольками инжира. Можно сразу съесть, а можно запечь в духовке. Вкусно! Изысканно! Прекрасно подойдет к праздничному ужину!

Пирог из того что было в холодильнике. Обрезки теста от прошлых пирогов, я всегда собираю и храню в морозилке. И на этот раз разморозила, соединила и наполнила начинкой из сыра моцарелла, козьего сыра и гранулированного домашнего сыра. Остатки томатов, пару зубчиков чеснока, тимьян, прованские травки, немного соли и перца. Листики от брокколи. Вкусный ужин готов.

Камамбер — 1 шт.
Багет — 1 шт.
Розмарин — 1 веточка.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Специи по вкусу.
Камамбер надрежьте на квадратики, не доходя ножом до дна. Вставьте в разрезы нарезанний на дольки чеснок. Форму для запекания смажьте маслом посыпьте любимыми специями и выложите в середину сыр. Багет порежьте на куски и разложите вокруг сыра. Сбрызните багет и сыр оливковым маслом, посыпьте листиками розмарина. Поставьте форму с сыром и багетом в горячую духовку. Запекайте в течение 20-25 минут при температуре 180 С. Спустя время достаньте камамбер и багет из духовки и сразу подавайте к столу.

Бездрождевое тесто - 300 гр.
Сливки 33% - 300 мл
Яйца - 3 шт.
Твёрдый сыр - 50 гр.
Брынза - 100-150 гр.
Помидоры черри - 350 гр.
Ветчина - 100 гр.
Лук.
Прованские травы.⠀
Тесто разморазить, раскатать и сформировать основу для пирога, в форме для запекания. Ветчину мелко нарезать и переложить в форму. Сверху, порезанные пополам помидоры и мелко нарезанный лук. Смешать сливки, яйца, брынзу и тертый твёрдый сыр. Залить заливку в форму. Посыпать прованскими травами. Выпекать около 30/40 мин при 180С.

Крупные помидоры - 3 шт.
Помидоры черри - 300 гр.
Сыр Халуми с базиликом - 400 гр.
Головка чеснока - 1 крупная.
Тимьян - несколько веточек.
Соль и перец.
Оливковое масло - 60–80 мл
Сок лимона.
Сахар - 10–15 мл
Разогрейте духовку до 180 C. Крупные помидоры разрежьте пополам по горизонтали. Расположите на противне крупные помидоры резанной стороной вверх, добавьте помидоры черри, сыр, чеснок разрезанный пополам (по горизонтали) и тимьян. Посыпьте солью, перцем, помидоры посыпьте сахаром. Полейте всё оливковым маслом и небольшим количеством сока лимона. Запекайте около 45 минут, пока сыр и чеснок не подрумянятся. Достаньте из духовки и подавайте горячим или комнатной температуры.

Упаковка слоеного теста - 1 шт.
Филе лосося без кожи - 500 гр.
Шпинат - 150 гр.
Сыр Филадельфия - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Кунжут - щепотка.
Соль, перец - по вкусу.
Разогреть духовку до 200С. Поместите шпинат в сито, вымойте его. Вскипятите полный чайник и полейте шпинат кипящей водой. Для того чтобы уменьшить объем. И после этого сразу залить холодной водой, чтобы охладить. Не нарезайте шпинат мелко, чтобы свести к минимуму количество жидкости. Переложит сыр Филадельфия в миску, смешайте ее со шпинатом, нарежьте чеснок и добавьте соль и перец. Застелите противень пекарской бумагой. Разверните слоеное тесто, в середину положите куски лосося. А сверху на него нанесите смесь шпината и сыра. Сверите края теста и зажмите кончики. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекать в духовке около 20 минут или пока не станет красивого золотистого цвета.

Тесто:
Молоко - 250 мл
Растительное масло ( без запаха ) - 200 гр
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 15 гр.
Просеянная мука - 500 гр.
Замесить тесто из исходных продуктов и поместить в холодильник на 30 мин. Затем тесто раскатать 1-1,5 см, диаметром 36 см. Для начинки лучше томаты сорта " сливки" они не очень водянистые. Томаты нарезать кружочками толщиной 5 мм, сыр - пластинами такой же толщины. Выложить начинку на тесто, отступив 4 см от края, чередуя помидоры и сыр, завернуть края теста на начинку. Выпекать в хорошо разогретой духовке 190С, 40-45 минут. За 10-15 минут до готовности, можно еще начинку присыпать натертым сыром ( около 2 ст.л.).

Лосось копченый или слабосоленый - 400 гр.
Сливочный сыр - 200 гр.
Яйца куриные - 3 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Зеленый лук.
Соль и перец - по вкусу.
Яйца необходимо сварить вкрутую. Тем временем нарезаем лосось на тоненькие равномерные ломтики. Берем форму для кексов и выстилаем каждую форму пищевой пленкой. Это нужно для того, что бы было удобно извлекать готовую закуску из формочек. Укладываем на дно каждой формочки кусочки рыбы, что бы ее края выступали наружу.

Начинка:
Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Можно использовать блендер. Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше. Смешиваем все со сливочным сыром, солим и перчим по вкусу. Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт. Когда заполнили форму, нужно хорошо придавить начинку ложкой, что бы не осталось пустот в начинке. Затем переворачиваем форму с лососем на порционную тарелку. Снимаем аккуратно форму для кекса, затем также аккуратно удаляем пленку. Подаём с хлебом, гренками, крекерами...