Для теста:
Мука - 250 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Вода - 80 гр.
Соль - щепотка.
Для миндального крема:
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Миндальная мука - 100 гр.
Ревень - 750 гр.
Сахар - 4 cт.л.
Подготовка:
Соль растворите в холодной воде. В миску просеиваем муку, добавляем сливочное масло и перетираем до песочной текстуры. Масло должно быть комнатной температуры. Добавить соленую воду и перемешать вручную, чтобы сформировать шар. Убрать тесто в холодильник на 30 минут. Заполните форму тестом.
Миндальный крем:
Смешайте масло и сахар. Добавьте миндальную муку, яйца и перемешайте лопаткой до однородности. Наколите тесто в нескольких местах вилкой. Сверху распределите миндальный крем. Вымойте и обсушите ревень. Затем нарежьте на кусочки и уложите поверх крема, посыпьте сахаром. Выпекаем от 45 до 50 минут при 170°C.

Мука - 400 гр. (подходит как пшеничная мука, так и мука из полбы).
Сахар - 100 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Соль - щепотка.
Кокосовая стружка - 200 гр.

Творожная начинка:
Яйца - 5 шт.
Сахар - 150 -200 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Творог - 400 гр.
Сметана или греческий йогурт - 3 - 4 ст.л.
Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
Стеблей ревеня - 4-5 шт.

Просеянную муку соедините с нарезанным холодным маслом, сахаром, солью и все перемешайте. Вы можете сделать это с помощью кухонного комбайна. Добавьте кокосовую стружку и еще раз перемешайте. Выложите ¾ теста (крошки) на дно формы для запекания с высокими краями, покрытой бумагой для выпечки. И равномерно утрамбуйте с помощью столовой ложки. Размер формы длы запекания примерно 26 × 26 см.
Отделите желтки от яичных белков. Смешайте яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, творогом и йогуртом или сметаной. Добавьте крахмал. Взбейте яичные белки до пышной пены и смешайте с творожной массой. Перелейте творожную массу на тесто. Сверху выложить измельченный ревень. Посыпьте ревень сахаром. Покройте пирог остальной частью теста и поставьте в разогретую духовку до 180-200 градусов примерно на 45-55 минут, пока пирог не станет золотистым сверху.

Творог - 180 гр.
Ревень - 3 черешка.
Мука - 140 гр.
Сливочное масло - 80 гр.
Сахар - 80 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
1. В миску кладем творог, одну треть сахара и нарезанное кубиками масло комнатной температуры. Вилкой все хорошо перемешиваем.
2. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите тесто, чтобы оно стало однородным. Не месите слишком долго, масло растает и тесто прилипнет к вашим рукам.
3. Соберите тесто в шар, затем поместите его в холодильник на 15-20 минут.
4. Ревень необходимо очистить и нарезать ломтиками длиной около 6 см. Яйца слегка взбейте.
5. На посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто в лист толщиной 2-3 мм. Разрежьте его на прямоугольники.
6. Смешайте оставшийся сахар с корицей. Обмакните каждый кусок ревеня в смесь сахара и корицы и заверните в прямоугольники теста.
7. Каждое печенье посыпьте смесью сахара и корицы. Положите на противень с бумагой для выпечки, оставляя между печеньем не менее 5 см.
8. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета.
У меня молодой и тонкий ревень, если ваш ревень толстый, разрежьте его вдоль на несколько кусочков. Сверху каждое печенье можно смазать небольшим количеством молока, чтобы сахар лучше прилип. Возможно из за выделившегося сока, часть сахара и корицы вытекут на пергаментную бумагу. В таком случае снимать готовое печенье лучше лопаткой и сразу перевернуть. Давая подсохнуть нижней стороне. Таким образом печенье не прилипнет к тарелке после остывания.

Тесто:
Сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 85 гр.
Сметана - 50 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 180 гр.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Начинка:
Сметана - 250 гр.
Сахар - 6 ст. л.
Яйцо - 1 шт.
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Ревень - 300 гр.
Взбить сахар и масло комнатной температуры. Добавить сметану, яйцо и муку с разрыхлителем и замесить тесто. Форму для выпечки 24 см в диаметре, смазать маслом. И равномерно, тонким слоем уложить тесто, сделав дно и края. Смешать все компоненты для начинки и вылить в форму. Сверху нарезанный ревень и выпекать в духовке при температуре 200С в течение 30 минут. Остудить.