Кoнсeрвиpoванные опята или шaмпиньоны - 1 банка (425 мл).
Отваpной кaртoфeль - 3 шт.
Варёные яйца - 3 шт.
Лyк - 3 шт.
Растительное масло.
Coль и майонeз - по вкyсу.
Слейте жидкость из банки с грибами. Грибы (опята или шaмпиньоны) мoгyт быть как pезaнныe, так и целые. Крупные грибы необxoдимо наpeзaть. Pепчaтый лyк наpезать пoлyкoльцaми и обжарить до полуготовности. Добавить к луку грибы и помeшивая, довести до готовности. Яйца отварить и измельчить. Отварной, остывший картофель нapезать на мелкие кубики. Соединить измельченные яйца и нарезанный картофель, добавить доведенные до готовности грибы с луком. Всё xoрошо премешaть и зaправить майoнeзом. Mожно украcить свepxу лиcтьями пeтрушки.

Капуста краснокочанная - 1 маленький кочан.
Капуста белокочанная - 1 маленький кочан .
Морковь - 2 шт. .
Кукуруза консервированная - 1 банка.
Петрушка - 1 пучок.
Йогурт (или сметана) - 100 гр.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Перец черный (молотый) - по вкусу.
Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Краснокочанную капусту мелко нашинковать, удаляя жесткие части (прожилки). Хорошо размять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Зелень петрушки порезать. Из консервированной кукурузы слить жидкость. Смешать все ингредиенты. Полить заправкой и снова аккуратно смешать.
Салатная заправка : йогурт, соль, сахар, горчицу, уксус, перец. Смешать. Немного взбить ложкой. Дать салату настояться в холодильнике часа 2-3, а потом подавать на стол.

Филе сельди - 200 гр.
Горчица - 1 ч.л.
Красный лук - 1 шт.
Маринованные корнишоны - 5 шт.
Белый винный уксус - 1 ст. л.
Свежий укроп - пару веточек.
Соль, перец черный по вкусу.
Картофель - 5 шт.
Картошку отварить «в мундире», охладить при комнатной температуре. Лучше сварить картошку накануне вечером, чтобы кубики порезанной картошки получились ровные и симпатичные. Картофель нарезать небольшими кубиками, так же нарезать сельдь. Лук почистить, порезать мелко, мелко порезать маринованные огурцы. Приготовить заправку, смешать горчицу, белый винный уксус, соль, перец, масло от сельди. Добавить измельченный укроп. И все хорошо перемешать.

Телик по армянски означает ниточка, а бзктац - разобранный на ниточки или на волокна.

Куриное филе - 400-500 гр.
Грецкие орехи - 100 гр.
Чеснок - 2 зубчика.
Соль, перец - по вкусу.
Кинза.
Сцеженный мацун - 100-200 гр.
Телик можно готовить из курятины, говядины или рыбы.
Принцип один - мясо разварить и разобрать его на волокна. Затем порубить грецкие орехи, нарезать зелень, добавить чеснок, соль, перец, сцеженный мацун. Перемешать салат. Подавать, украсив зернами граната. Количество мацуна зависит от желаемой консистенции салата.

Филе Иваси - 300 гр. ( получила филе из 500 грамм неразделанной рыбы).
Свекла - 300 гр.
Морковь - 300 гр.
Картофель - 300 гр.
Огурец соленый или маринованный - 300 гр.
Горошек - 300 гр.
Лук - 100 гр.
Петрушка - 30 гр.

Соус:
Масло растительное «ароматное» - 100 мл
Чеснок 1 зубец или гранулированный - 1 ч.л.
Лимон - половинка.
Соль - по вкусу.
Перец черный - по вкусу.

1) Отвариваем картофель, морковь, свеклу. Охлаждаем до комнатной температуры и режем мелким кубиком, не более 0,5 см .
2) Огурец нарезаем аналогично.
3) Сливаем жидкость с горошка и добавляем к овощам.
4) Иваси разделываем на филе и мелко режем.
5) Лук маринуем и рубим вместе с петрушкой.
6) Соус: в душистое подсолнечное масло выжимаем сок половины небольшого лимона. Мякоть выскребаем ложкой туда же. Добавляем чеснок, соль и перец. Даем настояться 15 минут.
7) Смешиваем ингредиенты винегрета с заливкой.
Рецепт сайта chudopovarenok.

Скумбрия горячего копчения - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Укроп - 2 веточки.
Сметана.
Майонез - по желанию.
Горчица - 0.5 ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Зеленый лук - 2 шт.
Рыбу очистить от кожи и костей, измельчить на кусочки нужного размера. Добавить не очень мелко нарезанные вареные яйца. Горсть укропа, сметаны, майонез, при желании, также немного горчицы, соль и перец. Смешать с рыбно-яичной смесью, по желанию добавить нарезанный зеленый лук.
Подавайте поджаренным хлебом, ржаной галетой.

Капуста молодая - пол кочана.
Яица - 4 шт.
Тунец консервированный - 1 банка (180 гр.)
Кукуруза консервированная - 150 гр.
Петрушка, зеленый лук.
Соль - по вкусу.
Заправка:
Зернистая горчица - 1 ст. л.
Масло подсолнечное(оливковое) - 3 ст. л.
Сок лимона - по вкусу.

Капусту нашинковать тонко. Яица отварить и натереть на крупной терке. Тунец размять вилкой. Петрушку и лук мелко порубить (чем больше зелени, тем вкуснее). Для заправки, соединить все ингредиенты и слегка взбить вилкой. В большой миске соединить все компоненты, добавить консервированную кукурузу и получившимся соусом заправить салат. Перемешать.

Сельдь - 250 гр.
Свежий огурец - 100 гр.
Домашний сыр - 300 гр.
Сметана.
Зеленый лук.
Укроп, петрушка.

Нарезать мелкими кусочками сельдь и смешать с сыром. Добавить нарезанные лук, огурец, петрушку и укроп. Заправить салат сметаной. Подавать с отварным картофелем или свежим хлебом.

Яйца вареные - 3 шт.
Зеленый лук.
Сметана - 1,5 ст.л.
Майонез - 1 ст.л.
Горчица - 0,5 ч.л.
Соль и перец - по - вкусу.

Яйца и лук нарезать и добавить все остальные ингредиенты. Подавать с хлебом или к отварному картофелю. Или как самостоятельное блюдо.

Тунец консервированный - 300 гр.
Кукуруза - 200 гр.
Рис - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Лук шалот - 1 шт.
Огурец соленый - 2 шт.
Паприка - 0,5 шт.
Майонез - 100 гр.

Рис отварить до готовности и остудить. Яйца сварить и измельчить. Лук, паприку и соленые огурцы мелко нарезать. В салатнике соединить кукурузу, измельченный вилкой тунец, яйца, лук, паприку, соленые огурцы и рис. Заправить майонезом и перемешать.

Филе сельди - 200 гр.
Вареный картофель - 4-5 шт.
Яйца - 3 шт.
Маринованные или соленые огурцы - 2 шт.
Вареная морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сметана - 150 гр.
Майонез - 100 гр.
Горчица - 1 ч.л.
Зеленый лук.
Сахар,соль и перец - по вкусу.
Каперсы - по желанию.


Приготовьте заправку для салата, смешайте сметану, майонез и горчицу. Приправить по вкусу солью, перцем и небольшим количеством сахара. Нарежьте мелко сельдь, картофель, яйцо, огурец, морковь, лук и зеленый лук в миску. Добавьте заправку и перемешайте салат. При желании добавьте каперсы. Поставьте настояться в холодильник на 30 минут. При подаче можно посыпать измельченным вареным яйцом, луком или праздничном случае - икрой.

Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки. Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло.

Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают. Готовые булочки остужаем и наполняем салатом.
Салат:
Лук нужно порезать узкими кольцами и немного посолить. Крабовые палочки порезать на кубики и смешать с луком. Заправить майонезом и перемешать. Салатом наполнить йоркширский пудинг.

Сельдь - 250 гр.
Свежий огурец - 100 гр.
Домашний сыр - 300 гр.
Сметана.
Зеленый лук.
Укроп, петрушка.

Нарезать мелкими кусочками сельдь и смешать с сыром. Добавить нарезанные лук, огурец, петрушку и укроп. Заправить салат сметаной. Подавать с отварным картофелем или свежим хлебом.

Слабосолёная красная рыба - 300 гр.
Рис — 300 гр.
Свежие огурцы — 2 шт.
Большая морковь — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Лук - шалот - 1 шт.
Пучок зелёного лука.
Пучок укропа.
Сливочный сыр - 100 гр.
Васаби.
Майонез.

Смешайте майонез с васаби. Это будет заправка салата, ею будем промазывать слои. Отварите рис таким же способом, как для суши: рис промыть, залить водой (на 1 часть риса полторы части воды). Варить около семи минут на сильном огне. Затем убавить огонь до минимума и варим ещё 15 минут. Снимаем с плиты и даём настояться около получаса. Морковь и яйца тоже надо отварить. Тем временем подготовим остальные продукты: нарезам небольшими кусочками рыбу, огурцы кубиками, мелко нашинкуем лук. Зелень также можно нарезать заранее. Отварную морковь и яйца трем на тёрке. Смешайте яйца с зелёным луком и заправьте васаби - майонезной заправкой. А теперь укладывайте салат слоями, не забывая промазать.
1- слой сливочный сыр.
2- слой риса.
3- слой рыба.
4- слой укроп.
5- слой лук - шалот.
6- слой огурец.
7- слой яйца с луком.
8- слой морковь.
Даём салату постоять в холодильнике около двух часов и подаём на стол.

Сельдь - 300 гр.
Томаты - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Шампиньоны - 200 гр.
Сливочное масло - 25 гр.
Молоко для заправки - 50 гр.
Молоко для вымачивания селедки - 3/4 ст.
Творог - 1 ст. л.
Майонез - 3 ст. л.
Соль, сахар.
Сельдь почистить и вымочить в молоке 1 час. Затем мелко нарезать кубиками, добавить нарезанные кубиками помидоры. Шампиньоны нарезать и обжарить в сливочном масле. Лук нарезать полукольцами, посыпать сахаром и солью, подавить руками, чтобы пустил сок, затем промыть в горячей воде.
Заправка:
Молоко смешать с творогом и майонезом в блендере. 2/3 готовых жаренных грибов добавить к заправке и перемолоть. В миске смешать нарезанные сельдь, томаты, лук, оставшиеся грибы и добавить заправку, перемешать и посыпать зеленью.

Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир.

Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Джейми Оливер предлагает подавать их вместе со сливочным кремом и лососем. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки.
Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают.

Салат из морского окуня горячего копчения.
Простой и незамысловатый, но очень вкусный, сытный и элегантный. Его можно использовать и как салат и как дип для крекеров или тонких тостов. Если рыбу размять крупно — то блюдо больше похоже именно на салат, а если мелко — то на дип.
Окунь морской горячего копчения - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
С копченого окуня снять шкуру и отделить мясо от костей. Выложить рыбу в салатник, размять вилкой. Добавить сметану, майонез. Перемешать. Этим салатом наполнить иоркширский пудинг. Падавать как закуску.

Морковь - 1 шт.
Яйца - 2 шт.
Огурцы маринованные/солёные - 2 шт.
Консервированный тунец - 1 банка.
Соль, перец - по вкусу.
Майонеза - 1-2 ст.л.

1. Морковь и яйца отварить и очистить. Кусочки тунца размять вилкой. В миску натереть на тёрке/мелко нарезать морковь, яйца и огурец.
2. Добавить майонез, соль, перец и перемешать. Соль не всегда нужно добавлять, иногда хватает соли от огурцов. Можно подавать в маленькой салатнице или в виде бутерброда, намазав на хлеб.
Рецепт сайта yummybook.

Кысыр - это турецкий салат из булгура, зелени и овощей.
Томатная паста - 2 ст.л.
Вода - 150 мл
Соль - 1/3 ч.л.
Зира - щепотка.
Тимьян - щепотка.
Черный перец - по вкусу.
Булгур - 150 гр.
Петрушка - пучок.
Зеленый лук - пучок.
Болгарский перец - 0,5 шт.
Красный лук - 1 шт.
Перец чили - 1 шт.
Оливковое масло - 3 ст.л.
Гранатовый сироп или сок лимона - 2 ст.л.

Томатную пасту обжарить до появления аромата жареных помидоров, добавить воду, соль, щепотку молотой зиры, щепотку тимьяна, чёрный перец и снова всё довести до кипения. Затем эту смесь добавить в мелкий сырой булгур. Оставить на 15 минут, а затем добавить пучок мелко порезанной петрушки и зелёного лука, болгарского перца, красный лук (мелко порезать), маленький перчик чили или щепотку сухих хлопьев острого перца. Также добавить оливковое масло, гранатового сиропа (или лимонного сока), перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на два часа. По желанию можно перед подачей добавить чеснок.

Экс премьер-министр Норвегии Йенс Столтенберг в одной из кулинарных передач поделился рецептом салата с сельдью, который готовят в его семье на Рождество и Новый год.

Филе соленой сельди - 4 шт.
Отварной картофель - 8 шт.
Свекла маринованная - 5 шт.
Яйцо вареное - 1 шт.
Огурцы маринованные - 5 шт.
Яблоки - 2 шт.
Лук репчатый резаный - 1 шт.
Соль, белый молотый перец - по вкусу.
Немного рассола от маринованной свеклы - по вкусу.
Упаковка сметаны.
Петрушка или укроп для украшения.
Порезать все маленькими кубиками. Добавить перец и соль. Добавить сметану и немного рассола от свеклы и перемешать. Поставить салат на несколько часов или на ночь в холодильник. Перед подачей украсить крутым яйцом и петрушкой.

Филе куриной грудки - 2 шт.
Маринованные огурцы - 3 шт.
Корейская морковь - 200 гр.
Отварной картофель - 4 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Майонез.
Зелень.

Филе отвариваем в подсоленной воде, затем нарезаем (или разбираем руками на волокна). Затем огурцы также нарезаем и картофель. Смешиваем филе, огурцы и морковь, добавляем выдавленный через пресс чеснок и заправляем майонезом.