Морковь - 250 гр.
Лук - 250 гр.
Брокколи - 400 гр.
Бульон - 800 гр.
Чеддер - 90 гр.
Сливки - 250 мл
Оливковое масло - 15 гр.
Соль, перец по вкусу.
Мелко нарежьте лук. Очистить морковь и натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте морковь и лук. Пассеровать помешивая около 10 минут. Добавьте бульон. Брокколи разберите на соцветия и добавьте к моркови и луку. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут (овощи должны быть мягкими). Влейте сливки, сыр натрите на терке и когда овощи будут готовы добавьте сыр в кастрюлю, снова перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Во время подачи добавьте несколько маленьких палочек чеддера.

Тесто:
Теплая вода - 50 гр.
Сахар - 1 ч.л.
Дрожжи сухие - 7 гр.
Масло или маргарин - 200 гр.
Мука - 400 гр.
В теплой воде (около 43 °C) размешайте сахар, добавьте сухие дрожжи. Оставьте смесь приблизительно на 10 минут, пока не образуется пена высотой 1,5–2,5 см.
Масло или маргарин смешайте с мукой (рукам) до состояния крошки. Добавьте поднявшиеся дрожжи и замесите тесто. Тесто накройте полотенцем и дайте постоять
в теплом месте, пока готовим начинку.
Начинка:
Яйца куриные - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Капуста - 1/4 кочана.
Масло сливочное - 30 гр.
Вода - 100 мл
Перец соль по вкусу.
Мелко нашинкуйте капусту. Нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Куриные яйца отварите вкрутую и измельчите. Лук и морковь пассируйте на сливочном масле. Добавьте капусту, перемешайте и влейте воду. Тушить на небольшом огне до полного испарения жидкости примерно минут 15, периодически помешивая. За 5 минут до готовности капусту необходимо посолить, поперчить по вкусу. Остудите. Добавьте куриные яйца и перемешайте с капустой.
Тесто поднялось — можно приступать и к лепке пирожков. Отрываем небольшой кусочек теста, хорошенько его разминаем. Раскатываем скалкой и в серединку кладем начинку. Защипываем край, можно косичкой или как лепим пельмени. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, выложить пирожки с капустой на противень или бумагу для запекания. Готовим их около 30-40 минут до тех пор, пока они не подрумянятся.

Тесто:
Яйца - 3 шт.
Гречневая мука - 60 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Майонез - 200 гр.
Начинка:
Куриная грудка - 500 гр.
Брокколи - 200 гр.
Соль, черный перец.
Начните с приготовления начинки. Переложите куриную грудку в форму для запекания. Добавьте немного масла и приправьте солью и черным перцем. Перемешайте. Накройте форму фольгой. Запекайте 30 минут при 200 градусах. Снимите фольгу и пеките еще 15 минут. Достаньте из духовки и дайте слегка остыть. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения, добавьте соцветия брокколи и бланшируйте в течение 1-2 минут. Брокколи должна оставаться слегка хрустящей. Слейте. Грудку нарежьте кубиками, при необходимости также измельчите соцветия брокколи.
Приготовьте тесто:
Разделите желтки и белки. Желтки взбейте миксером. Добавить гречневую муку, разрыхлитель и майонез. Перемешайте. Яичные белки взбейте до густой пены. Аккуратно перемешайте с остальной частью теста. Слегка смажьте форму для запекания (20×24 см не берите большую форму) сливочным маслом. Половину теста перелейте в форму. Сверху выкладываем кусочки курицы и соцветия брокколи. Ложкой выложите сверху оставшееся тесто и распределите по всей форме. Получится довольно тонкий слой теста, так и должно быть! Выпекайте пирог при 180 градусах около 35 минут, до золотистого цвета. Дайте немного остыть и затвердеть, затем нарезайте кусочками. Подавайте со свежим салатом или сметаной.
Я не делала слоями, смешала курицу, брокколи и тесто вместе. Форму покрыла бумагой для выпечки, смазала маслом и перелила все тесто. Гречку размолола в кофемолке и добавила в тесто.

Морковь - 250 гр.
Лук - 250 гр.
Вареные каштаны - 100 гр.
Брокколи - 400 гр.
Пастернак - 2 шт.
Бульон - 800 гр.
Чеддер - 90 гр.
Маскарпоне - 250 гр.
Оливковое масло - 15 гр.
Соль, перец по вкусу.

Мелко нарежьте лук. Очистить морковь и натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло и добавьте морковь и лук. Пассеровать помешивая около 10 минут. Добавьте бульон. Брокколи разберите на соцветия и добавьте к моркови и луку. Очистите и нарежьте пастернак, добавьте его к овощам. Накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут (овощи должны быть мягкими). В конце добавьте каштаны и маскарпоне, перемешайте до растворения маскарпоне. Сыр Чеддер натрите на терке и когда овощи будут готовы добавьте сыр в кастрюлю, снова перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовый суп пюрируйте погружным блендером. Во время подачи добавьте несколько маленьких палочек чеддера или сухарики.
P.S. Каштаны можно заменить одной большой картофелиной.

Капуста краснокочанная - 1 маленький кочан.
Капуста белокочанная - 1 маленький кочан .
Морковь - 2 шт. .
Кукуруза консервированная - 1 банка.
Петрушка - 1 пучок.
Йогурт (или сметана) - 100 гр.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Перец черный (молотый) - по вкусу.
Белокочанную капусту мелко нашинковать. Размять руками. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Краснокочанную капусту мелко нашинковать, удаляя жесткие части (прожилки). Хорошо размять руками, чтобы она стала мягче и пустила сок. Зелень петрушки порезать. Из консервированной кукурузы слить жидкость. Смешать все ингредиенты. Полить заправкой и снова аккуратно смешать.
Салатная заправка : йогурт, соль, сахар, горчицу, уксус, перец. Смешать. Немного взбить ложкой. Дать салату настояться в холодильнике часа 2-3, а потом подавать на стол.

Капуста - 1 кочан.
Фарш мясной- 700 гр.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Болгарский перец- 1 шт.
Отварной рис- 350 гр.
Томатный соус - 300 гр.
Сыр Пармезан - 90 гр.
Яйцо - 1 шт.
Петрушка.
Соль, перец - по вкусу.
Кочан савойской капусты разобрать на листья. Закипятить воду и опустить каждый лист в кипящую воду на пару минут. Листья остудить.
Начинка запеканки:
На сковороде обжариваем фарш. К обжаренному фаршу добавляем мелко нарезанный лук и тертую морковь, измельченный чеснок. Болгарский перец нарезаем кубиком и добавляем и фаршу, перемешиваем и обжариваем. Не забываем добавить соль и перец. Добавляем томатный соус и доводим до готовности. Чтобы испарилась лишняя жидкость и остужаем. В остывший фарш добавляем нарезанную петрушку, сыр, яйцо и перемешиваем. Отдельно отвариваем рис и остужаем. Готовый фарш смешиваем с рисом.
Форму для запекания выкладываем капустными листьями. Фарш делим на две равные части. Половину фарша выкладываем на капустные листья и покрываем слоем капустных листьев. Сверху выкладываем вторую часть фарша и снова слой листьев. Запекаем при 175С - 40 минут. Готовую запеканку слегка остужаем, форму в которой запекали накрываем тарелкой и переворачиваем запеканку. Готовую запеканку можно полить томатным соусом дополнительно или сметаной или посыпать сыром.
Нарезать и подавать.
Я фарш не обжаривала, а лишь овощи довела до полуготовности. У меня было всего 350 грамм фарша, поэтому в овощи я добавила листовой сельдерей. Сырой фарш смешала с остывшими овощами, яйцом, сыром, добавила соль, перец и рис. И этот фарш разделила на две части. Форму с запеканкой накрыла фольгой, чтобы верхние листья не горели. И запекала 45 минут при 175С. Подавала со сметаной. Сыр Пармезан заменила на Чеддeр.

Капуста белокочанная - 300 гр.
Морковь - 1 шт.
Сахар - 1 cт.л.
Cоль - щепотка.
Cок лимона -1 ст.л.
Растительное масло - 20 гр.

Тонко нашинковать капусту, добавить сахар, соль и размять руками, чтобы смягчить ее. Морковь натереть на терке и добавить к капусте. Влить сок лимона, перемешать. В конце добавить растительное масло и еще раз хорошо перемешав переложить в салатницу.

Курица - 1 кг.
Картофель - 500 гр.
Брюссельская капуста - 300 гр.
Лук шалот или красный лук - 3-4 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Сушеная клюква - 100 гр.
Оливковое масло.
Сушеный тимьян - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу.
Свежая петрушка.
Соус:
Куриный бульон - 200 мл
Бальзамический винный уксус - 2 ст.л.
Водка - 2 ст.л. (по желанию).

Разогрейте масло, кусочки курицы приправьте солью и перцем и обжарьте до золотистости со всех сторон. Лук нарежьте на сектора и переложите в миску вместе с картофелем и брюссельской капустой. Добавьте оливковое масло, соль и перец и сушеный тимьян. Перемешайте. Выложите в форму для запекания, а также переложите туда предварительно подрумяненные кусочки курицы. Также перелейте оставшуюся на сковороде жидкость и масло. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, на 20 минут. Смешайте бульон, бальзамический винный уксус и, по желанию, водку. Добавьте сушеную клюкву, а затем влейте все в форму с курицей. Верните в духовку и запекайте еще около 20 минут или до готовности курицы и картофеля. При подаче посыпать сверху измельченную свежую петрушку или тимьян и обязательно добавить на тарелку соус из формы.

Это традиционное блюдо ирландской кухни. И готовят его обязательно на день Св. Патрика и на Хэллоуин. После приготовления гадают, для этого в пюре кладут кольцо, монетку, наперсток. И та девушка, которая найдет в пюре кольцо, считается что выйдет в этом году замуж. В зависимости от находки - предсказание на следующий год:
пуговица означала, что вы останетесь холостяком, наперсток - что в следующем году останется незамужней, а монета - богатство. Colcannon обычно подают с отварной ветчиной или с ирландским беконом. Слово colcannon происходит от гэльского «cal ceannann», что буквально означает «белокочанная капуста». Очень простое блюдо, но очень нежное, буквально кремовое, с белокочанной или зеленой капустой кале, в зависимости от вашего собственного предпочтения. Есть также два способа приготовления, можно либо варить капусту, либо - обжарить в небольшом количестве масла.

Картофель - 500 гр.
Капуста - 125 гр.
Молока - 50 мл
Сливочное масло - 50 гр.
Репчатый лук - 2 шт.
Зеленый лук.
Петрушка.
Перец и соль.

Очистите картофель и отварите до готовности, в конце добавьте соль. Обжарьте или отварите капусту, нарежьте зеленый лук и измельчите капусту. Способ измельчения роли не играет. Можно в комбайне до однородности или ножом на мелкие кусочки. В небольшом количестве растительного масла обжарьте репчатый лук до золотистого оттенка. Когда картофель готов, слейте воду. Из картофеля приготовьте пюре, разомните и добавьте сливочное масло, а в конце теплое молоко. Доводите до гладкого состояния и соедините с измельченной капустой, добавьте перец и соль по необходимости. Немного петрушки, лучше всего подавать с беконом или ветчиной, но также подходит к курице или рыбе. Можно обжарить кусочки бекона и добавить в пюре вместе с обжаренным репчатым луком. Посыпьте перед подачей обжаренным и зеленым луком.

Капуста савойская - крупный кочан.
Фарш мясной - 400 гр.
Отварной рис - 200 гр.
Соль и перец - по вкусу.
Лук - 2 шт.
Соль и перец
Морковь - 1 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Томаты в собственном соку - 1 банка (400 гр.)
Вода.
Растительное масло.

Начните с приготовления томатного соуса. Для этого разогрейте масло на сковороде и обжарьте половину всего лука вместе с тертой морковью на среднем огне около десяти минут. Добавить в кастрюлю соль,перец, сахар, лавровый лист, измельченные помидоры и воду. Перемешайте и варите на медленном огне около 10 - 15 мин.
В большей кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Капустные листья срежьте и переложите в кипяток примерно на 2-3 минуты. Затем выньте листья капусты из кипятка и сразу же остудите под холодной водой. Срежьте центральную жилку капустного листа острым ножом.
В фарш добавьте оставшийся нарезанный лук, вареный рис, соль, перец. Хорошо перемешайте. На капустный лист положите начинку из фарша и заверните. Переложите голубцы в томатный соус, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут или до готовности. При подаче можно посыпать сверху измельченный укроп и добавить сметану.

Для формы диаметром 24 см
Яйца - 4 шт.
Мука - 7 ст.л. с горкой.
Сода - 0,5 ч. л
Натуральный йогурт (без добавок) - 250 гр.
Соль - по вкусу.
Кунжут.
Для начинки:
Яйца отварные - 3 шт.
Молодая капуста - 1 небольшой качан.
Сливочное масло - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Зелень - по вкусу.
Яйца взбейте с солью в пышную пену. Добавьте натуральный йогурт и перемешайте. Затем добавьте муку, соду и замесите тесто. Оно получается достаточно вязким, стекающим с ложки. Затем необходимо приготовить начинку. Для этого нашинкуйте капусту. Нашинкованную капусту переложите в сковороду, добавьте немного воды и столовую ложку сливочного масла. Тушите на медленном огне помешивая, до полного испарения жидкости. Капусту остудите, добавьте соль и перец по вкусу. Мелко нарежьте всю зелень и вареные яйца. Соедените с капустой и перемешайте.
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Чуть больше половины теста перелейте в форму. Сверху равномерно распределите начинку. И залейте начинку оставшимся тестом. Посыпать пирог кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут, до румяности. Пирог остудите в форме.

Капуста молодая - пол кочана.
Яица - 4 шт.
Тунец консервированный - 1 банка (180 гр.)
Кукуруза консервированная - 150 гр.
Петрушка, зеленый лук.
Соль - по вкусу.
Заправка:
Зернистая горчица - 1 ст. л.
Масло подсолнечное(оливковое) - 3 ст. л.
Сок лимона - по вкусу.

Капусту нашинковать тонко. Яица отварить и натереть на крупной терке. Тунец размять вилкой. Петрушку и лук мелко порубить (чем больше зелени, тем вкуснее). Для заправки, соединить все ингредиенты и слегка взбить вилкой. В большой миске соединить все компоненты, добавить консервированную кукурузу и получившимся соусом заправить салат. Перемешать.

Цветная капуста - 500 гр.
Яйца - 2 шт.
Пармезан тертый - 80 гр.
Итальянские травы - ½ ч.л.
Лук репчатый - половинка луковицы.
Соль - ½ ч.л.
Черный перец - по вкусу.
Моцарелла - 150 гр.
Томатный соус с базиликом - 130 мл
Тунец в собственном соку - 1 баночка (100 гр).
Листья базилика.
Разогрейте духовку до 220 С. Цветную капусту промойте, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите в кухонном комбайне в крошку размером с рисовое зернышко. Выложите капусту на тканное полотенце, заверните и хорошенько отожмите. Смешайте крошку из цветной капусты с яйцами, тертым пармезаном, итальянскими травами, солью и перцем. Хорошенько вымесите, чтобы массу можно было формировать, как тесто. Выложите массу на лист бумаги для выпечки. Разровняйте руками в круг диаметром 20 см. Аккуратно переложите получившуюся заготовку вместе с бумагой на разогретый противень. Запекайте 20-22 минуты, пока основа не затвердеет и хорошенько не подрумянится. Выньте заготовку из духовки. Смажьте заготовку томатным соусом. На соус положите тонко нарезанный лук, распределите по всей заготовке. Поверх лука - тунец, распределяем по всей заготовке небольшими кусочками. И отправляем в горячую духовку на 5 -7 минут. Затем достем из духовки и присыпаем оставшейся моцареллой. Верните пиццу в духовку на 5-7 мин, сыр должен пойти пузырями, а краешки стать хрустящими. Выньте пиццу из духовки, присыпьте листьями базилика. Нарежьте на 6-8 кусков и сразу подавайте.

Цветная капуста - около 1 кг.
Греческий йогурт или кокосовые сливки - 150 гр.
Цедра половинки лимона.
Чеснок - 2 зубчика.
Молотый тмин - 1 ч.л.
Соль - по вкусу.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Порошок карри - 1 - 1,5 ч.л.

Зеленые нижние листья с капусты удалите, а кочерыжку срежьте. Срежьте так, чтобы она стояла вертикально. Смешайте йогурт со всеми остальными приправами. Смажьте головку цветной капусты смесью йогурта и специй и переложите в форму для запекания, смазанную маслом. Выпекайте при 200С градусах около 40-50 минут. Верх капусты может немного подгорать, в такой ситуации прикройте капусту фольгой. Дайте немного остыть, а затем нарежьте капусту на секторы. Подавайте в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо, со сметаной.
Смесь, которую наносили на капусту, довольно соленая, но так как капуста внутри не пропитана карри и специями, следует взять немного верхнего слоя и немного средней части, на одну порцию.

Цветная капуста - 500-600 гр.
Яйца - 2 шт.
Лук - 100 гр.
Мука - 60-100 гр.
Свежая петрушка (по желанию) - 3-5 веточек.
Соль, черный молотый перец, паприка – по вкусу.
Панировочные сухари.
Растительное масло – 80-100 мл


Капусту разберите на соцветия, промойте. Опустите соцветия в кипящую воду на 6-7 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, сполосните холодной водой, дайте ей стечь. Мелко порубите соцветия капусты ножом или измельчите погружным блендером. Очистите лук и измельчите. В миску разбейте яйца, взбейте их венчиком. Добавьте муку. Чем крупнее были яйца, тем больше необходимо добавить муки. Размешайте тесто до однородности, посолите его и поперчите. Положите в тесто измельченные овощи, перемешайте. При желании добавьте мелко порезанную петрушку и перемешайте еще раз. Разогрейте растительное масло, из капустного теста сформируйте оладьи, похожие на сырники. Обваляйте их в панировочных сухарях. Обжарьте с одной стороны около 4 минут, пока они не подрумянятся. Переверните оладьи, подрумяньте с другой стороны. Снимите со сковороды, переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую духовку на 15 - 20 мин. Готовые оладьи подавайте со сметаной.

Брюссельская капуста - 450 гр.
Соль, перец.
Оливковое масло.

Соус со сладким соусом чили:
Чеснок - 2 зубчика.
Небольшой кусочек имбиря.
Сладкий соус чили - 3 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Соус шрирача или кетчуп - по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.

Брюссельскую капусту очистите и разрежьте пополам, добавьте оливковое масло, соль, перец и перемешайте. Переложите капусту на противень, покрытый пергаментной бумагой. И запекайте в духовке, нагретой до 220 градусов, 15-20 минут, пока кочанная капуста не подрумянится, а верхние листья не станут хрустящими. Достаньте из духовки и немного остудите.

Соус со сладким соусом чили:
Разогрейте на сковороде немного масла и обжарьте измельченные чеснок и имбирь на слабом огне в течение нескольких минут. Затем смешайте обжаренные чеснок и имбирь со сладким соусом чили, соевым соусом, шрирачей или кетчупом и полейте получившимся соусом брюссельскую капусту. Перемешайте и сразу подавайте.

Мясной фарш - 800 гр.
Капуста - 400 гр.
Рис - 0,5 стакана.
Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Яйца - 1 шт.
Сухари панировочные - 3-4 ст.л.
Соль, перец - по вкусу.
Приправы - по желанию.
Для соуса:
Сметана - 200 гр.
Томатная паста - 100 гр.
Зелень - по вкусу.
Капусту мелко нашинковать и залить кипятком на 10 минут. Рис отварить до полуготовности. Откинуть капусту на дуршлаг, соединить с мясным фаршем, мелко нарезанным луком, тертой морковью, отваренным до полуготовности рисом, яйцом и панировочными сухарями. Добавить соль, перец и любимые приправы, все хорошо перемешать. Сформировать голубцы овальной формы, достаточно большого размера. И уложить их в форму для запекания.
Для соуса смешать сметану и томатное пюре, добавить немного воды и размешать, чтобы получилась жидкая консистенция. Полить этим соусом голубцы, накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать в духовке при 200С около часа, до готовности. За 10 минут до окончаний готовки, снять крышку или фольгу и продолжить запекание под грилем. Подавать голубцы со сметаной.

Цветная капуста - 450 гр.
Красный лук - 170 гр.
Оливковое масло - 75 мл.
Розмарин - 0,5 ч.л.
Яйца - 7 шт.
Базилик - 0,5 пучка нарезанных свежих листьев.
Мука - 120 гр.
Разрыхлитель - 1 ½ ч.л.
Куркума - ½ ч.л.
Пармезан - 150 гр.
Соль и черный перец - по вкусу.
Белые кунжутные семяна - 1 ст.л.
Семяна нигеллы - 1 ч.л.

Разогреть духовку до 200 ° C.
У капусты удалить внешние листья, разрезать на соцветия по 3 см. Цветную капусту сложить в кастрюлю, добавить 1 чайную ложку соли. Залить капусту водой и варить 15 минут, пока соцветия не станут мягкими. Слейте воду. От большой луковицы отрежьте 4 круглых ломтика с одного конца (каждый толщиной 5 мм) и отложите. Нарежьте оставшуюся часть лука и сложите в сковороду с маслом и мелко нарезанным розмарином. Обжарьте 10 минут на среднем огне, время от времени помешивая, до мягкости. Снимите с огня и охладите. Остывший лук переложить в большую миску, добавьте яйца и базилик, хорошо взбейте, а затем добавьте муку, разрыхлитель, куркуму, пармезан, 1 чайную ложку соли и много перца. В последнюю очередь добавить цветную капусту и осторожно перемешать до однородного состояния, стараясь не ломать соцветия. Разъемную форму для выпечки, размером 24 см, застелить пергаментной бумагой. Смазать бока растопленным маслом, затем смешайте семена кунжута и нигеллы и посыпьте ими внутреннюю часть формы(чтобы семена прилипли к бокам). Переложите тесто с цветной капустой в форму для выпечки, равномерно распределите ее и уложите на тесто нарезанные кольца лука. Поместите в центр духовки и выпекайте в течение 50 минут, до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой. Выньте из духовки и оставьте на 20 минут перед подачей на стол. Употреблять его нужно только теплым.
P.S. В оригинальном рецепте Йотама Оттоленги указано время выпечки 45 минут. В моем случае времени было недостаточно. Я изменила время выпекания до 50 минут. Перед тем, как достать из духовки, проверьте саму серединку пирога.

Анис (бадьян) - 1 шт.
Красный лук - 1 шт.
Краснокочанная капуста - 400 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Корень имбиря - 10 гр.
Копченая грудинка - 100 гр.
Сахар - 20 гр.
Куриный бульон - 1 л.
Красное сухое вино - 200 мл.
Растительное масло - 50 мл.
Гвоздика - 1 шт.
Палочки корицы - 1 шт.
Соль - по вкусу.
Перец черный молотый - по вкусу.
Мелко нарубить лук, разогреть масло в глубоком сотейнике, обжарить лук с сахаром. Когда лук слегка карамелизуется, отправить к нему мелко нарубленную капусту и тушить, помешивая, пять-семь минут. Добавить тертый имбирь, а также гвоздику, бадьян и корицу. Тушить капусту еще несколько минут, влить вино, довести до кипения и тушить, пока вино практически целиком не выпарится. Добавить бульон, довести до кипения его, убрать огонь до минимума и варить примерно полчаса, а в финале посолить и поперчить. Блендером превратить суп в гладкое пюре. При подаче положить в тарелки нарезанную тонкой соломкой грудинку, налить суп, добавить яйцо, можно украсить листиком лилового базилика.

Кольраби - 4 шт.
Оливковое масло - 2 с.л.
Тмин - 1 ч.л.
Морская соль - по вкусу.
Черный перец - по вкусу.
Сливочное масло - 20 гр.
Филе анчоуса - 3 шт.

Масло с травами:
Листья петрушки - 10 гр.
Листья базилика - 15 гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Оливковое масло - 60 мл
Яблочный уксус - 1 ½ ст.л.

Для миндаля
Сливочное масло - 5 гр.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Бланшированный миндаль - 30 гр.
Кольраби очистите от корней и стеблей, но не срезайте кожицы. Разогрейте духовку до очень высокой температуры (вентилятор 240C). Смажьте кольраби столовой ложкой масла, положите на противень, застеленный бумагой для выпечки и готовьте примерно час или пока она не станет сильно зажаренной снаружи и мягкой внутри. Когда она остынет, очистите кольраби. Нарежьте на дольки в 1 см (до середины чтобы не развалилась). Верните кольраби на противень, сбрызните оставшимся маслом и посыпьте тмином, морской солью и перцем. Смажьте и внутри каждой дольки. В маленькой миске смешайте несоленое сливочное масло с
анчоусами, затем смажьте этой смесью кольраби сверху и внутри. И верните кольраби в духовку на 15 минут или до тех пор, пока она не зарумянится.
Тем временем сделайте масло с травами.
Базилик и петрушку сложите в чашу комбайна, добавьте чеснок, щепотку соли и молотый перец, уксус и оливковое масло и соедините все в кухонном комбайне - около минуты.
Миндаль обжарьте в небольшой сковороде на среднем огне с маслом, постоянно помешивая, до золотистого цвета - около трех минут. Обжаренные орехи обсушите, бумажным полотенцем, затем миндаль необходимо измельчить в комбайне.
Для подачи переложить кольраби на блюдо и щедро полейте маслом с травами. Посыпьте орехами и подавать теплыми или комнатной температуры.