Филе лосося - 300 гр.
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Сливки жирностью 35% - 375 гр.
Зеленый лук - 1 пучок.
Петрушка - 1/2 пучка.
Укроп - 1 пучок.
Соль - 10 гр.
Перец чили - по вкусу.
Томат - 1 шт.
Лосось нарезанный кубиками - 80 гр.
Соленый лосось - 80 -100 гр.

Мякоть 300 грамм лосося нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте сливки, соль, перец чили и перемешайте. Затем добавьте целое яйцо плюс еще один яичный белок. Перемешайте до однородности.
Петрушку измельчите ножом. Затем - зеленый лук и укроп. Надрежьте крест-накрест кожицу помидора. Опустите помидор в кастрюлю с кипящей водой на 20-30 секунд. Остудите и снимите кожицу. Мякоть томата измельчите, чтобы получился томатный брунуаз. Добавьте к фаршу томатный брунуаз половину нарезанной зелени.
Возьмите 80 грамм свежего лосося без кожи и нарежьте его мелкими кубиками. Добавьте эти кубики лосося к фаршу и аккуратно перемешайте лопаткой.
Лист бумаги для выпечки, смочите хорошо водой. Застелите форму для запекания мокрым листом бумаги. Сверху выложите половину фарша из лосося, хорошо утрамбовывая его. Выложите оставшиеся лук, укроп и петрушку на фарш, достаточно щедро, чтобы они были видны при нарезке. Накройте зелень другой половиной фарша. Разгладьте поверхность лопаткой.
Возьмите вторую емкость для запекания (больше первой) наполненную горячей водой. Поместите форму с фаршем в центр второй формы. Запекайте в вентилируемой духовке, предварительно разогретой до 180C - 40 минут. Если кончик лезвия ножа выходит чистым, значит, террин готов. Лезвие будет влажным, но на нем не должно быть прилипших кусочков. Дайте остыть до комнатной температуры. Затем достаньте форму с террином из воды и оставьте в форме на ночь. На следующий день достаньте террин из холодильника. Извлеките из формы и украсьте тонкими ломтиками соленого лосося.

Филе лосося без кожи - 4 шт.
Сыр с травами и чесноком - 50 гр.
Сухари молотые - 25 гр.
Яйцо (желток) - 2 шт.
Лимон (цедра и сок) - 1/2 шт.
Петрушка - 1/2 пучка.
Соль, перец.
Сыр натрите на мелкой терке, петрушку вымойте и измельчите. Соедините в чаше сыр, петрушку, цедру и сок лимона, сухари, желтки, посолите, перемешайте. Филе выложите на противень. Намажьте каждый кусок лосося 0,25 сухарной смеси, прижимая ее к рыбе. Духовку разогрейте до 200C и запекайте рыбу до легкой румяной корочки – примерно 20 минут. Подавайте с любыми сезонными овощами, свежими или запеченными, или с вареным рисом.
Рецепт журнала Домашний Очаг.

Идеальное сочетание. В пюре из авокадо добавила немного натертого лука, оливкового масла и сока лимона. Сверху мелко нарезала лосось.

Рецепт-экспресс, вкусный обед или ужин за 15 минут с минимальным количеством продуктов. Пасту можно брать любую, в оригинале советуют спагетти или лингвини. Думаю, и с короткой будет хорошо или, например, подойдет паста, оставшаяся от других блюд. Соус получается очень вкусный, сливочный, со свежей ноткой от лимона, ну и копченый лосось, конечно, отлично чувствуется. Вместо сливок можно взять крем-фреш или жирную сметану. А количество лимонного сока регулируйте по своему вкусу, я его добавила поменьше. И последнее, соус надо прогревать на медленном огне, не надо его кипятить, иначе он может свернуться.
Паста - 200 гр.
Сливки 33-35% - 100 мл.
Лимоны - по вкусу.
Лосось копченый - 100 гр.
Пармезан - по вкусу.
Отвариваем пасту до готовности (аль денте). Сливаем воду, оставив немного (ее потом можно добавить, если будет густовато, но мне она не понадобилась). Возвращаем пасту в кастрюлю. Добавляем сливки или крем-фреш и лимонный сок, а также мелко порезанный копченый лосось и небольшое количество мелко натертого пармезана (пара щепоток). Все прогреваем на небольшом огне пару минут (сливки должны пропитать пасту). Подаем сразу же, посыпав по вкусу пармезаном.
P.S. Я соус сделала отдельно и не посыпала пармезаном.

Рыба соленая - 200 гр.
Творог - 150 гр.
Хрен - 1 ч.л.
Укроп - пару веточек.

В блендере измельчить нарезанную на кусочки соленую рыбу. Добавить нарезанный укроп и творог и все еще раз измельчить. Добавить столовый хрен, перемешать. Из получившейся массы сформировать шарики. Украсить укропом и подавать на кусочке хлеба. По желанию можно заменить рыбу крабовыми палочками и добавить сок лимона.

Тесто:
Сливочное масло - 80 гр.
Сметана - 80 гр.
Яйцо - 65 гр.
Разрыхлитель - 10 гр.
Соль - 1/3 ч.л.
Мука - 275 - 280 гр. ( можно подсыпать если нужно)
Начинка:
Филе лосося без костей - 200 гр.
Отварной картофель - 150 гр.
Укроп - пучок.
Яйцо -2 шт.
Сметана -100 гр.
Сливки -150 гр.
Соль - по вкусу.
Соль, перец , специи - по вкусу.
Лимон -1/2 шт.

Филе порезать кусочками примерно 1 - 1,5 см, посолить, можно посыпать приправой для рыбы, сбрызнуть соком лимона и дать постоять минут 10-15.
Для теста - в комбайне смешать масло и сметану, добавить яйцо, соль, разрыхлитель и муку, замесить не плотное мягкое тесто.
Тесто универсальное, из него можно и сладкие и не сладкие пироги делать, киши. Если хотите тесто сладкое - добавьте немного сахара - и уже можно делать со сладкой начинкой.
Картофель порезать на кубики, смешать с лососем. Покрошить укроп, посолить, поперчить. Яйца взбить до объединения, добавить сливки, сметану, специи по вкусу, перемешать с лососем, картофелем и укропом. Тесто раскатать, уложить в форму. У меня диаметр формы примерно 26-28 см. Выложить начинку, края немного загнуть (как у галеты). Выпекать в духовке, разогретой до 185-190 С примерно 45 -50 минут, следите, смотрите, все духовки разные. Дать немного остыть. Я готовила из покупного слоеного теста, но рецепт пишу полностью.

Филе лосося - 4 шт. по 250 гр.
Паста мисо - 3 ст.л.
Соевый соус - 1-2 ст.л.
Рисовый уксус (можно также использовать белый винный уксус) - 1 ст.л.
Кунжутное масло - 1 ч.л.
Оливковое масло.
Кунжут.
Зеленый лук.
Соус:
Макароны - 300 гр.
Соевый соус - 3 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика.
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Кунжутное масло - 2 ст.л.
Перец чили.
Брокколи мелкие соцветия или зеленый горошек.

Смешайте пасту мисо, соевый соус, рисовый уксус и кунжутное масло. Полученной смесью смажьте лосось. Оставьте примерно на час. Спустя час снимите лишнюю мисо пасту бытовой бумагой и переложите кусочки лосося (кожей вниз) в форму для запекания, покрытую бумагой для выпечки. Кусочки лосося смажьте оливковым маслом. Запекайте в духовке при 180 градусах около 12-15 минут или до готовности рыбы.
Отварить спагетти согласно инструкции на упаковки. В миске смешайте соевый соус, мед, чеснок, рисовый уксус, измельченный перец чили и кунжутное масло. Примерно за минуту до того, как спагетти будут готовы, добавьте в спагетти брокколи или горошек. Готовые спагетти смешайте с соусом. Положите спагетти на тарелку, добавьте лосось, посыпьте кунжутом и нарезанным луком.

Филе лосося - 300 гр.
Лук-шалот (или 1/2 небольшой луковицы) - 1 шт.
Укроп - по вкусу.
Сливки или жидкая сметана - 100 мл
Лимонный сок - 1 ст.л.
Коньяк - 1 ч.л.
Сливочное масло.
Соль, черный перец - по вкусу.

В кипящий овощной бульон или просто в воду опустить рыбу, снять с огня и оставить минут на 10. Растопить немного сливочного масла на сковороде и на небольшом огне пассеровать измельченный лук, не допуская его потемнения. Разобрать рыбу на волокна, удалить косточки, добавить лук вместе с маслом, в котором он тушился, измельченную зелень укропа, сливки, коньяк и лимонный сок. И как следует перемешать до однородности. Приправить солью и перцем по вкусу, переложить в банку. Если сверху залить растопленным маслом, то рийет может храниться довольно долго.

На 500 гр филе лосося без шкурки и косточек понадобится:

Mелкая морская соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Водка - 3 ст.л.
Молотый розовый перец - щепотка.
Отварная свекла - 1/2 шт.
Укроп (опционально).

Рыбу предварительно лучше заморозить на пару дней и правильно разморозить - в холодильнике. Лосось промыть, промокнуть насухо бумажным полотенцем, натереть смесью соли, сахара и перца с двух сторон. Сбрызнуть водкой, распределить по поверхности. Без зазоров выложить на лосось с двух сторон тонкие слайсы свеклы (удобно их сделать с помощью овощечистки, а вот тёркой я бы пользоваться не рекомендовала, будет слишком много сока). Убрать в холодильник при температуре 2-5 градусов на 12 ч. Перед подачей можно посыпать мелко нарезанным укропом и свежемолотым перцем.

Упаковка слоеного теста - 1 шт.
Филе лосося без кожи - 500 гр.
Шпинат - 150 гр.
Сыр Филадельфия - 150 гр.
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик.
Кунжут - щепотка.
Соль, перец - по вкусу.
Разогреть духовку до 200С. Поместите шпинат в сито, вымойте его. Вскипятите полный чайник и полейте шпинат кипящей водой. Для того чтобы уменьшить объем. И после этого сразу залить холодной водой, чтобы охладить. Не нарезайте шпинат мелко, чтобы свести к минимуму количество жидкости. Переложит сыр Филадельфия в миску, смешайте ее со шпинатом, нарежьте чеснок и добавьте соль и перец. Застелите противень пекарской бумагой. Разверните слоеное тесто, в середину положите куски лосося. А сверху на него нанесите смесь шпината и сыра. Сверите края теста и зажмите кончики. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте семенами кунжута. Выпекать в духовке около 20 минут или пока не станет красивого золотистого цвета.

Этот суп из лосося очаровывает своей простотой и полнотой вкуса. Сочный лосось с овощами, приготовленный в сливочном бульоне, очень приятен на вкус. Вы можете комбинировать овощи в зависимости от сезона.

Светло-зеленая часть лука - порея - кусочек 10 см.
Морковь среднего размера - 2 шт.
Бульон рыбный - 1 л.
Картофель среднего размера - 4 шт.
Брокколи - 1 небольшая.
Филе лосося - 300 гр.
Сливочный сыр - 150 гр.
Соль и перец - по вкусу.
Свежий укроп.
Немного масла.

Нагрейте масло и обжарьте лук и морковь на среднем огне несколько минут. Не зажаривайте сильно. Затем добавьте в кастрюлю бульон и нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите до полуготовности картофеля. Добавьте сливочный сыр и брокколи. Мешайте суп пока сливочный сыр не растворится. Варить еще несколько минут, а затем добавить нарезанный лосось. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и доведите рыбу до готовности. Добавьте в суп побольше свежего нарезанного укропа, соль и перец.

Филе лосося - 300-400 гр.
Оливковое масло.
Чеснок - 2 зубчика.
Помидоры черри - 300 гр.
Тимьян - несколько веточек.
Белое вино - 500 - 100 гр.
Соль, сахар.
Свежемолотый черный перец.
Лимонный сок - по желанию.

Нагрейте сковороду и налейте в нее оливковое масло, добавьте в сковороду чеснок. Слегка прогрейте, не допуская подрумянивания. Добавьте на сковороду нарезанные помидоры черри и тимьян и готовьте несколько минут. Затем добавьте вино и дайте ему покипеть на слабом огне, почти до испарения. Приправьте солью, перцем и по желанию, небольшим количеством лимонного сока. Добавьте сахар только в том случае, если это необходимо, чтобы сбалансировать вкус. Летние спелые помидоры черри иногда бывают настолько сладкими, что этому соусу не нужен дополнительный сахар. Держите соус в тепле, пока не приготовите рыбное филе.
Посыпьте рыбное филе солью и перцем и обжарьте на сковороде в оливковом масле с каждой стороны в течение нескольких минут, пока рыба не прожарится. Время приготовления зависит от толщины рыбного филе.
Для подачи разложите рыбу на блюде и полейте соусом. Посыпьте свежим тимьяном и сразу подавайте.

Филе лосося - 400 гр.
Маринад:
Дижонская горчица - 3 ст.л.
Жидкий мед - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика.
Лимонный сок - 1-2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.
Свежая петрушка или укроп - по вкусу.
Смешайте все продукты для маринада. Переложите лосось в емкость и равномерно смажьте маринадом. Оставьте мариноваться на несколько часов. Маринованный лосось поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте (в зависимости от толщины филе) до готовности рыбы (около 20 минут). Проверьте готовность в самом толстом месте. Достаньте из духовки и сверху посыпьте свежей нарезанной петрушкой или укропом и сразу же подавайте.

Яйца - 2 шт.
Сметана - 50 гр.
Оливковое масло - 50 гр.
Натертый сыр - 50 гр.
Мука пшеничная - 55 гр.
Цельнозерновая кукурузная мука - 55 гр.
Разрыхлитель - неполная чайная ложка без верха.
Разные травки (тимьян листочки, розмарин, базилик, укроп).
Соль - щепотка.
Мягкий сыр - для украшения.
Красная рыбка - по вкусу.
Клюква. зелень - по желанию.
Яйца взбить с маслом и щепоткой ароматной соли, добавить все остальные ингредиенты. Ложкой переложить готовое тесто в смазанные маслом формочки. Или в бумажные формочки для маффинов. Выпекать при 180С примерно 15-20 минут. Вынуть, остудить. Сверху намазать мягкий сыр, красную рыбку, по - желанию, ягоды клюквы, травки, лучок, посыпать кунжутом. Кексики эти поднимаются хорошо, у них есть шапочка.

Лосось (форель) - 500 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт.
Соленые огурцы - 3 шт.
Помидор - 1 шт.
Томатная паста - 3 ст.л.
Огуречный рассол - 0,5 стакана.
Укроп.
Перец горошком.
Лавровый лист.
Кориандр - 0,5 ч.л.
Лосось отварите в течении 20 минут, достаньте из бульона и очистите от костей. На сковороде обжарьте натертую морковь, лук, измельченные огурцы, помидор, в самом конце добавьте томатную пасту. После добавления томатной пасты тушите около пяти минут. Переложите зажарку в бульон и варите около 10 -15 минут. Добавьте кусочки рыбы, влейте огуречный рассол, положите лавровый лист, кориандр, перец, укроп. Добавьте по необходимости соль и варите еще около пяти минут. Подавайте солянку со сметаной и по желанию добавьте маслины. Если у вас очень кислый огуречный рассол, добавьте сахар по вкусу.
Автор рецепта: Ольга Мартиросян.

Этот суп из лосося очаровывает своей простотой и полнотой вкуса. Сочный лосось с овощами, приготовленный в сливочном бульоне, очень приятен на вкус. Вы можете комбинировать овощи в зависимости от сезона.

Светло-зеленая часть лука - порея - кусочек 10 см.
Морковь среднего размера - 2 шт.
Бульон рыбный - 1 л.
Картофель среднего размера - 4 шт.
Брокколи - 1 небольшая.
Филе лосося - 300 гр.
Сливочный сыр - 150 гр.
Соль и перец - по вкусу.
Свежий укроп.
Немного масла.

Нагрейте масло и обжарьте лук и морковь на среднем огне несколько минут. Не зажаривайте сильно. Затем добавьте в кастрюлю бульон и нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите до полуготовности картофеля. Добавьте сливочный сыр и брокколи. Мешайте суп пока сливочный сыр не растворится. Варить еще несколько минут, а затем добавить нарезанный лосось. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и доведите рыбу до готовности. Добавьте в суп побольше свежего нарезанного укропа, соль и перец.

Отварная форель - 350 гр.
Сливочный сыр - 150 гр.
Копченый лосось - 125 гр.
Измельчить форель вместе со сливочным сыром и копченым лососем в блендере до однородности. Форель необходимо отварить в пароварке, сливочный сыр может быть любой. От Альметте до Маскарпоне. Соль добавлять, как правило не надо, т.к. копченая рыбы уже соленая. После того как все измельчили до однородного состояния, поставьте на 30 минут в холодильник, там пате застынет. Очень вкусно с черным хлебом или ржаными хлебцами.

Картофель с кожурой (каждая картошка около 200 гр.) - 4 шт.
Тертый сыр - 100 гр.
Сметана - 150 мл.
Растопленное сливочное масло - 2 ст.л.
Нарезанный зеленый лук - 1 ст.л.
Нарезанный укроп - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Лосось или форель горячего копчения - 150 гр.
Соль, перец - по вкусу.

Картофель необходимо хорошо вымыть. Затем запечь клубни в духовке. Для этого положите их на противень, покрытый пергаментной бумагой и запекайте при 220 градусах от 45 минут до 1 часа. В процессе переверните картофель несколько раз. Если вилка входит в картофель без сопротивления, он готов. Вынимайте из духовки и слегка охладите. Нарежьте картофель вдоль. Соскребите содержимое половинок картофеля ложкой в ​​отдельную миску. Начинку будем готовить из содержимого половинок картофеля. Оставьте около 1 мм содержимого картофеля внутри кожуры, для устойчивости во время запекания. Положите пустые половинки картофеля на противень. Извлеченную картофельную массу разомните вилкой. Добавьте сыр, сметану, зелень, масло, горчицу и измельченную копченую рыбу. Приправьте солью и перцем, заполните начинкой пустые половинки картофеля. Присыпьте тертым сыром и запекайте фаршированные картофельные половинки в духовке при температуре 200 градусов в течение 10-15 минут, пока сыр не расплавится.

Филе лосося толщиной 2-2,5 см — 6 шт.
Соль — по вкусу.
Молотый черный перец — по вкусу.
Мука — 0,25 стакана.
Сливочное масло — 6 ст.л.
Оливковое масло — 5 ст.л.
Лимонный сок — 0,5 стакана.
Куриный бульон — 1 стакан.
Каперcы — 0,25 стакана.
Укроп — по вкусу.
Лимон, нарезать ломтиками — 0,5 шт.

Филе лосося посолить, поперчить, обвалять в муке, излишки муки необходимо стряхнуть и немного дать рыбе постоять. 2 ч. л. муки оставить для соуса. Разогреть сковороду на среднем огне. 4 ст.л. сливочного масла растопить, добавить 5 ст.л. оливкового масла. Когда масло хорошо прогреется, филе лосося обжарить (кожицей вверх). Затем куски рыбы нужно перевернуть и жарить до готовности. Готовую рыбу снять со сковороды и дать постоять. Сковороду верните на огонь, растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло прогреется, добавьте 2 ч. л. муки, помешивая обжарьте до золотисто- коричневого цвета. Осторожно добавьте лимонный сок и куриный бульон. Затем добавить каперcы, довести до кипения и уменьшить огонь. По вкусу добавить соль и перец. Готовьте соус на медленном огне пока он не загустеет. Добавьте филе лосося кожицей вниз, полейте соусом, тушите филе в течение 1–2 минут. Снимите с огня и дайте ему постоять 5 минут. Подавайте с гарниром, полив соусом и украсив ломтиками лимона и свежим укропом.
Рецепт группы Мужская кулинария.

Сливочное масло - 50 гр.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Лимон - 2 шт.
Оливковое масло - 50 мл
Филе лосося - 1,2 кг.
Свежий розмарин - 50 гр.
Ягоды можжевельника -50 гр.
1. На противень выложите лист бумаги для выпечки, сложите лист гармошкой. Завяжите концы бумаги ниткой. Раздвиньте бумагу сделав подобие лодочки. Влейте в бумажную форму немного оливкового масла.
2. Положите кусок филе лосося, посыпьте его солью, перцем, можжевельником, розмарином и цедрой, полейте лимонным соком, сверху положить еще несколько маленьких кусочков сливочного масла.
3. Поставить противень в духовку, запекайте при 180 градусах двадцать минут.