Вариант подачи салата на праздничный стол. Заполняем йоркширский пудинг салатом.
Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки. Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло.
Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают. Готовые булочки остужаем и наполняем салатом. У меня пудинги из магазина, не необходимости их готовить, они всегда в продаже. Наполнила я их салатом из куриного мяса с рисом.
Рис и курица - два основных компонента этого блюда.
- Основу салата составляет отварной рис. Рис отваривается до готовности, затем остужается.
- Курица - второй компонент. Она обычно варится или жарится до готовности, а затем мелко нарезается или разделывается на мелкие кусочки.
- Кроме риса и курицы, в салат добавляются различные овощи и зелень. Часто используются помидоры, огурцы, морковь, зеленый лук, петрушка или кинза. Овощи могут быть свежими или предварительно обжаренными.
- Одним из ключевых ингредиентов салата является соус. Он обычно готовится на основе майонеза или йогурта, к которым добавляются различные специи и приправы для придания вкуса. Вариации этого салата могут включать дополнительные ингредиенты, такие как горошек, кукуруза, грибы или орехи.

В этом рецепте мясная основа покрыта, не традиционным для этого блюда картофельным пюре, а тыквенным. Горячее осеннее блюдо для семейных праздников и посиделок.
Очищенная тыква - 500 гр.
Зеленый или замороженный горох - 200 - 250 гр.
Морковь - 2 шт.
Лук - 150 гр.
Чеснок - 2 зубчика.
Оливковое масло - 30 гр.
Постный говяжий фарш - 400 гр.
Томатная паста (по желанию) - 2 ст. л.
Вустерский соус (по желанию) - 1 ст. л.
Бальзамический соус (по желанию) - 1 ст. л.
Красное сухое вино или бульон - 200 гр.
Крахмал - 2 ст. л.
Сыр - 100 гр.
Соль, молотый перец, тимьян по вкусу.

Приготовьте тыкву удобным для вас способом ( запечь, отварить, приготовить на пару), после чего приготовьте из тыквы пюре. Нарежьте лук, морковь и чеснок мелкими кубиками, обжарьте на оливковом масле. Добавьте говяжий фарш и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Добавьте к фаршу горох, (по желанию) томатную пасту, вустерский и бальзамический соусы, красное вино (или бульон) и крахмал, оставить томиться на медленном огне до готовности. Форму для выпечки слегка смажьте оливковым маслом, переложите фарш и разровняйте лопаткой. Сверху положите слой пюре из тыквы, для красоты можно придать вилкой шахматный рисунок, посыпьте сверху натертым сыром. Запекайте в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение ~ 20 минут.

Лук - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок -2 зубчика.
Петрушка и тимьян.
Сельдерей - 1 стебель.
Шампиньоны - 200 гр.
Фарша ягненка - 400 гр.
Томатная паста -100 -150 гр.
Вустерский соус - 1 ст.л.
Оливковое масло - 30 гр.
Красное сухое вино или бульон - 200 гр.
Муки - 3 ст.л.
Картофельного пюре - 250 гр.
Пюре из тыквы - 250 гр.
Сыр - 100 гр.
Соль, молотый перец.
Приготовьте тыкву удобным для вас способом – (запечь, отварить, приготовить на пару) – приготовьте из тыквы пюре. Шампиньоны - нарежьте и обжарьте на оливковом масле до легкого золотистого цвета. Нагрейте масло в сковороде и добавьте нарезанный лук. Обжарьте в течение нескольких минут. Добавьте мелко нарезанную морковь, затем чеснок. Обжарьте еще пару минут. Добавьте фарш, хорошо перемешайте, разбивая комочки фарша. Затем добавьте нарезанный сельдерей и обжаренные ранее грибы. Добавьте к фаршу томатную пасту, вустерский соус, красное вино (или бульон), оставьте томиться на медленном огне до готовности. Затем добавьте муку и травы, соль и перец, перемешайте. Готовый фарш переложите в форму для запекания и накройте смесью картофельного и тыквенного пюре. Посыпьте сверху натертым сыром. Запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение ~ 20 минут.

Мука - 500 гр.
Сахар - 110 гр.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Корица - 1/2 ч.л.
Мускатный орех - 1/2 ч.л.
Гвоздика - 1/4 ч.л.
Имбирь - 1/4 ч.л.
Сливочное масло - 85 гр.
Тыквенное пюре - 125 гр.
Яйцо - 1 шт.
Молоко или сливки - 3 + 2 ст.л.

В большой миске соединить все сухие ингредиенты: сахар, соль, специи, муку и разрыхлитель. В получившуюся массу добавить охлажденное масло и быстро перетереть. Влить молоко, добавить яйцо, тыквенное пюре и замесить тесто. Раскатать тесто толщиной 1,5-1,8 см и круглой формой нарезать сконы. Переложить сконы на противень прокрытый бумагой для выпечки. Смазать верх каждого скона молоком и поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при 220 С 16- 20 минут.
Готовые сконы остудить на решетке. Остывшие сконы разрезать вдоль, смазать сливочным маслом и любимым джемом.

Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки. Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло.

Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают. Готовые булочки остужаем и наполняем салатом.
Салат:
Лук нужно порезать узкими кольцами и немного посолить. Крабовые палочки порезать на кубики и смешать с луком. Заправить майонезом и перемешать. Салатом наполнить йоркширский пудинг.

Для этого блюда нужна рыба двух сортов:
Сайда (семейство тресковых) - 300 гр.
Пикша - 400 гр.
Брокколи - 100 гр.
Горошек - 100 гр.
Кукуруза - 100 гр.
Морковь - 1 штука.
Картофельное пюре.
Сыр чеддер - 100 гр.
Петрушка.

для соуса:
Сливочное масло - 60 гр.
Мука - 45 гр.
Теплое молоко - 300 мл.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Отварить картофель. Пока варится картофель, подготавливаем рыбу. Рыбу порезать небольшими кусочками и слегка обжарить. Выкладываем первым слоем в форму - без масла. Сверху овощи (горошек, кукуруза, брокколи, морковь, можно готовую упаковку с замороженными овощами).
Готовим соус на основе бешамель.
Растапливаем cливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавляем муку, постоянно помешивая. Мука впитывает масло, получается однородная смесь . Постепенно вводим теплое молоко, помешивая. Получаем белый соус. Добавить немного лимонного сока. Заливаем рыбу и овощи соусом. Отдельно приготовить картофельное пюре с добавлением тертого сыра. Выложить пюре поверх рыбы и овощей. Готовить в духовке 25 минут, при температуре 180 - 200 С . Рыбу можно брать другую, хорошо пойдет судак. Так же можно добавить креветки. Это уже будет не традиционный пай, но тоже вкусно.

Панировочные сухари - 5 ст.л.
Масло растительное - 3 ст.л.
Перец черный молотый - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Зелень - 1cт.л.
Лук репчатый - 1шт.
Сахар - 0,5 ст.л.
Рыба белая - 1кг.
Яйцо куриное - 1шт.
Филе белой рыбы мелко рубим, перемешиваем с яйцами, сахаром,мелко нарезанным луком, рубленной зеленью. Добавляем соль, перец и сухари. Хорошо перемешиваем чтобы фарш получился плотным. Ставим в холодильник на час. Лепим котлеты и обжариваем на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные котлеты перекладываем в огнеупорную посуду и доводим до готовности в духовке.

Традиционное английское блюдо с красной фасолью и говяжьим фаршем.
Фарш(говядина) - 500 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Паприка красная - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика.
Помидоры консервированные - 1 банка.
Томатное пюре - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст. л.
Перец чили молотый - 1 ч.л.
Тмин - 2 ст.л.
Фасоль красная консервированная - 400 гр.
Для топпинга из поленты:
Молоко - 500 мл.
Вода - 1,2 л.
Полента быстрого приготовления - 325 гр.
Травы пряные смесь - 1 ч.л.
Сыр чеддер тертый - 150 гр.
Соль - по вкусу.
Лук и чеснок очистите, лук нашинкуйте, чеснок измельчите. У перца удалите семена, нарежьте соломкой. Обжарьте лук и перец на сковороде с маслом, добавьте чеснок, чили, тмин, готовьте еще 30 секунд. Выложите на сковороду фарш и томатное пюре, обжарьте, помешивая, до коричневого цвета. Добавьте консервированные томаты, фасоль, немного посолите. Доведите все до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте еще 15 минут.
Разогрейте духовку до 230С. Вскипятите молоко и 1,2 л воды, всыпьте поленту, посолите и перемешайте. Готовьте на слабом огне, помешивая, еще 5 минут. Добавьте травы и тертый сыр, перемешайте, снимите с огня.
В большую форму для запекания выложите мясной фарш с соусом, затем готовую поленту (произвольно). Запекайте 10–15 минут в разогретой духовке до подрумянивания поленты. Подавайте с зеленым салатом.

Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир.

Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки.

Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из
духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают.

Салат с сыром и чесноком.

Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок натереть на мелкой терке. Соединить сыр и чеснок. Добавить майонез. Хорошо перемешать.

Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг графства Йоркшир.

Разбить 3 яйца в стакан и замерить тот объём, который занимают яйца. Далее, все остальные продукты (кроме соли), молоко и муку берём такого же объёма. Традиционно, в Йоркшире, такие пудинги подают вместе с ростбифом и подливой. Джейми Оливер предлагает подавать их вместе со сливочным кремом и лососем. Эти пудинги напоминают очень лёгкие и воздушные несладкие булочки.
Для приготовления Йоркширских пудингов по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся молоко, мука, яйца, щепотка соли и растительное масло. Разбиваем яйца в миску, добавляем соль и молоко. Затем добавить просеянную муку. Всё хорошенько размешать до однородности. Слегка взбить. Оставляем тесто постоять минут на 20-30. В это время нужно поставить прогреться форму, для выпечки пудингов в разогретую духовку. Минут через 10-15, достаём форму и наливаем на дно каждой, немного масла и опять ставим в духовку. Необходимо, чтобы масло очень хорошо прогрелось и было горячим. Пудинги сильно поднимутся. Достаём форму и быстро разливаем тесто, заполняя каждую формочку не более чем наполовину. Ставим в разогретую духовку, на 15-20 (зависит от духовки) минут, при температуре 220°С. Во время приготовления дверцу духовки не открывать. Готовность определяем по тому, на сколько хорошо поднялись булочки и по их золотистому цвету. Через 15-20 минут йоркширские пудинги готовы. Достаём из духовки и вынимаем из форм. Делается это легко, так как пудинги почти сами выскакивают.

Салат из морского окуня горячего копчения.
Простой и незамысловатый, но очень вкусный, сытный и элегантный. Его можно использовать и как салат и как дип для крекеров или тонких тостов. Если рыбу размять крупно — то блюдо больше похоже именно на салат, а если мелко — то на дип.
Окунь морской горячего копчения - 1 шт.
Майонез - 2 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
С копченого окуня снять шкуру и отделить мясо от костей. Выложить рыбу в салатник, размять вилкой. Добавить сметану, майонез. Перемешать. Этим салатом наполнить иоркширский пудинг. Падавать как закуску.